Restaurant Natusch

Weine der Woche

2025er Grauburgunder, trocken (Natusch Edition) — Markus Pfaffmann, Pfalz (weiß)

Karaffe 0,2 l

Flasche 0,75 l

2025er Rosé, trocken spritzig (Natusch Edition) — Markus Pfaffmann, Pfalz (rosé)

Karaffe 0,2 l

Flasche 0,75 l

2024er Merlot, trocken (Natusch Edition) — Markus Pfaffmann, Pfalz (rot)

Karaffe 0,2 l

Flasche 0,75 l

Mittagsmenü

Hokkaido Kürbissuppe — mit karamellisierten Kürbiskernen

Filet von der Dorade Royal — an Limonensauce, buntem Marktgemüse und Kartoffelpüree

Griechischer Joghurt — mit Honey-Granola

Frische Miesmuscheln aus der Nordsee — in aromatischem Weinsud gekocht

kalte Vorspeisen

Carpaccio von der Roten Wildgarnele — begleitet von Buddhas Hand Pesto, Crème fraîche und Salicorne

Vitello tonnato — dünn aufgeschnittenes Kalbfleisch 'Sous Vide', verfeinert mit einer cremigen Thunfischsauce und Kapernäpfel

Austern — 6 Aqua Royal aus Zeeland (Niederlande), dazu Rotweinschalotten und Cheddarbrot

6 gratinierte Zeeland Austern Florentiner Art mit Baby-Blattspinat

Natusch' Antipasti — Räucherlachs, Zitronen-Pfeffer-Lachs, Zeeland Auster, geräucherter Spitzkopfaal, Black Tiger Garnele, Jakobsmuschel und Nordsee Krabben

für zwei Personen

Burrata — zarter Kuhmilch Mozzarella auf einem Bett aus dünn geschnittener bunter Beete mit Wildsalat in Walnussdressing

Ziegenkäse — mit braunem Zucker karamellisiert, begleitet von jungem Salat in Balsamico, sautierten Pfifferlingen und frischen Feigen

Suppen

Geestländer Rauch-Aalsuppe — mit Aalhäppchen

"Nordsee-Bouillabaisse Natusch" — mit Sauce Rouille

Wremer Krabbensuppe — mit frischen Granat

Pfifferlingscremesuppe — mit Kräuter Croutons

warme Vorspeisen und kleine Gerichte

Scharfe Black Tiger Garnelen — in Olivenöl "Pil Pil" mit Ofenbaguette

Jacobsmuscheln vom Grill — begleitet von Mango Papaya Relish und Pak Choy

Plat de Fruits de Mer — Jacobsmuschel, Black Tiger Garnele und Oktopus vom Grill, überbackene Auster und gedämpfte Muscheln mit Baguette und Aioli

als besonderer Genuss für Zwei

Fischgerichte

Paella — das spanische Nationalgericht für 2 Personen – Rundkornreis mit Fisch- und Krustentierfond, verfeinert mit Safran, Garnelen, Muscheln und Tintenfisch

Filets von der echten Limande — gebraten, dazu Sauce Bearnaise und Küstenkartoffeln

mit frischen Pfifferlingen

mit bunten Marktsalaten in Sauce Vinaigrette

mit gebratenen Steinpilzen

Irland Lachsfilet vom Grill — mit Safransauce, geschmortem Spitzkohl verfeinert mit Miso und cremigem Kartoffelgratin

Steak vom "Yellowfin" Thunfisch — Leicht (!) gegrilltes Steak (Sashimi-Qualität) an Mango-Papaya-Relish, Pak Choi und Wildreis

Filet vom Jütländer Angelschellfisch — mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf, auf Senfsaatsauce, Küstenkartoffeln und Gurken-Dill-Salat

"Fischereihafen-Teller" — Das Beste aus dem Meer: Edelfische und Meeresfrüchte vom Grill, dazu Limoncellosauce, Blechkartoffeln mit Rauchsalz und Caesars Salad

Nordsee Seezunge — gebraten, mit geschmolzener Butter, neuen Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt mit Sauce Vinaigrette

Schwertfisch — dünn geschnitten und kurz gegrillt, begleitet von Limonenöl, mediterranem Gemüse und Kürbispüree

Menüs

Kapitänsmenü (drei Gänge) — Gruß aus der Küche; Geflammter Zitronengraslachs begleitet von rauchigem Whiskyeis und einer Variation vom heimischen Maiskolben verfeinert mit grünem Apfel-Jus; Zwischengang Surf & Turf: Black Tiger Garnele auf Mango-Papaya-Relish & Tranche vom Rinderfilet in Steinpilzrahm auf Kürbispüree; Filet vom Seeteufel an Krustentierrahm, sautierten Wald-Pfifferlingen und Kartoffelpüree mit frischem Herbsttrüffel; Hausgemachtes Raffaello-Tiramisu

Kapitänsmenü (vier Gänge)

nur für unsere lütten Feinschmecker

lütten Feinschmecker (zwei Gänge) — Amuse Gueule; "Piratenbraut" Jungschweineschnitzel, glasierte Möhrchen, Pommes frites in der Tüte, Ketchup und Mayo ODER "Capt'n Sharky" Filet vom Kabeljau, gebraten, glasierte Möhrchen, Pommes frites in der Tüte, Ketchup und Mayo; Eis nach Wahl auf Bourbon-Vanillesauce und Marktfrüchten der Saison

Fleischgerichte

Rinderfilet unter der Trüffelhaube — rosa gegartes Rinderfilet begleitet von Pfifferlingsrahm, buntem Marktgemüse und feinen Tagliolini

Original Labskaus — nach altem Seefahrerrezept: aus selbst gepökelter Rinderbrust, mit Rollmops, Rote Bete, Senfgurke und Spiegelei

"Richtiges" Schnitzel — aus der Schweinskeule mit Ochsen-Jus, Kartoffelpüree und Gurkensalat in Rahm

Vegetarisch

Gefüllte Gnocchi — mit frischen Pfifferlingen in Rahm, Baby-Blattspinat und Burrata

Vegan

Hausgemachter Kichererbsen-Bratling — begleitet von Kräuterquark, frischen Pfifferlingen und bunten Marktsalaten

Dessert

Peche Melba — Pochierter Pfirsich mit Mascarponecreme, Vanilleeis, Mandel-Crumble und Himbeermark

MANCHEGO, GORGONZOLA & ZIEGENKÄSE — mit Feigen-Senfsauce dazu ein Gläschen Rotwein "Merlot Natusch Edition"

BREMERHAVENER ROTE GRÜTZE — mit echter Bourbon-Vanillesauce

SORBET-TRILOGIE — hausgemacht: Mango, Heidelbeere, Zitrone

Crème brûlée — am Tisch karamellisiert mit Kirsch-Ragout und Walnusseis

MOUSSE — von weisser und brauner Schokolade, an Espresso- und Beerensauce