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Menú de La Vermutería 1858
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Menyinformation
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- Reservas: 964 05 90 13
- 1: Cereales con gluten, 2: Crustáceos, 3: Huevos, 4: Pescado, 5: Cacahuetes, 6: Soja, 7: Lácteos, 8: Frutos secos, 9: Apio, 10: Mostaza, 11: Sésamo, 12: Sulfitos, 13: Altramuz, 14: Moluscos
Sektion 1
IDEAL PARA EL VERMUT
Croquetas caseras de verdad
Jamón brasa, carrillera ibérica o marisco. 3,00€/UD. Allergens: [1,2,3,7]
3 EUR
Boquerones fritos adobados y cítricos
Allergens: [1,4]
15 EUR
Los mejillones vermuteros
Al vapor o a la marinera. Allergens: [14]
15 EUR
Tellinas
Allergens: [14]
16 EUR
Nuestras bravas
Allergens: [1,3]
9.5 EUR
Puntilla
Allergens: [1,4]
15 EUR
Calamar Playa del Grao con su aderezo
Allergens: [3,8]
18 EUR
Gambas rebozadas con salsa agridulce
Allergens: [1,2]
18 EUR
Calamar a la andaluza con su aderezo
Allergens: [1,3]
18 EUR
Sepia rebozada
Allergens: [1,4]
15 EUR
Sektion 2
NUESTROS ENTRANTES
CARPACCIO DE TERNERA CON OLIVADA Y QUESO CURADO
Veal carpaccio with olive mousse and cured cheese. Alérgenos: [4,7,8]
15 EUR
TABLA DE QUESOS DE CASTELLÓ
Castelló cheese platter. Alérgenos: [7,8]
15.75 EUR
TABLA DE JAMÓN IBÉRICO, PAN TOSTADO Y TOMATE DE "PENJAR"
Iberian ham platter with toasted bread and tomato "de penjar". Alérgenos: [1,3]
19.5 EUR
TABLA DE JAMÓN IBÉRICO Y QUESOS DE CASTELLÓ
Iberian platter and Castelló cheese. Alérgenos: [1,3,7,8]
19.5 EUR
PARRILLADA DE VERDURAS
Grilled vegetables
17 EUR
WOK DE VERDURITAS A LA SOJA Y ALMENDRA
Vegetable wok with soy and almond. Alérgenos: [6,8,11]
16.5 EUR
SEPIA A LA PLANCHA CON FOIE Y MOJO DE TOMATE SECO
Grilled raw cuttlefish with foie and dried tomato "mojo". Alérgenos: [8]
18 EUR
HABITAS BABY SALTEADAS CON JAMÓN, ALMEJAS Y GAMBAS
Baby broad beans with ham, clams and prawns. Alérgenos: [2,8,14]
16 EUR
PAN TOSTADO CON TOMATE Y AJOACEITE
Toasted bread with tomato and garlic & oil sauce. Alérgenos: [1,3]
4.5 EUR
Sektion 3
ENSALADAS / SALADS
Ensalada de la huerta
Tomate, cebolla, piparras, olivas negras y ventresca de atún. Allergener: [4].
12 EUR
Ensaladilla vermutera con ventresca y salsa de piparras
Spanish potatoe salad with tuna belly and green chilli sauce. Allergener: [4].
15.5 EUR
Moderna de burrata con anchoa, tomate y aove de albahaca
Modern burrata with anchovy, tomato and basil-infused extra virgin olive oil. Allergener: [4,7].
15 EUR
Tartar de atún y aguacate con helado de wasabi y algas
Tuna and avocado tartare with wasabi ice cream and seaweed. Allergener: [4,6,12].
