Restaurante Víctor Montes en Bilbao Cocina Vasca Tradicional

Coppa de Euskal Txerri

Cabecero de lomo curado con tartar de tomate natural y pan soplado.

19 EUR

Las 5 experiencias del Pío Negro

Chorizo cristal, salchichón del bosque, salchichón marino, salchichón cítrico y chorizo de Ezpeleta. Mín. 2 personas/precio ración.

8 EUR

Jamón de bellota

Cortado a cuchillo 100% raza ibérica D.O. Guijuelo.

34 EUR

Carpaccio de buey

Tierra de pistacho, lascas de parmesano y vinagreta dulce de mostaza y miel.

19 EUR

Tartar de atún rojo salvaje

Focaccia tostada con mantequilla de anchoas, yema curada en soja & kimchi y espuma de coco.

25 EUR

Anchoas de Santoña

Conservadas en mantequilla ecológica de vaca, pimientos asados y pan de cristal.

26 EUR

Carpaccio de carabinero

Huevas de trucha del pirineo, perlas cítricas y mayo de mango.

36 EUR

Foie a la naranja & Armagnac

Con merengue a la llama.

25 EUR