Indexed menu
Menyn
Browse dishes, prices and sections before you visit.
These are the menu details we could read. The restaurant may offer more options. Previously listed details may remain where an update was unavailable.
Supplements
- Riven tryffel Tillägg till Gräddstuvade kantareller Applies to: Snacks & Förrätter
- +50 SEK
- Pommes frites, syrlig tomat sallad & béarnaisesås Tillbehör
- +120 SEK
- Grillad zucchini, hasselnötter, wrångebäck, äggula & biffgarum Tillbehör
- +105 SEK
- Endivesallad, färskost, rostad plommonvinägrett, hampa- & rapsfrö Tillbehör
- +95 SEK
- Kalix Lövrom 30g Tillbehör
- +150 SEK
- Bordelaisessås Tillbehör
- +60 SEK
- Béarnaisesås Tillbehör
- +50 SEK
- Harissasmör Tillbehör
- +45 SEK
Menu information
- Menyn skrivs om varje dag, ibland 2 gånger. Uppdateras ca 15.30 varje dag.
- Styckdetaljer tar slut under kvällen.
- Ring från kl 17.00 för att säkerställa att en favoritdetalj finns kvar.
Section 1
Snacks & Förrätter
Gröna oliver
Green olives
80 SEK
Ostron från Frankrike
French oysters
1 st: 45 6 st: 245 SEK
Ostron med grillad grädde, majs & habanero
Oyster, grilled cream, corn, habanero, dill
50 SEK
Svartengrens egna lufttorkade charkuterier
Dry aged charcuteries
125 SEK
Svensk ost, marmelad & fröknäcke
Swedish aged cheese, seed crisp & marmalade. Wrångebäck från Almnäs bruk, Linnea från Jûrss mejeri & Sörmlands ädel från Jûrss mejeri
Alternativ 1: 75 Alternativ 2: 195 SEK
Terrin på tupp & fläsk, fermenterade körsbär, cornichons & surdegsbröd
Terrine of rooster and pork, fermented cherries, cornichons & sourdough bread
155 SEK
Grillad benmärg med surdegsbröd
Grilled bone marrow with sourdough bread
130 SEK
Dumpling på fläsk & havskräfta
från Rosa skattlådan & Smögen, i fläskbuljong, soymarinerad forellrom & korianderkrasse. Pork & langustine dumpling from Rosa Skattlådan & Smögen, pork broth, soy-marinated trout roe & coriander cress
195 SEK
Gräddstuvade kantareller, talgstekta surdegsbröd & Big Ben
Creamy chanterelles, tallow-fried sourdough bread & Big Ben cheese
210 SEK
Tartar på hängmörad biff, riven tryffel, svart vitlöksemulsion, ramlökskapris & krispig potatis
Tartar of dry aged sirloin, truffles, black garlic, ramson & crispy potatoes
225 SEK
Section 2
Kvällens styckdetaljer
Hängmörad biff
Dry aged sirloin. 5 veckor, Angus/Simental, stut, Stora Ekeby Gård. 300/400/500g.
300g: 630 400g: 840 500g: 1050 SEK
Hängmörad entrecôte
Dry aged ribeye. 4 veckor, SRB, ko, Närke. 270/460g.
270g: 660 460g: 1130 SEK
Hängmörad zabuton
Dry aged denver steak. 3 veckor, Holstein, ko, Frömansgården. 200g.
350 SEK
Mellangärde
Skirt steak. Holstein, ko, Frömansgården. 200g.
295 SEK
Njurtapp
Butcher steak. Holstein, ko, Frömansgården. 200g.
295 SEK
Hängmörad entrecôtesvans
Dry aged ribeye tail. 5 veckor, SLB, ko, Arbro. 200g.
295 SEK
Hängmörad älgstek
Dry aged moose roast. Tjur, Ljusdal. 160g.
320 SEK
Älgkorv
Dry aged moose sausage. Porcini mushroom, aged cheese & caramelized onion. 190g, Ljusdal.
265 SEK
Section 3
Lite mer kött?
Tunga från ren
Reindeer tongue. 50g.
95 SEK
Grillad benmärg
Bone marrow.
95 SEK
Entrecotespett
Ribeye skewer. 80g.
165 SEK
Section 4
Kvällens vegetariska
Grillad spettskål
Timjan, vitlök & smör
175 SEK
Section 5
Desserter
Svensk ost, marmelad & fröknäcke
Swedish aged cheese, seed crisp & marmalade. Wrångebäck från Almnäs bruk, Linnea från Jürss mejeri, Sörmlands Ädel från Jürss mejeri
75/195.-: Price not listed
Vispad smetana, fikonbladolja & citrongranité
Whipped smetana, fig leaf oil & lemon granita
95 SEK
Melonsorbet, hallonlikör & italiensk marräng
Melon sorbet, raspberry liqueur & italian meringue
105 SEK
Crème brûlée, hjortron, bipollen & mjölksorbet
Crème brulée, cloudbberries, bee pollen & milk sorbet
145 SEK
Chokladganache
Chocolate ganache
45 SEK
Chokladganache, presskaffe & mörk rom
Chocolate ganache, Coffee & dark rhum
175 SEK
Presskaffe från STHLM Roast
Presso coffee from STHLM Roast
45 SEK
Koffeinfritt presskaffe, STHLM Roast
Decaf presso coffee, Colombia
50 SEK
Section 6
Före maten / Pre dinner
Häggblom / Birdcherry flower
O.P Andersson björk, Sauternes, honey, lemon, elderflower
175 SEK
Jordgubbe / Strawberry
Absolut vodka, Fruktstereo Umeshu, plum verjus, jasmine, pandan leaf, carbon dioxide
175 SEK
Plommon / Plums
Eau de vie, ambrato, Campari, plum kern
175 SEK
Section 7
Alkoholfritt / Non alcoholic
Räddad Lemonad / Rescued lemonade
Citrus, sugar, soda
65 SEK
Jordgubb, lime & tonic / Strawberry, lime & tonic
85 SEK