Speisekarte
Speisekarte
Gerichte, Preise und Abschnitte vor Ihrem Besuch ansehen.
Informationen zur Speisekarte
- Bitte teilen Sie uns bei der Bestellung mit, ob Sie Allergien haben / Please inform us of any allergies when placing your order.
Abschnitt 1
SNACKS
Marcona-Mandeln / Marcona-Mandeln
Original name: Marconamandlar / Marcona almonds
50 SEK
Gordal-Oliven / Gordal-Oliven
Original name: Gordaloliver / Gordal olives
50 SEK
Mandel-Kartoffelchips / Mandel-Kartoffelchips
Original name: Mandelpotatisschips / Almond potato chips
50 SEK
Abschnitt 2
KLEINE GERICHT / KLEINE GERICHT
Thunfisch, Miso und gegrillter Gurke / Thunfisch, Miso und gegrillter Gurke
Original name: Tonfisk, miso och grillad gurka / Tuna, miso and grilled cucumber
Thunfisch-Sashimi mit gegrillter Gurke, weißer Miso-Creme, Gurkenöl, geblasenem Reis / Thunfisch-Sashimi mit gegrillter Gurke, weißer Miso-Creme, Gurkenöl, geblasenem Reis
185 SEK
Tempura, Seesaibling, Sake / Tempura, Seesaibling, Sake
Original name: Tempura, röding, sake / Tempura, arctic char, sake
Seesaibling-Tartare, Nori-Tempura, geröstete Chilicreme, Sushi-Reis, Forellenkaviar, Sake / Seesaibling-Tartare, Nori-Tempura, geröstete Chilicreme, Sushi-Reis, Forellenkaviar, Sake
175 SEK
Reh, Topinambur, Auster / Reh, Topinambur, Auster
Original name: Rådjur, jordärtskocka, ostron / Venison, Jerusalem artichoke, oyster
Reh-Tataki, frittierte Topinambur, Austern-Emulsion, Furiakake, eingelegte Zwiebel / Reh-Tataki, frittierte Topinambur, Austern-Emulsion, Furiakake, eingelegte Zwiebel
185 SEK
Elch, Birke und Pilz / Elch, Birke und Pilz
Original name: Älg, björk och svamp / Moose, birch and mushroom
Elch-Steak-Tartare, eingelegter Shiitake, Birken-Emulsion, getrocknetes Birkenblatt und geriebener geräucherter Västervotten-Käse. Inkl. Pommes / Elch-Steak-Tartare, eingelegter Shiitake, Birken-Emulsion, getrocknetes Birkenblatt und geriebener geräucherter Västervotten-Käse. Inkl. Pommes
1/2: 155 1/1: 250 SEK
Krebse, Brioche und Zitrone / Krebse, Brioche und Zitrone
Original name: Kräftor, brioche och citron / Crayfish, brioche and lemon
Krebs-Skagen, gegrilltes Brioche-Brot, Zitrone und Kresse / Krebs-Skagen, gegrilltes Brioche-Brot, Zitrone und Kresse
165 SEK
Sellerie, Trüffel, fermentierte Zwiebel / Sellerie, Trüffel, fermentierte Zwiebel
Original name: Selleri, tryffel, fermenterad lök / Celeriac, truffle, fermented onion
Salzgebackener Knollensellerie, leichte Trüffel-Emulsion, fermentierte Schalotte, braune Butter, Buchweizen-Crisp, Sellerieblatt / Salzgebackener Knollensellerie, leichte Trüffel-Emulsion, fermentierte Schalotte, braune Butter, Buchweizen-Crisp, Sellerieblatt
165 SEK
Nördliche Bouillabaisse, geräucherter Weißfisch, Karotte / Nördliche Bouillabaisse, geräucherter Weißfisch, Karotte
Original name: Norrländsk bouillabaisse, rök sik, morot / Nordic bouillabaisse, smoked whitefish, carrot