18 EUR
Sektion 4
TOSTAS / TOASTS
Mediterráneo
Atún, anchoas y aceitunas verdes / Tuna, anchovies and green olives. Alérgenos: 1,4
9.5 EUR
Chivito 1858
Pepito de ternera con jamón crujiente / Veal nugget with crispy ham. Alérgenos: 1
9.5 EUR
Pardal Especial
Bacon, queso, cebolla frita y huevo / Bacon cheese, fried onion and egg. Alérgenos: 1,3,7
9.5 EUR
Club
Pechuga de pollo con bacon y queso, mahonesa y huevo / Chicken breast with bacon and cheese, mayonnaise and egg. Alérgenos: 1,3,7
9.5 EUR
Madriñeño
Calamares con mahonesa / Squid with mayonnaise. Alérgenos: 1,3
9.5 EUR
Sektion 5
PROTEÍNA PURA BRASA
STEAK TARTAR SOBRE TUÉTANO A LA BRASA
STEAK TARTARE ON GRILLED BONE MARROW
21 EUR
ALITAS DE POLLO A LA BRASA CON SALSA BARBACOA Y CEBOLLA MORADA
GRILLED CHICKEN WINGS WITH BARBECUE SAUCE AND PURPLE ONION
13 EUR
CHUPA CHUPS DE POLLO CON PARMENTIERE, SOJA A LA MIEL Y LIMA
SUCK CHICKEN CHOPS WITH PARMENTIER, HONEY SOY AND LIME
13 EUR
HUEVOS ROTOS CON JAMÓN, FOIE Y TRUFA
EGGS ON CHARCOAL PLATE WITH HAM, FOIE AND TRUFFLE
18 EUR
PLUMA IBÉRICA CON SALSA DE HIGOS Y MANGO
IBERIAN PORK BELLY WITH FIGS AND WHISKEY SAUCE
18.5 EUR
SECRETO A LA BRASA CON HORTALIZAS Y PATATAS FRITAS
GRILLED PORK FILLET WITH MUSHROOM STEW WITH VEGETABLES AND FRIES
18.5 EUR
ENTRECOT CON PATATAS FRITAS CASERAS Y PIMIENTO PADRÓN
ENTRECOTE WITH HOMEMADE CHEAPS AND PADRON PEPPER
23 EUR
SOLOMILLO MADURADO CON PATATAS FRITAS CASERAS Y PIMIENTO PADRÓN
MATURED FILLET STEAK WITH HOMEMADE CHEAPS AND PADRON PEPPER
25 EUR
CHULETÓN DE VACA DEL PIRINEO CON HORTALIZAS Y PATATAS FRITAS
T-BONE STEAK FROM THE PYRENEES WITH VEGETABLES AND FRIES
1 KG: 79 1/2 KG: 45 EUR
Sektion 6
ARROCES / RICES
ARROZ DEL "SEÑORET"
Rice with peeled seafood and fish. [2]
18 EUR
ARROZ MELOSO DE SEPIA Y GAMBAS AL TOMILLO
Melty squid rice and thyme shrimp. [Opción fideua]. [4,2]
18 EUR
ARROZ MELOSO DE SECRETO, VERDURITAS Y FOIE
Melty pork rice with vegetables and foie
18 EUR
ARROZ DE PULPO Y GAMBAS
Octopus and shrimp rice. [4,2]
18 EUR
Sektion 7
EL MAR A LA PARRILLA
Bacalao de Islandia al Josper
Con suave muselina, pera gratinada y mermelada de tomate. Alérgenos: [4].
19 EUR
Rodaballo a la brasa
Con hortalizas. Alérgenos: [4].
19 EUR
Pulpo pura brasa a la parmentier
Alérgenos: [1,7].
19 EUR
Dorada a la brasa (Josper)
Alérgenos: [4].
18.5 EUR
Sektion 8
POSTRES CASEROS
TARTA DE QUESO CASERA CON HELADO
Homemade cheesecake with ice cream. Allergens: [1,7]
6.5 EUR
SACHER EMBORRACHADA DE JARABE DE VERMUT Y MERMELEDA DE ALBARICOQUE
Sacher cake soaked in vermouth syrup and apricot marmalade. Allergens: [1,8]
6 EUR
CREMA DE CASTELLÓ CON MANZANA CARAMELIZADA
Castelló cream with caramelized apple. Allergens: [1,7]
6.5 EUR
TIRAMISÚ DE CARAJILLO DE RON HELADO
Iced rum and carajillo tiramisu. Allergens: [1,7,8]
6 EUR
COULANT DE CHOCOLATE BLANCO CON SORBETE DE FRAMBUESA
White chocolate coulant with raspberry gerber. Allergens: [1]
5.5 EUR
TARTA DE MANZANA CALIENTE CON HELADO DE VAINILLA
Hot apple pie with vanilla ice cream. Allergens: [1]
6 EUR
TARTA DE LA "YAYA" CON LICOR Y HELADO DE COCO
"Grandmother" liquor cake with coconut and ice cream. Allergens: [1,8]
6 EUR