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Menú de Restaurante José María
Selaa ruokia, hintoja ja osioita ennen kuin lähdet paikalle.
Tässä näytetään menotiedot, jotka onnistui lukea. Ravintolassa voi olla lisävaihtoehtoja. Aiemmat tiedot voivat olla jäljellä osista, joita ei voitu päivittää.
Menu-paketti
- Menú Degustación de nuestra Cocina Segoviana Maridado con nuestros vinos Pago de Carraovejas y Quintaluna. Precio por comensal: 78,00 € I.V.A. incluido. Este menú podrá degustarse como mínimo para dos personas y necesariamente para todos los comensales de la mesa.
- 78 EUR / por comensal
- Menú Degustación de nuestra Cocina Segoviana Sin maridaje. Bebidas no incluidas. Precio por comensal: 63,00 € I.V.A. incluido. Este menú podrá degustarse como mínimo para dos personas y necesariamente para todos los comensales de la mesa.
- 63 EUR / por comensal
- Menú Degustación de nuestra Cocina Segoviana Otoño 2026 Menú degustación completo. Incluye pan candeal, cafés, infusiones y orujos varietales de la bodega. Opción A: Maridado con nuestros vinos Pago de Carraovejas y Quintaluna. Opción B: Sin maridaje, bebidas no incluidas. Koskee: Entrantes, Degustación, Postre
- por comensal
- Menú Degustación con Maridaje Maridado con nuestros vinos Pago de Carraovejas y Quintaluna. Precio por comensal: 78,00 € I.V.A. Incluido. Koskee: Entrantes, Degustación, Postre
- 78 EUR / por comensal
- Menú Degustación sin Maridaje Sin maridaje, bebidas no incluidas. Precio por comensal: 63,00 € I.V.A. Incluido. Koskee: Entrantes, Degustación, Postre
- 63 EUR / por comensal
Menuinformaatio
Katso ravintolan oma menu täydellistä menuinformaatiota varten. Ota yhteyttä ravintolaan suoraan allergioiden ja ruokavalion tarpeiden kysymyksissä.
Katso ravintolan alkuperäinen menu ↗- Platos recomendados para compartir.
- Platos vegetarianos.
- Nuestro pan de hogaza está elaborado con masa madre, también les ofrecemos pan sin gluten 2,00 € / pax
- En cumplimiento con la ley 1/2025 de prevención de las pérdidas y desperdicio alimentario, Restaurante José María pone en conocimiento de sus clientes, que dispone de envases de uso alimentario para la comida que no haya consumido, sin coste adicional.
- Tenemos pescados previamente congelados a -20º C para quienes lo prefieran por alergia a los anisákidos
- Si recuerda un plato que no esté hoy en nuestra carta, solicítelo con antelación y en su próxima visita, gustosamente se lo prepararemos
- Todos los precios de esta carta tienen el I.V.A. incluido
- Algunos de nuestros platos debido a su elaboración pueden contener alérgenos, ante cualquier duda consúltenos
- Listado de alérgenos: Gluten, Crustáceos, Moluscos, Huevos, Pescados, Leche, Frutos secos, Cacahuetes, Soja, Mostaza, Sésamo, Apio, Sulfitos, Altramuces
- Si lo desea se lo puede llevar usted o se lo podemos enviar a su domicilio en cualquier punto de España. Nuestra tienda online: www.cochinilloviajero.com También podemos prepararle nuestros platos de la carta para llevar a su casa.
- Este menú podrá degustarse como mínimo para dos personas y necesariamente para todos los comensales de la mesa
- Listado de alérgenos: Gluten, Crustáceos, Moluscos, Huevos, Pescados, Leche, Fruto cáscara, Cacahuetes, Soja, Mostaza, Sésamo, Apio, Sulfitos, Altramuces
- Todos los vinos contienen sulfitos
- Listado de alérgenos: Gluten, Huevos, Leche, Frutos secos, Cacahuetes, Soja, Sésamo, Sulfitos, Altramuces
- Si lo desean, todas las tostras podemos servirles en pan especial para celíacos
- Si lo desea se lo puede llevar usted o se lo podemos enviar a su domicilio en cualquier punto de España. Nuestra tienda online: www.cochinilloviajero.com
- También podemos prepararle nuestros platos de la carta para llevar a su casa.