Cremige Brühe, geräucherter Weißfisch, Krebs-Rouille, eingelegte Karotte, Dill / Cremige Brühe, geräucherter Weißfisch, Krebs-Rouille, eingelegte Karotte, Dill
170 SEK
Abschnitt 3
VOM GRILL / VOM GRILL
Seesaibling, Knollensellerie, braune Butter / Seesaibling, Knollensellerie, braune Butter
Original name: Röding, rotselleri, brunt smör / Arctic char, celeriac, brown butter
Angebraten leicht geräucherter Seesaibling, Knollensellerie-Püree, Sanddorn-Vinaigrette, braune Butter, geriebener Meerrettich / Angebraten leicht geräucherter Seesaibling, Knollensellerie-Püree, Sanddorn-Vinaigrette, braune Butter, geriebener Meerrettich
365 SEK
Zander, Mais, Chili / Zander, Mais, Chili
Original name: Havsgös, majs, chili / Sea pike-perch, corn, chili
Knusprige Haut, geröstete Maiscreme, saure Tamarinden-Soße, Limette, Chili, geröstete Cashew und Korianderöl / Knusprige Haut, geröstete Maiscreme, saure Tamarinden-Soße, Limette, Chili, geröstete Cashew und Korianderöl
365 SEK
Rentier, Pilz, Preiselbeere / Rentier, Pilz, Preiselbeere
Original name: Ren, svamp, lingon / Reindeer, mushroom, lingonberry
Pot-au-Feu aus souvas-geräuchertem Rentier und Rentierwurst, eingelegter Shiitake, Pilzsoße, fermentierte Preiselbeere / Pot-au-Feu aus souvas-geräuchertem Rentier und Rentierwurst, eingelegter Shiitake, Pilzsoße, fermentierte Preiselbeere
435 SEK
Steak, Pfeffer, Grünkohl / Steak, Pfeffer, Grünkohl
Original name: Biff, peppar, grönkål / Steak, pepper, kale
Pepparbiff 200g, geröstete Zwiebel, cremige Pfeffersauce, gegrünte Grünkohl, Pommes paille / Pepper steak 200g, geröstete Zwiebel, cremige Pfeffersauce, gegrillter Grünkohl, Streifchips
345 SEK
Kohl, Apfel, Sonnenblumenkerne / Kohl, Apfel, Sonnenblumenkerne
Original name: Kål, äpple, solrosfrön / Cabbage, apple, sunflower seeds
Gegrillter Spitzkohl, Miso-Emulsion, rauchiger Apfelessig, dünne Apfelscheiben, knuspriger Grünkohl, geröstete Sonnenblumenkerne, Schnittlauchöl / Gegrillter Spitzkohl, Miso-Emulsion, rauchiger Apfelessig, dünne Apfelscheiben, knuspriger Grünkohl, geröstete Sonnenblumenkerne, Schnittlauchöl
320 SEK
Gegrilltes Rinderfilet / Gegrilltes Rinderfilet
Original name: Grillad oxfilé / Grilled beef tenderloin
Gereicht mit Sauce nach Wahl (Béarnaise, Pfeffersauce oder Rotweinsauce), Tomatensalat und Pommes / Gereicht mit Sauce nach Wahl (Béarnaise, Pfeffersauce oder Rotweinsauce), Tomatensalat und Pommes
100g: 275 200g: 495 SEK
Abschnitt 4
BEILAGEN
Herbstsalat / Herbstsalat
Original name: Höstsallad / Autumn salad
Gegrillter Kohl, Wildpilze, fermentierter Apfel, Haselnuss, Apfelessig- und Pilz-Vinaigrette / Gegrillter Kohl, Wildpilze, fermentierter Apfel, Haselnuss, Apfelessig- und Pilz-Vinaigrette
45 SEK
Topinambur / Topinambur
Original name: Jordärtskocka / Jerusalem artichoke
Enbeere und säuerliche Kräuternemulsion / Enbeere und säuerliche Kräuternemulsion
45 SEK
Geröstete Karotte / Geröstete Karotte
Original name: Rostad morot / Roasted carro
Apfel und Bratbutter-Vinaigrette / Apfel und Bratbutter-Vinaigrette
