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Menú de Ruta del Azafrán
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Supplements
- Servicio de pan 2€ p.p.
- +2 EUR / p.p.
- Servicio de terraza Suplemento de un 10%
- 10%
Menu information
- Máximo dos variedades de arroz por mesa
- Si padece de alguna alergia o intolerancia alimentaria, por favor, comuníquelo a nuestro equipo.
- Alérgenos: 1. Apio, 2. Cacahuetes, 3. Gluten, 4. Frutos secos, 5. Huevos, 6. Lácteos, 7. Moluscos, 8. Sésamo, 9. Soja, 10. Sulfitos, 11. Pescado, 12. Altramuces, 13. Crustáceo, 14. Mostaza
Section 1
Aperitivos
Gilda con aguachile de aguacate
Steak tartar de vaca madurada
Croquetas de puchero con velo de tocino salado
Ostra nº3 con crema escabechada de pimientos verdes fritos
Brioche de zurrapa con mejillones en escabeche y hierbas frescas
Globo frito de calamares encebollados con alioli
Section 2
Entrantes
Jamón ibérico cebo de campo Arturo Sánchez a cuchillo
Jamón ibérico cebo de campo Arturo Sánchez a cuchillo (media ración)
Ceviche de corvina con pipirrana líquida y encurtidos
Pastela moruna hojaldrada con puré de dátiles y col salteada
Ensaladilla de patata y gamba con careta de cerdo frita
Ajoblanco de frutos secos con sardina ahumada, huevas de arenque y nectarina
Quisquillas de Motril al ajillo de su esencia
Tomate ecológico de la Alpujarra con nuestro aliño
Salmón curado con crema de maíz, aguacate y aceite de cilantro
Section 3
Arroces
Gamba roja y pargo
Magret de pato y foie
Pulpo y huevos de choco en su tinta
Pollo coquelet a la moruna
Verduras y aguacate en tempura
Negro con cangrejo de concha blanda y emulsión de codium
Meloso con almejas en salsa verde
Section 4
Pescados
Corvina rellena de boloñesa de vaca vieja especiada
Merluza con meunière ahumada, champiñón y trigueros
Section 5
Carnes
Cochifrito con patatas a la importancia y cebolla francesa glaseada
Presa ibérica glaseada con saté y cogollos de lechuga a la brasa
Carrillera de ternera a la barbacoa con ñoquis de espinacas
Solomillo de ternera relleno de champiñones y foie con salsa Café de París
Section 6
Postres
Corte helado de ganache de chocolate
Nuestra visión del Lemon pie
Fresas preparadas con nata
Nuestro donut relleno de ganache de chocolate blanco y helado de yogur con mango
Section 7
Bodega: Generosos
Manzanilla Barbiana en Rama
Amontillado 15 años Don Zoilo
Palo Cortado Don Zoilo
El Cedro PX.
Misterio Dulce
Maestro Dulce
Section 8
Bodega: Espumosos
Lumé Brut
Brut Nature ECO PX Robles
Emina Brut Gran Añada
Llopart Brut Nature
Llopart Rosé Brut Nature
Veuve Clicquot
Section 9
Bodega: Rosados
Akai
Los Frutales
Dos Flamencos
Macumba
Emina Rose
Section 10
Bodega: Blancos
Sulayr Macabeo
Rubial
Diez Días de Marzo
Sueño del Niño
Mirlo Viognier
Los Frutales
Cloe
Méndez Moya
Serendipity
Emina Verdejo
Finca Caraballas
Puerta Santa
Morgadío
Section 11