Casa Iván

Originalnamn: Jamón Ibérico Bellota

Iberisk skinka bellota (100 g), alltid skivad med kniv och dess små brödskivor med tomatkaviar

Cecina de Astorga (100 g), saftig nötkötttapas som vi kryddar med en nypa svartpeppar, citron, extra olivolja och gammalt zamoranskost

Originalnamn: Lomos de anchoa del Cantábrico

Ankelsfiléer från Biscayabukten, rena, mjuka, i XXL-storlek, serverade med havsbrödskivor och tomatsköld

Originalnamn: Taqueado de salmón ahumado, de Domínguez

Räfflad rökad lax, från Domínguez och serverad med husets guacamole, inlagd tartar och knaprig pappadum med lätt passionfruktemulsion

Originalnamn: Tomate de temporada osmotizado con melva canutera

Säsongstomater osmotiserade med makrill, färska, saftiga och smakrika

Originalnamn: Ensaladilla Rusa

Russisk sallad, krämig, smakrik och med allvarlig respekt för farmors recept ger vi den vår egen touch med stekta kapriser, räkor och skum av dess korall

Originalnamn: Pulpo frito

Stekt bläckfisk, knaprig, krämig och lite kryddig tack vare srirachamajonnäs, aromatisk med wakame-alg, sesam- och mackafrön med en lätt hackad blandning av mynta- och korianderblad

Originalnamn: Focaccia de pan cristalino y pastrami

Focaccia av kristallbröd och pastrami av frisonnötkött i tunna skivor, smält racletteost, emulsion av gammaldags mustard med basilikaaroma och unga rucolablad

Originalnamn: Tortilla crujiente de bacalao

Knaprig torskomelett, torskfilé från krokfiske pocherad i söt lök och unga purjolök, inlindad i våra färska free-range-ägg

Originalnamn: Calamar nacional de potera

Spansk bläckfisk från potera (400-500 g), från spetsen och ända ner till tårna, grillad eller panerad i kikerter och stekt i extra olivolja, du kan doppa den i romesco och aioli gjorda i huset

Originalnamn: Huevos fritos en oliva virgen y gambas rojas

Stekta ägg i extra olivolja och röka, äggulan, trufelad genom osmos, och vispad vid bordet med kropparna i vitlökssås och saften från huvudena

Originalnamn: De Madrid al Cielo

Från Madrid till himmelen, svart kalvtripp, kalvben, chorizo, blodpudding och en touch av iberisk länd, allt kokt på mycket låg värme

Originalnamn: Las BRAVAS son de Madrid

BRAVAS är från Madrid, potatisen med dubbel tillagning, av sorten Monalisa och såsen som man saknade

225 g länd och file av nötkött från Espinar, hackat i huset, Jarlsbergost, rökad bacon på vår grill, relish av gurka och lök, allt mellan två potatiskorvar

Originalnamn: Pluma Ibérica de Bellota Teriyaki

Myft saftig, avslutad på ekträkol och serverad med parmentier av rostad batat och svart trufel

Av nationell file och hackad med kniv just i ögonblicket. Välj din nivå av kryddighet

Originalnamn: Costilla de Pecho de Vaca

Nötköttbröstribba (ca 500 g) Myft marmorerad, rostad på låg temperatur i mer än 12 timmar och avslutad på kolgrillen, glaserad med hoisinsås och serverad med stekta portobello-svampar

Originalnamn: Socarrat de carabinero y calamar

Socarrat med röka och bläckfisk, ris från Quart de Poblet, röka, färsk bläckfisk och allt kokt i skaldjursfond och torsk

Originalnamn: Tartar de atún rojo

Från Cádiz till Almería och via Gibraltar, med försök att respektera smaken så mycket som möjligt, vi kryddar och marinerar just tillräckligt för att förstärka den på din tunga

Originalnamn: Arroz o legumbre según nos dé

Säsongsbaserat, riset, från Quart de Poblet eller Ebro-deltat, och bönorna, alltid av nationellt ursprung, särskilt från Kastilien och Leon

Originalnamn: Lenguado de roca

Stekt på plancha i klassisk fransk meunière-stil, med en touch kapris och Paris-potatisar

Originalnamn: Tarta horneada de QUESO

Idiazábal med en lätt touch Gorgonzola. Söt, krämig och lätt

Originalnamn: Tarta casera de Manzana

Äkta smörpuff under ett lätt lager av Golden-äpplekräm och rostad rom, fylld med sirapsglass och pekannötter. Perfekt att dela

Originalnamn: Baklava turco

Valnötter och pistacchior från La Mancha mellan extremt tunna, knapriga lager av karamelliserad filodeg, serverad med krämig espresso-glass från Etiopien

Originalnamn: Nuestro tatin de melocotón y helado de mascarpone

Knaprigt karamelliserat yttre, fyllt med rostade och konserverade persikor under saltkaramell och färsk mascarponeglass

Originalnamn: Pastel de choco de la Casa

Krämig, lätt och delikat men med intensiteten från 70% choklad och sötman från vit choklad med crunchy mandel i kakao

Chardonnay, Macabeo, Xarel-lo / Gramona. D.O. CAVA

Xarel-lo, Macabeo, Parellada / Parés Baltá. D.O. CAVA

Xarel-lo, Chardonnay, Pinot Noir / Parés Baltá. D.O. CAVA. REKOMMENDERAS!

