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Menú de Sukalki en Vitoria-Gasteiz, Plágaro Taberna Plágaro Taberna
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Informace o menu
- Todas las txuletas se acompañan de patatas fritas alavesas y morrones asados.
Sekce 1
PICOTEO
Croqueta de queso y nueces, hongos o jamón ibérico
1,80 €/ud
1.8 EUR
Calamares de chipirón
12.4 EUR
Langostinos ibéricos con praliné de avellana salado
5 EUR
Natxos de maíz TexMex de ternera ecológica (Maturana) chile chipotle y nube de Idiazabal Azkarra
15.7 EUR
Natxos de maíz con guacamole casero
15.7 EUR
Espárragos rebozados con salsa de nata, espinacas y gambas
14.5 EUR
Patatas bravas alioli
12 EUR
Morcilla de Maeztu con pimientos morrones asados
14.9 EUR
Jamón de Euskaltxerri (Lekunberri) con pan de cristal
23.2 EUR
Foie Micuit con pan de pasas y nueces
23.2 EUR
Sekce 2
ANTOJOS
Alcachofas de Tudela con praliné de avellanas y virutas de jamón Euskaltxerri
18.7 EUR
Navajas gallegas a la plancha con emulsión de bacon
21.5 EUR
Gambas de Huelva a la plancha
29.7 EUR
Verduritas salteadas con romesco de almendras y avellanas
19.3 EUR
Morros de ternera a la vizcaína, con huevo panko
19.3 EUR
Wok de arroz con tirabeques salteados y lumagorri samjang
17.5 EUR
Arroz cremoso de moluscos con vieiras al txakoli alavés
21.7 EUR
Pulpo gallego de Lira a la plancha con aceite de Moreda, sal de Añana y pimentón de La Vera
21.25 EUR
Ceviche de lubina salvaje, leche de tigre y Carasatu
21.25 EUR
Tartar de atún rojo Balfego con yema eco de Orduña y trufa
26.4 EUR
Tataki de atún rojo Balfego alga nori y wakame
26.4 EUR
Steak tartar de txuleta madurada con pan de cristal
22.35 EUR
Costillas de Euskaltxerri, barbacoa coreana y pak-choi salteado
20.2 EUR
Brochetas de potro de montaña alavesa, patata y fondue de queso
19.95 EUR
Sukalki de ternera ecológica de Maturana quesadillas Idiazabal Azkarra
23.8 EUR
Picanha de Wagyu al aroma de haya con chimichurri de miel de Gorbea y mazorquitas fritas
24.75 EUR
Solomillo km0 de vaca pirenaica acompañada de morrones asados y patatas fritas alavesas
27.5 EUR
Taco de txuleta madurada sobre tuétano asado, puré de patata
25.4 EUR
Cachopo de entrecot con patatas y morrones
20.15 EUR
Rabo estofado al vino tinto
22.9 EUR
Terrina de cochinillo a baja temperatura con shitakes
23.9 EUR
Parpatana de atún rojo con piperrada
8,5 €/100 g.
8.5 per 100 g: 8.5 EUR
Carrillera de atún rojo salvaje estofada con reducción de tempranillo
27.8 EUR
Lomo de bacalao al pil pil de hongos y ajetes salteados
19.4 EUR
Txipirones a la plancha con salsa pataNegra
18.75 EUR
Pimientos rellenos de bacalao y gambas
15.15 EUR
Sapito al horno con refrito y panaderas
70 €/Kg.
70 per Kg: 70 EUR
Sekce 3
ENSALADAS
Ensalada de bresaola de ternera ecológica criada en Maturana con lascas de foie marinado en sal de Añana
19 EUR
Burrata italiana, shitakes de Amurrio, bacon Basatxerri, pomodoro y nueces
20 EUR
Ensalada de bogavante a la plancha, manzana verde y cebolla crunchy
26 EUR
Carpaccio de Wagyu con foie a la plancha y trufa de Orbiso
20.6 EUR
Sekce 4
CHULETONES
TXULETA SELECCIONADA
Desde Baviera (Simmental) o Polonia (Roja). Maduración de 40-45 días.
60.4 per kg: 60.4 EUR
TXULETA Km0
Vacuno mayor de raza pirenaica nacido, criado y sacrificado en Euskadi. Maduración 60-70 días.
72 per kg: 72 EUR
MINI TXULETA
500 g. aprox.
30.5 EUR
Sekce 5
POSTRES
Goxua
6.6 EUR
Mousse de Maracuyá con espuma de coco
7.2 EUR
Helados y sorbetes artesanos
Consultar sabores
7.8 EUR
Mojito sorbete de menta con espuma de ron
6.6 EUR
Copa Sukalki de chocolate y avellana
7.2 EUR
Quesada de Idiazabal Artzai-Gazta con helado
7.2 EUR
Torrija
7.2 EUR
Arroz con leche
6.6 EUR
Postre variado
18.3 EUR