Speisekarte
Bistron meny
Gerichte, Preise und Abschnitte vor Ihrem Besuch ansehen.
Informationen zur Speisekarte
- Allergisk? Vissa rätter innehåller allergener, prata med oss så hjälper vi dig.
Abschnitt 1
Starten
Ostron
Serveras med tabasco, citron och mignonette på schalottenlök och champagnevinäger. 1 styck alt 6 stycken / dagspris.
Preis nicht angegeben
Chark & ost
Charkuterier från Jokkmokk och utvalda svenska ostar, cornichonger, grillat bröd, oliver, marmelad, aioli.
225: 225 495: 495 SEK
Kalixlöjrom
20 gr. Kalixlöjrom, smetana, citron, dill, blini, schalottenlök.
265 SEK
Lobster roll
Smörstekt brioche, hummer, kräfta, grön aioli, citron, örter.
245 SEK
Dumpling surf n'turf
Rödräka, fläsk, gochujang, kokos, lime, chiliolja, koriander.
195 SEK
Svenska kantareller
Kantarellsoppa, karamelliserad grädde, calvados, och kantarelltoast, lagrad Svecia, dillpicklad gurka.
205 SEK
Älgtaco
Gyosa, gravat älginnanlår, sotad lökmajonnäs, lingon, rökt granskottsolja, rödbeta, schalottenlök.
215 SEK
Abschnitt 2
Hel / halv
Panzerotti
Färsk pasta fylld med karljohanssvamp, parmesanbrodo, svartkål, butternutpumpa.
225: 225 295: 295 SEK
Abschnitt 3
Bistrons råbiff på norrländskt nötkött
Klassisk
Confiterad äggula, picklad steklök och betor, friterad kapris, skånsk senap, pepparrot och pommes allumettes. Hel serveras med pommes frites.
235: 235 395: 395 SEK
Asiatisk
Soja- och sesammajonnäs, yuzuponzu, tempura nori, kimchi, shiitake, svensk gari och kniplök. Hel serveras med pommes frites toppad med katsuobushi och kewpiemajonnäs.
235: 235 395: 395 SEK
Abschnitt 4
Kött från grillen
Svensk oxfilé
180 gr. Serveras med säsongens primörer, oxsanssky, bearnaise på svenskt smör och pommes frites.
545 SEK
Steak au poivre entrecôte
220 gr. Serveras med pepparsås och pommes frites.
495 SEK
Abschnitt 5
Mitten
Fjällröding
Halstrad rödingfilé från Jämtland, dillmajonnäs, kantareller, brödlarn, gulbeta, skaldjursskum, mandelpotatis.
395 SEK
Marulk
Grillad marulksfilé, miso beurre blanc, shimejisvamp, purjolök, potatispuré, jordärtskocka, puffat ris.
425 SEK
Renkalv
Hällristat renkalvsinnanlår, palsternackspuré med Gammel Knas, brysselkål sauterad i sarvfett, grillad viltkorv, portvinssås med grillade plommon.
515 SEK
Anklår
Confiterat anklår, glacerad morot, ostronskivling, rostad kycklingvelouté med cidervinägersenap, friterad surkål, potatispuré.
385 SEK
Butternutpumpa
Confiterad och grillad butternutpumpa, glacerad morot, smörade gotlandslinser, ostronskivling, sotad lökmajonnäs, brödlarn.
335 SEK
Abschnitt 6
Slutet
Blåbär
Blåbärspannacotta, sablé, blåbärsganache, vit choklad, bränd marshmallow, vaniljglass med citrontimjan.
145 SEK
Äpple
Brioche, rostad mandelmassa, crème diplomate, svenska äpplen, marconamandel, kolasås med rom, havssalt och rosmarin.
145 SEK
Crêpes Suzette
Flamberad crêpe, grand marnier, blodapelsinsorbet, kanderad apelsin, crème brulée ganache, citrusgelé.
145 SEK
Crème brûlée
Svensk grädde, vanilj, casonadesocker.
125 SEK
Chokladmousse
65 SEK
Chokladtryffel
50 SEK
Säsongens sorbet
50 SEK