Moscatel / Reymos. Mousserande

Pinot Meuniere, Pinot Noir, Chardonnay / G.H. Mumm. Champagne

Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay / Maison Perrier-Jouët. Champagne. REKOMMENDERAS!

Moscatel / Jorge Ordóñez. Moussevin

Pinot Noir, Monastrell, Garnacha / Llopart. Moussevin

D.O. Rias Baixas / Bodegas La Caña. Albariño

D.O. Valdeorras / Bodegas Avancia. Godello

D.O. Valdeorras / Bodega Valdesil. Godello

D.O. Madrid / La Casa de Monroy. Malvar

Originalnamn: NISIA (FERMENTADO EN BARRICA)

D.O. Rueda / Bodegas Ordóñez. Verdejo

D.O. Ribeiro / Bodegas Carballo. Albariño, Loureira, Treixadura

D.O. Bierzo / Bodegas Peique. Godello

D.O. Ribeiro / Bodegas Carballo. Sauvignon Blanc

D.O. Rioja / Bodegas D. Mateo. Tempranillo Blanco

D.O. Bierzo / Bodegas y Viñedos Peique. Mencía. REKOMMENDERAT!

D.O. Aragón / Breca. Garnacha

D.O. Calatayud / Breca. Garnacha

D.O.CA. Rioja / D. Mateos. Garnacha

D.O. Utiel-Requena / Bodegas Familia Bastida. Bobal

D.O. Toro / Bodegas Teso La Monja. Tinta de Toro

D.O. Toro / Bodegas Matarredonda. Tinta de Toro

D.O. Madrid / Martin de la Rosa. Merlot

Syrah

D.O. Ribera del Duero / Félix Callejo. Tempranillos con crianza. REKOMMENDERAS!

D.O. Ribera del Duero / Bodegas Comenge. Tempranillos con crianza

D.O. Ribera del Duero / Bodegas Emilio Moro. Tempranillos con crianza

D.O. Bierzo / Bodegas Gancedo. Mencía

D.O.CA. Rioja / D. Mateos. Graciano

D.O. Toro / Bodegas Matarredonda. Tinta de Toro

Vino de la Tierra de Cádiz / Syrah, Merlot, Tintilla de Rota, Cabernet S. / H. de Albalá

D.O. Ca. Rioja / Tempranillo, Garnacha, Graciano / D. Mateos

D.O. Rib. del Duero / Tempranillo, Cabernet Sauvignon / Finca Villacreces

D.O. Ribera del Guadiana / Tempranillo, Syrah, Cabernet S. / P. Quemado. REKOMMENDERAS!

D.O. Penedes / Cabernet Franc, Merlot / Parés Baltá

D.O. Ribera del Duero / Tempranillo, Albillo / Bodegas Valderiz

D.O. Ca. Rioja / Tempranillo, Garciano, Mazuelo / Martinez Lacuesta

D.O. Ca. Rioja / Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo / Contador

D.O. Ribera del Duero / Tempranillo / Bodegas Comenge

D.O. Ribera del Duero / Tempranillo / Félix Callejo. REKOMMENDERAS!

D.O. Ribera del Duero / Tinto Fino / Emilio Moro

D.O Rioja / Garnacha, Tempranillo / Martinez Lacuesta

D.O Calatayud / Garnacha 100% / Breca. REKOMMENDERAS!

D.O. Rioja / Tempranillo / D. Mateos

D.O. Toro / Bodegas Jorge Ordóñez

D.O. Ribera del Duero / Tempranillo / Campos Goticos

D.O. Ribera del Duero / Tinta del Pais / Valderiz

D.O. Ribera del Duero / Tinto Fino, Cabernet-Sauvignon / Hacienda Monasterio

Originalnamn: NISIA (FERMENTADO EN BARRICA) MAGNUM

D.O. Rueda / Bodegas Ordóñez. Verdejo

D.O. Ribera del Duero / Bodegas Campos Goticos. Tempranillos med lagring

D.O. Aragón / Breca. Garnacha

D.O. Jumilla / Bodegas Alceño. Syrah. REKOMMENDERAS!

D.O. Rioja Ca. / Bodegas D. Mateo. Stora coupages av röd druvsort

D.O. Ribera del Guadiana / Tempranillo, Syrah, Cabernet S. / P. Quemado. Stora coupages av röd druvsort. REKOMMENDERAS!

Originalnamn: NECTAR (PEDRO XIMENEZ DULCE)

D.O. Jerez / Bodega Gonzalez Byass

Originalnamn: VICTORIA 2 (MOSCATEL DULCE)

D.O. Malaga / Bodegas Jorge Ordóñez. REKOMMENDERAT!

D.O. Manzanilla-Sanlucar de Barrameda / Hijos de Rainera Perez Marin

D.O. Oporto / Bodegas Graham's