45 SEK
Broccolini / Broccolini
Jalapeño-Vinaigrette
45 SEK
Geröstete Mandelpotato / Geröstete Mandelpotato
Original name: Rostad mandelpotatis / Roasted almond potatoes
45 SEK
Kartoffelgratin / Kartoffelgratin
Original name: Potatisgratäng / Potato gratin
45 SEK
Pommes frites / Pommes frites
Original name: Pommes frites / French fries
45 SEK
Extra Sauce / Extra Sauce
Original name: Extra sås / Extra sauce
Pfeffersauce, Béarnaise, Rotweinsauce / Pfeffersauce, Béarnaise, Rotweinsauce
35 SEK
Abschnitt 5
DESSERT
Apfel, Miso, Hafer / Apple, miso, oat
Original name: Äpple, miso, havre / Apple, miso, oat
Miso-Eis, gebackene Apfelcreme, Apfelpaste, Französisches Brot, Hafer-Crunch / Miso ice cream, baked apple cream, apple caramel, french toast, oat crunch
159 SEK
Sanddorn, Tonka, Mandel / Sea buckthorn, tonka, almond
Original name: Havtorn, tonka, mandel / Sea buckthorn, tonka, almond
Tonka-Eis, Sanddorn-Makaron, Sanddorn-Curd, Frangipane / Tonka bean ice cream, sea buckthorn macaron, sea buckthorn curd, frangipane
159 SEK
Himbeere, Brauner Käse, Vanille / Cloudberry, brown cheese, vanilla
Original name: Hjortron, brunost, vanilj / Cloudberry, brown cheese, vanilla
Pot de crème, Himbeerkompott, Eis auf norwegischem Braunem Käse, Tuile / Pot de crème, cloudberry compote, Norwegian brown cheese ice cream, tuile
159 SEK
Schokoladensorbet / Chocolate sorbet
Original name: Chokladsorbet / Chocolate sorbet
Olivenöl, Haselnuss, Brioche / Olive oil, hazelnut, brioche
95 SEK
Abschnitt 6
COCKTAILS
Pumpkin paradise
Planteray Pineapple, Ananasjuice, Kürbispüree, Zitronensaft, Giffard Pina, Zimt-Zucker, getrockneter Ananas und Zimtstange / Planteray Pineapple, Ananasjuice, Kürbispüree, Zitronensaft, Giffard Pina, Zimt-Zucker, getrockneter Ananas und Zimtstange
145 SEK
Bloody iceroad
Blutorange, Altos Reposado, Schokoladenbitter, Ancho Reyes Chipotle, Limette, klarierte Sahne, Tajin / Blutorange, Altos Reposado, Schokoladenbitter, Ancho Reyes Chipotle, Limette, klarierte Sahne, Tajin
145 SEK
Apple snowball
Absolut Wodka, Polibomb, Apfelsäure, Apfelsaft, Vanillezucker, Sprite, getrockneter Apfel / Absolut Wodka, Polibomb, Apfelsäure, Apfelsaft, Vanillezucker, Sprite, getrockneter Apfel
145 SEK
Winter Negroni
Ego GinGin, spritgereifter süßer Wermut, Campari mit Nelken und Zimt, Zimtstange und Orange / Ego GinGin, spritgereifter süßer Wermut, Campari mit Nelken und Zimt, Zimtstange und Orange
145 SEK
Apfelkuchen (alkoholfrei/alcohol free)
Original name: Apple pie (alkoholfri/alcohol free)
Apfelsaft, Zimt-Zucker, Zitrone, Vanillesahne, Zimt, getrockneter Apfel / Apple cider, cinnamon sugar, lemon, vanilla cream, cinnamon, dried apple
120 SEK
Rosmarin (alkoholfrei/alcohol free)
Original name: Rosemary (alkoholfri/alcohol free)
Rosmarinzucker, Granatapfelsaft, Limette, Soda, getrocknete Limette und Rosmarin / Rosemary sugar, pomegranate juice, lime, soda, dried lime and rosemary
120 SEK