Daria

Cocinado a 62° y empanado en panko, acompañado de parmentier trufada y deuxelle de champiñón. (ud)

Con salsa de sus cabezas estilo chili crab y puerro crujiente. (ud)

Con papada ibérica, cebolla frita y veloute de ibérico

Pan brioche, presa ibérica de bellota, pimiento, mayonesa casera y papada de bellota. (4ud)

Piparras y emulsión de aceituna gordal

Pomelo, yuzu, cebolleta, con un toque picante

De chorizo de pueblo curado, cremosas, crujientes y con un toque picante. Las servimos con piparras y yogurt griego.

Acompañado de tostaditas caseras de albaricoque y nueces

Salteadas en una salsa "bloody Mary" y acompañadas de guacamole casero

Merluza de pincho, con un fino rebozado, mayonesa de kimchi y cebolla crujiente

Acompañados de salsa de yogur, eneldo, lima y AOVE

Con brotes de cilantro y cebolleta dulce

Con bimi y huevas de salmón

Servido de llauna, costilla crujiente, judía, garbanzo y emulsión de ajo asado

Con gamba crujiente y roast beef a la brasa

Frito, entero y salteado con salsa sichuan, acompañado de ajonesa casera

Con salsa oriental y pak choi salteado

Lacadas al horno, con emulsión de hierbas