Osa 1
Entrantes para compartir
Ensalada del siglo XXI
Con aguacate, queso suave, crema de anchoas, nueces y pimientos asados
27.5 EUR
Los espárragos verdes a la plancha
Con salmón ahumado, calabacín y sal Maldón
28 EUR
Croquetas caseras de jamón ibérico
20.5 EUR
Los torreznillos del alma
Bien churruscados
20.5 EUR
Nuestro tentempié
Con huevos camperos, patatas nuevas y lomo curado de la olla
24.5 EUR
Probadilla de segadores
Morcilla, chorizo, lomo de la olla y patatas
25.5 EUR
Chorizo de la olla D. "I.G.P. Cantimpalos"
Pasado por la sartén
17 EUR
Morcilla casera segoviana
Solo frita
17 EUR
Los judiones del Real Sitio
Con todo su acompañamiento
17 EUR
Sopa castellana
Con pan rústico y huevo a baja temperatura reposada en cazuela de barro
13.5 EUR
Mollejitas de cordero lechal
A la plancha, salteadas con ajetes tiernos y setas
32.5 EUR
Muestra de quesos variados
Con higos, membrillo y nueces
20.5 EUR
Jamón ibérico de bellota "Gran Reserva D.O."
Montanera 2022 con tomate y oliva virgen
33.5 EUR
Lomo de caña ibérico de bellota
D.O. Guijuelo
32.5 EUR
Surtido de ibéricos
Jamón, lomo y chorizo ibérico de bellota y queso de oveja curado
32.5 EUR
Ensalada sencilla
Con lechuga Batavia, tomate del "Cercao" y cebolletas dulces
13.5 EUR
Ensalada mixta
Con lechuga Batavia, pepino, bonito, huevo duro y tomate del "Cercao"
17 EUR
Osa 2
Pescados y productos del mar
Merluza de pincho frita en tacos
Con espinacas
35.5 EUR
Medallones de rape
En salsa de gambas y pimentón con espárragos verdes
36 EUR
Suprema de merluza
Con crema de cebolleta y aceite de canónigos
35 EUR
Lomo de salmón fresco "Ossian"
Y pasas de otoño
33 EUR
El pulpo asado al pimentón de la Vera
Con oliva virgen y puré de patata
35.5 EUR
Gambas al ajo
Con su guindilla cayena
25.5 EUR
Gambas blancas de Huelva
Elegidas para la plancha con sal Maldón
34 EUR
Osa 3
Asados y otras carnes
El Cochinito asado de nuestra corte y hornada
«Cochinillo de Segovia I.G.P.»
34 EUR
Nuestro cochifrito tradicional
Dorado y crujiente
34 EUR
Cordero lechal asado «Segolechal I.G.P.»
1/4 para 2 personas
78.5 EUR
Chuletillas de cordero lechal
A la plancha con patatas fritas
36.5 EUR
Solomillo de buey
Con foie fresco y salsa de Oporto
38 EUR
Lomo de novilla de la sierra de Segovia "Entrecot"
Con patatas a lo pobre
34.5 EUR
La perdiz escabechada
Con endibias y hortalizas del Carracillo
31.5 EUR
La presa de ibérico a la brasa
Con queso suave fundido y salsa de foie
33.5 EUR
Osa 4
Otoño 2026
Gallo de corral escabechado con medallón de foie, manzana confitada y P.X.
Plato recomendado para compartir
29.5 EUR
Las sardinas y anchoas del Cantábrico con aguacate, tomate y queso de cabra
Plato recomendado para compartir
29.5 EUR
Pimientos asados al horno con ventresca de bonito y anchoas del Cantábrico
Plato recomendado para compartir
29.5 EUR
Tartar de atún rojo, aguacate y aroma de cítricos
Plato recomendado para compartir
33.5 EUR
Saludable de verduras segovianas a la plancha con oliva virgen
Plato recomendado para compartir. [V]
26.5 EUR
Huevos fritos camperos con alcachofas, espinacas crujientes y jamón de bellota
Plato recomendado para compartir
29.5 EUR
Crema de castañas con taco de foie fresco y aceite de piñones
18 EUR
Cremoso de patata trufada y huevos camperos con jamón ibérico
29.5 EUR
Calamar de potera a la plancha sobre cama de verduras
T
31.5 EUR
Rodaballo de temporada con ajitos dorados y patatas panaderas
33.5 EUR
Lomo de ciervo marinado en su jugo con frutos rojos y castañas
32.5 EUR
Solomillo de jabalí con salsa otoñal, higos y orejones
T T
30 EUR
Chuletón de carne roja fileteado con guarnición
Para 2 personas - 1,200kg. aprox.
