Speisekarte
Middag
Gerichte, Preise und Abschnitte vor Ihrem Besuch ansehen.
Menüs & Pakete
- Signatur – flamberingsmeny En trerättersmeny där flamberingen står i centrum. Vi flamberar och serverar framför er från vår flamberingsvagn. Serveras vid bordet, ej på uteserveringen. Gilt für: Signatur – flamberingsmeny
- 749 SEK / person
Informationen zur Speisekarte
- Upp till 12 år. Vi kan även lösa alla rätter i barnstorlek för halva priset, förutom anka, meat platter och flamberingsmeny.
- Går att få vegetarisk
- Går att få vegansk
Abschnitt 1
Snacks & att dela
Ost & chark
Två sorters ost, två sorters chark, oliver, fröknäcke och kvällens marmelad. Liten till 1–2 personer, stor till 3–4
Liten: 299 Stor: 489 SEK
Franska lantchips
59 SEK
Rostade marconamandlar
79 SEK
Nocellaraoliver med vitlök & chili
59 SEK
Ostron ”classic”
Citron, lökhack, champagnevinaigrette och hotsauce. Per styck
49 SEK
balthazar brödservering
Brioche från vårt eget bageri och vispat brynt smör med färskost
59 SEK
Abschnitt 2
Förrätter
Toast balthazar
Räkor, brioche, tångkaviar, lök och citron
159 SEK
Moules gratinées
Gratinerade blåmusslor, comté, vitlök, persilja, citron och grillat surdegsbröd. Onsdag–lördag
149 SEK
Carpaccio Lyonnaise
Oxfilé, karamelliserad lök, grana padano, dijonnaise, cornichons och krispig potatis
159 SEK
Brioche och svamp
Brioche från vårt eget bageri, smörstekt svamp, färskost, grana padano, silverlök och krispig enoki
159 SEK
Gambas bisque
Havskräftsoppa, vitlök, chili och grillat surdegsbröd
159 SEK
Abschnitt 3
Mellanrätter
Gambas bisque
Havskräftsoppa, vitlök, chili och grillat surdegsbröd
199 SEK
Röra på confiterad anka
Smörstekt surdegsbröd, aprikosmarmelad, syltad lök och cornichons. Rekommenderas att dela
199 SEK
Steak tartare (100 g)
Dijon, cornichons, kapris, äggula, cognac och smörstekt surdegsbröd
199 Med tomatcarpaccio: 49 Med pommes: 59 SEK
Pasta & svamp
Gemelli, comtésås, smörstekt svamp och friterad enokisvamp
179 SEK
Pasta & oxfilé
Gemelli, grillad oxfilé, comtésås, smörstekt svamp och friterad enokisvamp
239 SEK
Tomat & havskräftrisotto
Kräfta, gambas, räkchips och västerbottensost. Går att få vegetarisk
239 SEK
Moules frites
Svenska blåmusslor, chili, selleri, pommes och jalapeñoaioli. Halv portion. Onsdag–lördag
179 SEK
Abschnitt 4
balthazars klassiker
balthazars köttbullar
Köttbullar på entrecôte och oxfilé, gräddsås med calvados, rårörda lingon med cognac och pressgurka
199 SEK
Moules frites
Svenska blåmusslor, chili, selleri, pommes och jalapeñoaioli. Hel portion. Onsdag–lördag
269 SEK
Anka à l’orange
Confiterat anklår, apelsinsås, pommes lyonnaise och brysselkål
299 SEK
Steak tartare (150 g)
Dijon, cornichons, kapris, äggula, cognac och smörstekt surdegsbröd
299 Med tomatcarpaccio: 49 Med pommes: 59 SEK
Gös
Smörstekt gös, skummad skaldjurssås, svamp, ärtor, dill och krämig potatispuré
299 SEK
Boeuf bourguignon balthazar
Långkokt oxkind, svamp, sidfläsk, pärllök och krämig potatispuré
249 SEK
Abschnitt 5
Från grillen
Oxfilé
Gräddig pepparsås och vitlöksstekta bönor
329 SEK
Entrecôte
Smörad rödvinssås, béarnaise och Café de Paris-smör
339 SEK
Lammracks
Gräddig pepparsås, krämig kål och vitlöksstekta bönor
339 SEK
Abschnitt 6
Välj dina tillbehör
Tomatcarpaccio
Olivolja, havssalt, tomatvinägrett och silverlök
49 SEK
Pommes
Friterade pommes och grana padano
59 SEK
Potatiskaka
Västerbottensost och örter
79 SEK
Potatispuré
Brynt smör och örter
69 SEK
Grillad broccoli
49 SEK
Abschnitt 7
För de yngre
balthazar köttbullar
Med klassiska tillbehör. Upp till 12 år
99 SEK
Pasta & smör
Med klassiska tillbehör. Upp till 12 år
99 SEK
Abschnitt 8
Meat platter – all in
Det bästa från grillen serverat på fat
Pommes, risotto, pepparsås och béarnaise. Minst två personer. Per person
599 SEK
Abschnitt 9
Låt kocken bestämma
3-rätters kött
665 SEK
3-rätters fisk
565 SEK
Vinpaket
Tre glas vin
499 SEK
Alkoholfritt
Tre glas
225 SEK
Abschnitt 10
Signatur – flamberingsmeny
Kvällens förrätt
Fråga personalen om kvällens flamberingsdetalj
Im Menü enthalten
Cognacsflamberad oxfilé
Pepparsås, parmesanpommes och tomatcarpaccio
Im Menü enthalten
Crêpe suzette
Vaniljglass, apelsin och Grand Marnier
Im Menü enthalten
Abschnitt 11
På tavlan
Abschnitt 12
Efterrätt
Brioche & karamell
Smörstekt brioche, vaniljglass, varm karamellsås och havssalt
129 SEK
Eldad crème brûlée
99 SEK
Kvällens sorbet
Färska bär och vit choklad. Går att få vegansk
99 SEK
balthazars glass
Hemgjord glass, färska bär och vit choklad
99 SEK
French vanilla affogato
Vaniljglass, espresso och Shanky’s Whip 3 cl
149 SEK
Kvällens kaffegodis
59 SEK
Abschnitt 13
Avec
Whiskey: The Glenlivet 15Y
Per cl
35 SEK
Cognac
Per cl
68 SEK
Rom: Havana Club Union
Per cl
74 SEK
Calvados: Boulard XO
Per cl
47 SEK
Grappa: Sarpa di Poli Barrique
Per cl
42 SEK
Abschnitt 14
Kaffedrinkar
Kaffe Dom
Dom Bénédictine, kaffe och grädde
159 SEK
Irish coffee
Irländsk whiskey, kaffe och grädde
159 SEK
Kaffe Karlsson
Baileys, Cointreau, kaffe och grädde
159 SEK
Espresso martini
Vodka, kaffelikör och espresso. Serveras kall
159 SEK