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Menú de Restaurante Puig Campana
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Menu-pakke
- Menú de Mercado Ensaladilla de quisquilla y rape, Calamar de la bahía a la "romana", Arroz a banda, Postre: Helado de turrón con chocolate caliente. Bebida no incluida.
- Menú Picoteo Ensaladilla de marisco con bogavante, Tataki de atún rojo "Balfegó", Ensalada de tomate raff con ventresca, Croquetas de bogavante, Tellinas "Coquinas", Entrecot de ternera premium, Postre: Tarta de Queso. Bebida no incluida.
- Menú Bogavante Ensalada de bogavante, Croqueta de bogavante, Arroz meloso con bogavante, Postre: Crema de castañas con chocolate y galleta María. Bebida no incluida.
Sektion 1
Para empezar
Ensaladilla de marisco
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Chopitos fritos
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Gambita Cristal
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Calamar de bahía a la "romana"
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Calamar de bahía a la plancha
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Pulpo a la brasa
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Croqueta casera de bogavante
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Ceviche de lubina salvaje
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Carpaccio de bacalao
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Steak Tartare de Wagyu
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Foie Micuit con dulce de tomate y canela
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Huevos Rotos con Jamón
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Huevos Rotos con 1 Bogavante entero
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Foie fresco asado con manzana
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Sektion 2
Ensaladas y verduras
Ensalada especial (tradicional)
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Ensalada con frutas
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Ensalada de bogavante
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Ensalada de tomate raf con ventresca de atún o con capellán
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Alcachofa fresca con jamón ibérico y trufa
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Gazpacho andaluz con Bogavante
Verano
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Nuestro Tomate Relleno
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Ensalada de Burrata
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Servicio de Pan con All i oli
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Sektion 3
Sandwiches & Pasta
Spaghetti con Bogavante
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Sandwich de Bogavante
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Pepito de solomillo de ternera Gallega
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Burguer Gourmet Angus Burguer
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Sektion 4
Arroces
Paella Alicantina (pollo campero y marisco) Mixta
Precio por persona
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Paella Puig Campana
Con atún rojo, sepia y alcachofas. Seco o meloso. Precio por persona
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Paella de rape y gambas
Precio por persona
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Paella de cigalas y rape
Seco o meloso. Precio por persona
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Arroz de playa (sepia, chopito, gamba pelada y rape) Senyoret
Precio por persona
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Arroz a banda
Precio por persona
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Arroz negro
Precio por persona
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Paella de pollo campero, costilla y verduras
Precio por persona
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Arroz meloso de pulpo
Precio por persona
Pris mangler
Arroz meloso de bogavante
Precio por persona
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Paella de mariscos con bogavante
Precio por persona
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Fideuá de Marisco
Precio por persona
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Sektion 5
Carnes
Entrecotte de ternera Premium gallega
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Solomillo de ternera Premium gallega
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Solomillo de ternera al foie con salsa Pedro Ximénez
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Chuletón de ternera gallega Premium
1 Kg. Para 2 personas
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Solomillo de cerdo ibérico con salsa de champiñón
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Magret de pato con salsa de cerezas
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Cordón Blue con salsa de Gorgonzola
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Chuletitas de cordero lechal
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Chuletitas de cordero lechal salteadas con ajetes
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Pollo a la Brasa
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Sektion 6
Conchas y mariscos
Mejillones al vapor
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Berberechos al vapor
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Ostras Gillardeau
unidad
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Gamba roja
200 gramos
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Bogavante a la plancha
1 pieza 600 grs.
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Tellinas "Coquinas"
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Sektion 7
Pescados
Pescado de la Bahía al horno o a la brasa
kg
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Pescado de la Bahía a la sal
kg
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Suquet de Peix (rape)
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Rodaballo a la plancha
Pris mangler
Rodaballo con salsa de gambas y vino blanco
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Atún rojo "Balfegó"
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Potage de Garbanzos con bogavante
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Sektion 8
Zona atún rojo "Balfegó"
Tataki de atún rojo "Balfegó"
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Tartar de akami "lomo"
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Dúo de Tartares al natural, akami y ventresca
Pris mangler
Tartar de o'toro con caviar nacarí
10gr.
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Atún encebollado con pasas y piñones
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Lingote de la parte mas noble del atún con crujiente de pistacho
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Tartar de atún rojo "Balfegó"
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Carpaccio de Ventresca de Atún
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Sashimi de Ventresca
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Sashimi de akami "lomo"
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Duo de Sashimi
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