80 EUR
Osa 5
Los grandes clásicos de nuestra carta
Cochinillo asado de nuestra corte y hornada «Cochinillo de Segovia I.G.P.»
El Cochinillo de Segovia amparado por la IGP se identifica mediante la contraetiqueta que porta en la pata posterior derecha, en la que se recoge: el logotipo del Cochinillo, el logotipo de la UE, que identifica a los productos amparados bajo esta figura de calidad, la fecha de sacrificio y el número específico de esta canal, que garantiza su certificación
34 EUR
Cordero lechal asado «Segolechal I.G.P.»
1/4 Cordero para 2 personas
78.5 EUR
Osa 6
Los creativos: “No hay innovación sin tradición”
Alcachofas de temporada sobre estofado de verduritas
Plato recomendado para compartir
26.5 EUR
Timbal de setas silvestres y cultivadas con alioli de foie y miel
Plato recomendado para compartir
27.5 EUR
Cochinillo deshuesado a fuego lento con agridulce de manzana en rulo
34 EUR
Osa 7
Entrantes
Ensalada de gallo de corral escabechado con manzana confitada y P.X.
Contiene alérgenos: gluten, crustáceos
Sisältyy menu-pakettiin
Alcachofa de temporada sobre estofado de verduritas
Sisältyy menu-pakettiin
Osa 8
Degustación
Los judiones del Real Sitio con todo su acompañamiento
Opción 1 de 2 en la sección Degustación
Sisältyy menu-pakettiin
Crema de castañas con taco de foie fresco y aceite de piñones
Opción 2 de 2 en la sección Degustación. Contiene alérgenos: pescado, leche
Sisältyy menu-pakettiin
Lomo de salmón fresco al "Ossian" y pasas de otoño
Contiene alérgenos: pescado, sulfitos
Sisältyy menu-pakettiin
Cochinillo asado de nuestra corte y hornada «Cochinillo de Segovia I.G.P.»
Sisältyy menu-pakettiin
Osa 9
Postre
Nuestra tarta «Ponche de Segovia» con crema de vainilla y helado de turrón
Contiene alérgenos: gluten, huevos, leche, frutos de cáscara, cacahuetes
Sisältyy menu-pakettiin
Osa 10
Los clásicos del obrador
La tarta «Ponche de Segovia»
Con crema blanca y helado
9.5 EUR
Nuestra tarta de quesos castellanos
Con helado de fresa
9 EUR
Tiramisú
Con toffee, helado de café y gominola de Amareto
9 EUR
Choco negro
Con núcleo de naranja y espejo de caramelo
9 EUR
Natillas conventuales
Con flores de sartén y aroma de cítricos (S/L)
9 EUR
Flan de vainilla y caramelo
Con nata y nueces de Castroserna
9 EUR
Lingote de piña natural
En su jugo
8 EUR
Muestra de quesos
Servidos con higos, membrillo y nueces
12 EUR
Queso de oveja añejo «La Antigua»
Con romero
9 EUR
Queso de oveja curado de Escalona del Prado, Segovia
9 EUR
Queso de cabra al pimentón, Ávila
9 EUR
Queso de oveja curado D.O. Zamora
9 EUR
Helados variados
Chocolate, vainilla y turrón
9 EUR
Sorbet de «Merlot» del «Pago de Carraovejas»
Con mandarina
9 EUR
Sorbet de limón
Con ginebra premium «Larios 12»
9 EUR
Osa 11
Celiacos
«Tarta Ponche»
Con crema de vainilla y helado
9.5 EUR
Helado de vainilla «Bourbon»
9.5 EUR
Osa 12
Nuestros recomendados
Nuestra versión de la tarta de whisky «DYC»
9 EUR
Panacota de castañas de otoño
Y espuma de chocolate
9 EUR
Nuestro «limon pie»
Con tierra de galleta
9 EUR
Osa 13
Los vinos de los postres
Pinot Noir Bessus dulce
0,75 cl
58 Copa: 9.6 EUR
Moscatel La Marina
0,75 cl
21 Copa: 3.5 EUR
Lustau «Moscatel Superior»
0,75 cl
46 Copa: 7.7 EUR
Casta Diva
0,375 cl
33 Copa: 11 EUR
Ochoa
0,50 cl
33 Copa: 8.3 EUR
Monastrell Castaño Dulce
0,50 cl
33 Copa: 8.5 EUR
Oporto Osborne-Rubí
0,75 cl
29 Copa: 4.8 EUR
Oporto Graham's Tawny
0,75 cl
26 Copa: 4.3 EUR
Vino de hielo Gewürztraminer
0,375 cl
44 Copa: 14.7 EUR
Pedro Ximénez 1927
0,75 cl
47 Copa: 7.8 EUR
Pedro Ximénez Duquesa
0,75 cl
50 Copa: 8.4 EUR
Pedro Ximénez Ximénez Spinola
0,75 cl
100 Copa: 16.7 EUR
Espumoso Moscato D'Asti
0,75 cl
24 Copa: 4 EUR
Espumoso Moscato Ochoa
0,75 cl
31 Copa: 5.2 EUR
Tokaj Oremus Aszú 5 Puttonyos
0,50 cl
88 EUR
Cream Solera 1847
21 Copa: 3.5 EUR
Osa 14
La Comida de los Niños - Otoño 2026
La sopa de cocido con fideos
7 EUR
Choricito de la olla
9 EUR
Huevos fritos camperos de nuestras gallinas con patatas
10 EUR
Croquetas de jamón como las de mamá
11 EUR
Osa 15
Los pescados más ricos!
