Anne's Vege

Receptit

KAAALI-KOOKOSCURRY — Ainekset: 400 g valkokaalia, 2 rkl kookosöljyä, 2 prk (à 400 ml) kookoskermaa, 4 rkl punaista currytahnaa, 1 punainen paprika, 150 g broccolinia, 100 g salkopapuja, 100 g voipapuja säilykkeenä, ½ tl hienoa merisuolaa, ½ tl (intiaani)sokeria, ½ ruokku thaibasilikaa. Työvaiheet: 1. Suikaloi kaali ohuesti. Paista kaalia kookosöljyssä pannussa 5 minuuttia. Lisää kookoskerma ja currytahna. Hauduta kaali pehmeäksi, noin 30 minuuttia. 2. Valmistele kasvikset kaalin hautuessa. Halkaise paprika ja poista siemenet. Leikkaa broccolineista ja salkopavuista kuivat päät. Paloittele kasvikset annospaloiksi. Huuhtele säilykepavut. 3. Lisää kasvikset, suola ja sokeri, ja jatka kypsennystä 10 minuuttia. Maista ja lisää currytahnaa maun mukaan. Hienonna thaibasilikaa ruuan pinnalle.

VEGAANINEN PUTTANESCA-PASTA — Ainekset: 300 g (gluteenitonta) pastaa, 400 g kirsikkatomaatteja, 3 valkosipulinkynttä, ½–1 chilipalko, 3 rkl oliiviöljyä, 1 prk (400 g) tomaattimurskaa, 2 dl kivetttömiä kalamataoliiveja, 1 dl kapriksia, 1 tl provence-yrttiseosta, ½ tl mustapippuria myllystä, 1 dl kookoskermaa (pastan keitinvedestä), tuoretta timjamia viimeistelyyn.