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إضافات
- Couvert
- +4.5 EUR
القسم 1
ENTRADA
Cavala assada
agridoce de legume, pickle de cenoura e molho de laranja
18.5 EUR
Aguachile de camarão da costa
abacate, pepino e ananás
19 EUR
Ceviche de atum "Rabilho"
com abacate, maçã verde, cebola roxa e maracujá
22.5 EUR
Polvo 6h bt
salada montanheira, juliana de couve, cremoso de feijão preto e farofa de dendê
23 EUR
Vieiras lacadas
cremoso de boletos e gnocchis trufados
21.5 EUR
Escalope de foie gras salteado
pera bêbada, compota de marmelo e cogumelos shiitake
24 EUR
Sopa cremosa de boletos
ovo cozido em baixa temperatura
18 EUR
القسم 2
PEIXES e MARISCO
Filete de salmão salteado
creme de aipo assado, batata gratinada e molho de champanhe
24.5 EUR
Lombo de bacalhau confitado
açorda de camarão, brócolos e molho de alho e coentros
25.5 EUR
Filete de pregado salteado
batata esmagada com espinafres, creme de cenoura e molho de limão
32 EUR
Filete de corvina assada
xarém de plâncton, espargos verdes e molho de carabineiro
29 EUR
Risotto negro de Lula e limão
48 EUR
Risotto de lavagante azul
soufflé de plâncton
65 EUR
القسم 3
CARNES
Lombinho de porco "Ibérico"
envolto em presunto e sálvia, cenouras caramelizadas, puré de batata doce e molho pimenta
26.5 EUR
Peito de pato lacado
com gengibre e mel, legumes caramelizados, gratin dauphinois e molho de groselhas
27 EUR
Carré de borrego assado
com alecrim, ratatouille, batata rösti trufada e molho de alecrim
33 EUR
Leitão cozinhado 18h bt
batata gratinada, chucrute couve roxa e laranja texturizada
29.5 EUR
Vazia de novilho "Black Angus"
alimentado a grão + 200 dia com esmagado de batata e salada
31 EUR
Risotto de boletos "Edullis"
com foie grás e parmesão regiano 30 meses cura
45 EUR
القسم 4
TRADIÇÃO
Bacalhau à Brás
com ovo e batata palha
24 EUR
Arroz malandrinho de Camarão e amêijoas
29 EUR
Cataplana
com peixe do dia sobre cebolada, batatinha nova, camarão e amêijoas
29 EUR
القسم 5
SOBREMESAS
Alfarroba em duas texturas
mousse e massa folhada com gelado e framboesas (Algarve)
12 EUR
Bolo fofo
mousse, parfait e molho de pimenta sishuam (Trilogia de Chocolate)
14.5 EUR
Morangos em calda de especiarias
creme de baunilha e gelado de rosas (Morangos & Rosas)
14 EUR
Pudim "Abade de Priscos"
ananás caramelizado e gelado de lúcia-lima (Tradição)
13.5 EUR
Ananás dos açores grelhado nas brasas
em duas texturas (quente e frio) (Inovação)
14 EUR
Seleção de queijos
(Serpa e Niza), compota de batata doce e chutney de ananás (Alentejo)
12.5 EUR