Taquitos de merluza rebozada
18 EUR
Los calamares a la romana
11 EUR
Osa 16
La carne que más te gusta!
Taquitos de lomo de la olla con patatas
16 EUR
Chuletillas de cordero con patatas fritas
19.5 EUR
El Cochinillo asado de nuestra corte y hornada
24 EUR
Osa 17
Postres de los buenos
Tarta "Ponche de Segovia"
Nuestra tarta
8.5 EUR
Natillas de la abuela Chon
7.5 EUR
Flan de huevo
Como el de casa, pero con nata
7.5 EUR
Helados de diferentes sabores
2 bolas
6.5 EUR
Helado de galletas "Oreo" y sirope de caramelo
6.5 EUR
Osa 18
Cocteles sin alcohol
Stitch
6.5 EUR
Spiderman
6.5 EUR
Osa 19
Tapas en tosta y otras muy singulares
De salmón marinado con salsa tártara y vinagreta de eneldo
Individual
9.5 EUR
De anchoas y sardinas curadas con aguacate y pulpa de tomate fresco
Individual
9.5 EUR
De pimientos asados al horno con ventresca de bonito del Norte
Individual
9.5 EUR
De jamón ibérico y bellota con pulpa de tomate fresco y aceite de oliva
Individual
10.5 EUR
De presa de ibérica a la brasa con queso suave fundido y salsa de foie
Individual
10.5 EUR
Tosta de otoño: de gallo de corral escabechado con manzana confitada y P.X.
Individual
10.5 EUR
Osa 20
Escabechedos y hortalizas en ensalada
Ensalada del siglo XXI con aguacate, queso, crema de anchoas, pimientos y nueces
Individual: 9 Compartir: 27.5 EUR
El escabeche de nuestro verdel de "la venta de antaño" con cebolletas
Individual: 12.5 Compartir: 21.5 EUR
Ensalada mixta con lechuga Batavia, pepino, bonito, huevo duro y tomate del "Cercao"
17 EUR
Osa 21
Lo mejor del gorriño (signo de la abundancia)
Jamón ibérico "Gran Reserva D.O. Montanera 2022" con tomate y oliva virgen
1/2 Ración: 21 Compartir: 33.5 EUR
Surtido de ibéricos (jamón, lomo y chorizo ibérico de bellota) y queso de oveja
1/2 Ración: 32.5 EUR
Jamón Serrano de Segovia Duroc
1/2 Ración: 10.5 Compartir: 17.5 EUR
Chorizo cular de ibérico y bellota D.O. Guijuelo
1/2 Ración: 10.5 Compartir: 18 EUR
Croquetas caseras de jamón ibérico
1/2 Ración: 11 Compartir: 20.5 EUR
Probadilla de segadores: morcilla, chorizo, lomo de la olla y patatas
25.5 EUR
Lomo de la olla adobado y curado con manteca oliva en tacos
1/2 Ración: 10.5 Compartir: 17.5 EUR
Chorizo de la olla D. "I.G.P. Cantimpalos" pasado por la sartén
1/2 Ración: 10 Compartir: 17 EUR
Morcilla casera segoviana solo frita
1/2 Ración: 10 Compartir: 17 EUR
Los torreznillos del alma bien churruscados
1/2 Ración: 12 Compartir: 20.5 EUR
Osa 22
Selección de quesos de Castilla y León
Queso de oveja añejo "La Antigua" con romero
1/2 Ración: 9 Compartir: 16.5 EUR
De oveja curado de Escalona del Prado, Segovia
1/2 Ración: 9 Compartir: 16.5 EUR
De oveja curado, Zamora
1/2 Ración: 9 Compartir: 16.5 EUR
De cabra curado al pimentón, Ávila
1/2 Ración: 9 Compartir: 16.5 EUR
Muestra de quesos de variados con higos, membrillo y nueces
20.5 EUR
Osa 23
De los mares... ¿Y qué si picamos?
