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Menú de Restaurante Víctor Montes en Bilbao Cocina Vasca Tradicional
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Menu information
- Precios con I.V.A. incluido.
Section 1
ENTRANTES FRÍOS
Coppa de Euskal Txerri
Cabecero de lomo curado con tartar de tomate natural y pan soplado.
19 EUR
Las 5 experiencias del Pío Negro
Chorizo cristal, salchichón del bosque, salchichón marino, salchichón cítrico y chorizo de Ezpeleta. Mín. 2 personas/precio ración.
8 EUR
Jamón de bellota
Cortado a cuchillo 100% raza ibérica D.O. Guijuelo.
34 EUR
Carpaccio de buey
Tierra de pistacho, lascas de parmesano y vinagreta dulce de mostaza y miel.
19 EUR
Tartar de atún rojo salvaje
Focaccia tostada con mantequilla de anchoas, yema curada en soja & kimchi y espuma de coco.
25 EUR
Anchoas de Santoña
Conservadas en mantequilla ecológica de vaca, pimientos asados y pan de cristal.
26 EUR
Carpaccio de carabinero
Huevas de trucha del pirineo, perlas cítricas y mayo de mango.
36 EUR
Foie a la naranja & Armagnac
Con merengue a la llama.
25 EUR