Los Montes de Galicia

Avec ali-oli à l'ail rôti. Unité.

De la cucurbita moschata à l'essence de cannelle

Avec écume de mayonnaise, œufs de mulet et ventrèche de thon

Avec tartare d'avocat et tomates cerises

Mon style de village

Avec des cornichons artisanaux et de l'avocat

Avec de la roquette et des flocons de fromage

Et des œufs de poissons volants

Avec mangue pipirrana et piment jaune

Sardines à l'huile d'olive et aux raisins secs

Avec concassé de tomates, mousse d'avocat et œufs de lompe

Avec sauce teriyaki et sésame blond (un peu gras à cause du tempura)

Avec jambon ibérique, jambon de canard aux raisins secs et pignons de pin à la coriandre

Aux raisins secs

Cela prend 25 minutes

Avec de l'huile d'olive extra vierge

Unités 8

Sur un lit de tomate Otero, cébette blanche douce marinée, pignons de pin grillés au beurre, ciboulette fraîche, roe kanel de lompe

Européens avec quelques "Cantagrullas"

Ibérique de gland

Saccadé FINCA SANTA ROSALÍA

En tempura de bière de blé

Ferme aquacole

Avec de l'ail rôti, des épinards, des pignons de pin et des raisins secs

Avec mayonnaise Siracha et Kimchi, meringues de tomates Othello déshydratées

Avec salmorejo et trigueros

En sauce aux fruits de mer avec palourdes

Carpaccio de thon sauvage

Au poivre de sechuan avec sauce au vin rouge

Grillé avec sauce Bilbao et ciboulette fraîche

Avec fromage cheddar, oignon caramélisé, tomate épicée, bacon et pain aux graines avec sauce maison

Laqué avec son jus et sa purée de patate douce

Avec barbecue oriental

Grillé au sel de chêne fumé

Tomate épicée, caviar d'aubergine, fromage de chèvre et sauce teriyaki au sésame blond

Torréfié à basse température (maximum 6 mois de vie)

Dans l'os à moelle

Avec mousse de foie et sauce aux cerises

Torréfaction à basse température

Mûris pendant plus de 40 jours

Finca Santa Rosalia

Unités 8

Unité. Selon le marché.

Unité. Selon le marché.

Unité. Selon le marché.

Unités 8. Selon le marché.

Biscuit vanille pécan, chocolat, violette ou lotus

Avec confiture de mangue maison

Avec glace aux biscuits

Au praliné noisette, kikos, noix et huile d'olive vierge

Avec de la glace à la fraise et à la violette et des bonbons pétillants au chocolat

Froid