Tartar de atún rojo, aguacate y aroma de cítricos
33.5 EUR
Merluza de pincho frita en tacos con espinacas
35.5 EUR
El pulpo asado al pimentón de la Vera con oliva virgen y puré de patata
35.5 EUR
Gambas al ajillo con su guindilla cayena
25.5 EUR
Los clásicos calamares fritos a la romana
1/2 Ración: 11 Compartir: 19.5 EUR
Osa 24
Con un par... de huevos para romper (camperos)
Con chorizo de la olla y patatas a lo pobre
Compartir
18 EUR
Con morcilla segoviana y patatas fritas
Compartir
18 EUR
Con patatas panaderas, lomo de la olla y pimientos asados
Compartir
19.5 EUR
Con patatas fritas y jamón ibérico de bellota Gran Reserva D.O "Montanera 2022"
Compartir
25 EUR
En tortilla de escabeche de «la venta de antaño» {4 personas}
Compartir
20.5 EUR
Nuestro tentempié con huevos camperos, patatas nuevas y lomo curado de la olla
Compartir
24.5 EUR
Osa 25
Sugerencias y recomendaciones
Los judiones del Real Sitio con todo su acompañamiento
Compartir
17 EUR
Cochinillo asado de nuestra corte y hornada «Cochinillo de Segovia I.G.P.»
Compartir
34 EUR
Nuestro cochifrito tradicional dorado y crujiente
Compartir
34 EUR
Osa 26
Nuestros escabechedos y hortalizas (COMPARTIR)
Ensalada del siglo XXI
Con aguacate, queso suave, crema de anchoas, pimientos asados y nueces
27.5 EUR
Ensalada sencilla
Con lechuga, tomate del "Cercao" y cebolletas frescas
13.5 EUR
Ensalada mixta
Con lechuga, pepino, bonito, huevo duro y tomate
17 EUR
El escabeche de nuestro verdel de «la venta de antaño»
Con cebolletas y aceitunas
21.5 EUR
Los pimientos asados al horno
Con ventresca de bonito y anchoas del Cantábrico
29.5 EUR
Osa 27
Los ibéricos de bellota (COMPARTIR)
Jamón ibérico de bellota "Gran Reserva D.O." Montanera 2022
33.5 EUR
Lomo de caña ibérico de bellota D.O. Guijuelo
32.5 EUR
Chorizo ibérico de Guijuelo
18 EUR
Queso de oveja curado de Escalona del Prado, Segovia
16.5 EUR
Surtido de ibéricos
Jamón, lomo y chorizo ibérico de bellota y queso de oveja
32.5 EUR
Muestra de quesos variados
Con higos, membrillo y nueces
20.5 EUR
Osa 28
Clásicos de nuestra carta (RACIÓN)
Tacos de lomo de la olla ibérico y curado
17.5 EUR
Chorizo de la olla D. «G.P. Cantimpalos»
Pasado por la sartén
17 EUR
Morcilla casera segoviana
Solo frita
17 EUR
Croquetas caseras de jamón ibérico
20.5 EUR
Los judiones del Real Sitio
Con todo su acompañamiento
17 EUR
Osa 29
Los más destacados
Lomo de salmón fresco al "Ossian"
Y pasas de otoño
33 EUR
Cochinillo asado de nuestra corte y hornada «Cochinillo de Segovia I.G.P.»
34 EUR
Cordero lechal asado «Segolechal I.G.P.»
1/4 para 2 personas
78.5 EUR
Lomo de novilla de la sierra de Segovia "Entrecot"
Con patatas a lo pobre
34.5 EUR
Osa 30
Para terminar... algo dulce
La tarta «Ponche de Segovia»
Con crema de vainilla y helado
9.5 EUR
Helados variados
Chocolate, vainilla y turrón
9 EUR
Sorbet de "Merlot" del "Pago de Carraovejas"
Con mandarina
9 EUR