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Menú de Beluga Málaga
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菜单套餐
- VIRAZÓN Menú degustación. De virar. Platos: Mejillón de roca (algas encurtidas y vichyssoise), Emblanco de rodaballo (y espárrago blanco helado), Hierba del rocío (y gamba roja), Ajoblanco (con semisalazones), Tonyina (de sorra amb coca), Aperitivo alicantino, Puchero (de sepia), Caldero Tabarquino (de llobarro), Arroz de jamón (Molino Roca y Dehesa de los Monteros). Postres: Tarta de Jamaica (y limón fermentado), Croissant (fresas y kombu), Tarta de fin de fiesta, Petit fours.
- 120 EUR / pax
- MERIDIANO CERO Menú degustación. Platos: Emblanco de rodaballo (y espárrago blanco helado), Hierba del rocío (y gamba roja), Tonyina (de sorra amb coca), Aperitivo alicantino, Puchero (de sepia), Arroz de jamón (Molino Roca y Dehesa de los Monteros). Postres: Croissant (fresas y kombu), Tarta de fin de fiesta, Petit fours.
- 95 EUR / pax
- MENÚ ARROCERO Platos: Quisquilla de Santapola (y vieiracon gazpacho picoso de pimientos amarillos), Pan a la brasa con tomate (y alioli de mortero), Croqueta (de la dehesa), Calamar (al oloroso con tirabeques), Arroz a elegir. Postre: Mango y jazmín.
- 55 EUR / pax
附加项
- Selección de vinos (VIRAZÓN) Tañón para el menú VIRAZÓN.
- +70 EUR
- Selección de vinos (MERIDIANO CERO) Tañón para el menú MERIDIANO CERO.
- +50 EUR
- Bogavante (MENÚ ARROCERO) Tañón para el menú MENÚ ARROCERO.
- +10 EUR
菜单信息
- 10% IVA incluido
第 1 部分
CAVIAR
Atún rojo
tuétano y caviar
42 EUR
Osetra
Caviar seleccionado (30 g)
150 EUR
Beluga
Caviar (30 g)
250 EUR
第 2 部分
ENTRETENIMIENTOS
Ostra
francesa y espuma de rodaballo o al natural
7.5 EUR
Bikini
en mantequilla, papada al oloroso, atún rojo y trufa
18 EUR
Ensaladilla
atún rojo en escabeche y encurtidos
18 EUR
Quisquilla
de Santa Pola y vieiracon gazpacho picoso de pimientos amarillos
20 EUR
Ajoblanco
de almendras tiernas y salazones
16 EUR
Rabo de toro
y foie en buñuelos al viento
20 EUR
Croqueta
de la dehesa [unidad]
5.5 EUR
第 3 部分
ENTRECLÁSICOS
Jamón
ibérico de bellota Dehesa de los Monteros
30 EUR
Quesos
en su momento
12 pax: 12 EUR
Presa
ibérica curada Dehesa de los Monteros
16 EUR
Semisalazones
12 pax: 12 EUR
第 4 部分
ENTRADAS
Ventresca
de atún rojo curada, pisto y crujiente de roca
22 EUR
Ensalada
de lechuga viva, gamba roja, aguacate a la brasa y aliño de gamba
32 EUR
Tomate
del capellán
22 EUR
Almejas
con beurre blanc y huevas de arenque
26 EUR
Calamar
al oloroso con tirabeques
28 EUR
Apiobola
en ravioli relleno de calabaza y fondo vegetal
22 EUR
第 5 部分
ENTREMARES
Pescado salvaje
salsa de jamón, judía verde y hueva de trucha (a consultar)
30 EUR
Lubina
en papillote de algas y almejas en verde
32 EUR
Salmonete
de roca, cous cous, encurtidos y bullabesa anisada
29 EUR
第 6 部分
ENTRADOS EN CARNES
Solomillo
de rubia gallega setas de temporada y salsa café de París
38 EUR
Solomillo
ibérico de bellota y su puchero
29 EUR
第 7 部分
POSTRES
2ron
Soufflé de turrón y helado de horchata
10 EUR
Tarta de queso
de cabra frutos rojos chocolate Blanco y limón
9 EUR
Flan
de ñora y helado de caramelo salado
8 EUR
Tartaleta
de chocolate y almendras, sorbete de naranja sanguina y menta
12 EUR
Surtido
de quesos
12 pax: 12 EUR
第 8 部分
VINOS COMO POSTRE
Victoria nº2
Tierras de Málaga
6 EUR
Rujaq Andalusí Trasañejo
Tierras de Málaga
7 EUR
Porto Niepoort
Portugal
7 EUR
Château de l’Ecole
Sauternes
9 EUR