Menú indexado
Menyn
Explora platos, precios y secciones antes de visitar.
Mostramos la información del menú que hemos podido leer. El restaurante puede ofrecer más opciones. Puede conservarse información anterior donde no fue posible actualizarla.
Suplementos
- Riven tryffel Tillägg till Gräddstuvade kantareller Se aplica a: Snacks & Förrätter
- +50 SEK
- Pommes frites, syrlig tomat sallad & béarnaisesås Tillbehör
- +120 SEK
- Grillad zucchini, hasselnötter, wrångebäck, äggula & biffgarum Tillbehör
- +105 SEK
- Endivesallad, färskost, rostad plommonvinägrett, hampa- & rapsfrö Tillbehör
- +95 SEK
- Kalix Lövrom 30g Tillbehör
- +150 SEK
- Bordelaisessås Tillbehör
- +60 SEK
- Béarnaisesås Tillbehör
- +50 SEK
- Harissasmör Tillbehör
- +45 SEK
Información del menú
- Menyn skrivs om varje dag, ibland 2 gånger. Uppdateras ca 15.30 varje dag.
- Styckdetaljer tar slut under kvällen.
- Ring från kl 17.00 för att säkerställa att en favoritdetalj finns kvar.
Sección 1
Snacks & Förrätter
Gröna oliver
Green olives
80 SEK
Ostron från Frankrike
French oysters
1 st: 45 6 st: 245 SEK
Ostron med grillad grädde, majs & habanero
Oyster, grilled cream, corn, habanero, dill
50 SEK
Svartengrens egna lufttorkade charkuterier
Dry aged charcuteries
125 SEK
Svensk ost, marmelad & fröknäcke
Swedish aged cheese, seed crisp & marmalade. Wrångebäck från Almnäs bruk, Linnea från Jûrss mejeri & Sörmlands ädel från Jûrss mejeri
Alternativ 1: 75 Alternativ 2: 195 SEK
Terrin på tupp & fläsk, fermenterade körsbär, cornichons & surdegsbröd
Terrine of rooster and pork, fermented cherries, cornichons & sourdough bread
155 SEK
Grillad benmärg med surdegsbröd
Grilled bone marrow with sourdough bread
130 SEK
Dumpling på fläsk & havskräfta
från Rosa skattlådan & Smögen, i fläskbuljong, soymarinerad forellrom & korianderkrasse. Pork & langustine dumpling from Rosa Skattlådan & Smögen, pork broth, soy-marinated trout roe & coriander cress
195 SEK
Gräddstuvade kantareller, talgstekta surdegsbröd & Big Ben
Creamy chanterelles, tallow-fried sourdough bread & Big Ben cheese
210 SEK
Tartar på hängmörad biff, riven tryffel, svart vitlöksemulsion, ramlökskapris & krispig potatis
Tartar of dry aged sirloin, truffles, black garlic, ramson & crispy potatoes
225 SEK
Sección 2
Kvällens styckdetaljer
Hängmörad biff
Dry aged sirloin. 5 veckor, Angus/Simental, stut, Stora Ekeby Gård. 300/400/500g.
300g: 630 400g: 840 500g: 1050 SEK
Hängmörad entrecôte
Dry aged ribeye. 4 veckor, SRB, ko, Närke. 270/460g.
270g: 660 460g: 1130 SEK
Hängmörad zabuton
Dry aged denver steak. 3 veckor, Holstein, ko, Frömansgården. 200g.
350 SEK
Mellangärde
Skirt steak. Holstein, ko, Frömansgården. 200g.
295 SEK
Njurtapp
Butcher steak. Holstein, ko, Frömansgården. 200g.
295 SEK
Hängmörad entrecôtesvans
Dry aged ribeye tail. 5 veckor, SLB, ko, Arbro. 200g.
295 SEK
Hängmörad älgstek
Dry aged moose roast. Tjur, Ljusdal. 160g.
320 SEK
Älgkorv
Dry aged moose sausage. Porcini mushroom, aged cheese & caramelized onion. 190g, Ljusdal.
265 SEK
Sección 3
Lite mer kött?
Tunga från ren
Reindeer tongue. 50g.
95 SEK
Grillad benmärg
Bone marrow.
95 SEK
Entrecotespett
Ribeye skewer. 80g.
165 SEK
Sección 4
Kvällens vegetariska
Grillad spettskål
Timjan, vitlök & smör
175 SEK
Sección 5
Desserter
Svensk ost, marmelad & fröknäcke
Swedish aged cheese, seed crisp & marmalade. Wrångebäck från Almnäs bruk, Linnea från Jürss mejeri, Sörmlands Ädel från Jürss mejeri
75/195.-: Precio no indicado
Vispad smetana, fikonbladolja & citrongranité
Whipped smetana, fig leaf oil & lemon granita
95 SEK
Melonsorbet, hallonlikör & italiensk marräng
Melon sorbet, raspberry liqueur & italian meringue
105 SEK
Crème brûlée, hjortron, bipollen & mjölksorbet
Crème brulée, cloudbberries, bee pollen & milk sorbet
145 SEK
Chokladganache
Chocolate ganache
45 SEK
Chokladganache, presskaffe & mörk rom
Chocolate ganache, Coffee & dark rhum
175 SEK
Presskaffe från STHLM Roast
Presso coffee from STHLM Roast
45 SEK
Koffeinfritt presskaffe, STHLM Roast
Decaf presso coffee, Colombia
50 SEK
Sección 6
Före maten / Pre dinner
Häggblom / Birdcherry flower
O.P Andersson björk, Sauternes, honey, lemon, elderflower
175 SEK
Jordgubbe / Strawberry
Absolut vodka, Fruktstereo Umeshu, plum verjus, jasmine, pandan leaf, carbon dioxide
175 SEK
Plommon / Plums
Eau de vie, ambrato, Campari, plum kern
175 SEK
Sección 7
Alkoholfritt / Non alcoholic
Räddad Lemonad / Rescued lemonade
Citrus, sugar, soda
65 SEK
Jordgubb, lime & tonic / Strawberry, lime & tonic
85 SEK