Speisekarte
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Informationen zur Speisekarte
- Informieren Sie uns über Ihre Allergien. Austern sind ein lebender Organismus und ein sogenanntes Hochrisiko-Lebensmittel und können allergische Reaktionen verursachen.
- Für mehr als 8 Gäste oder unsere Chambre Séparée für bis zu 14 Gäste, bitte E-Mail an [email protected]
- Austern sind ein lebender Organismus und ein sogenanntes Hochrisiko-Lebensmittel und können allergische Reaktionen verursachen
- Informieren Sie uns über Ihre Allergien
Abschnitt 1
Kleinigkeiten
Sesambrot (2 St.)
Original name: Sesambröd (2st)
Aufgeschlagene, geröstete Butter, aromatisiert mit Knoblauch, frittierte Zwiebel, Nori
75 SEK
Dirty Fries
Pommes frites, Parmesanschaum, rote Chili, eingelegte rote Zwiebel
105 SEK
Austern „Bloody Mary“ (2 St.)
Original name: Ostron ”Bloody Mary” (2st)
Tomatengranité, Chilivinaigrette, eingelegte Zitrone
110 SEK
Tempura
Mini-Mais, Padron-Paprika, Tatarsauce, Limette, Espelette-Pfeffer
85 SEK
Garnelentartar (2 St.)
Original name: Räktoast (2st)
Ingwer, Knoblauch, Sriracha-Maionnaise, Sesamsamen, Zitronengeli
120 SEK
Kroketten (2 St.)
Original name: Kroketter (2st)
’Nduja, Serrano, grüne Tomate, Espelette-Pfeffer
115 SEK
Käse
Original name: Ostar
Ausgewählte Käsesorten, Feigenmarmelade, Knäckebrot
135 SEK
Geräucherte Blauschimmelkäse
Original name: Bränd Mögelost
Brioche, Brombeersirup, Thymian
85 SEK
Abschnitt 2
Zwischengerichte
Karl-Johan-Tortellini
Original name: Karl-Johanstortellini
Eingelegte Shimeji, Ingwer, Pilzbouillon, geräuchertes Öl
225 SEK
Fleischspezialitäten
Original name: Chark
Trüffelsalami, Fenchelsalami, Chorizo, Topinambur-Püree, Oliven, gegrilltes Brot, Feta-Käsepüree, Banderillas
225 SEK
Grüner Salat
Original name: Grönsallad
Senfdressing, eingelegte grüne Tomaten, geriebene Primeln, salzgeröstete Valencia-Mandeln
155 SEK
Roh gebratener Hummer
Original name: Råstekt Hummer
Risotto, Västerbotten-Käse, geriebener Fenchel, Kimchi, Gremolata
275 SEK
Hamachi Crudo
Tequila, Gurke, Jalapeño, Avocado, frittierte Reispasta, Forellenkaviar
215 SEK
Steak Tartare
Original name: Råbiff
Frittierte Erdnuss, eingelegte rote Zwiebel, Meerrettich, Senf-Crème fraîche, geräucherte geriebene Eigelb
195 SEK
Rohes Steak „Pelle Janzon“
Original name: Råbiff ”Pelle Janzon”
Kalix-Lachsrögen, sojagegeräuchertes Eigelb, frittierte Wonton-Chips, Meerrettich, eingelegte Rettich, Ponzu-Maionnaise
245 SEK
Aufgeschlagener Feta-Käse
Original name: Vispad Fetaost
Tempura-frittierte Padrona-Paprika, Minze, Dill, Jalapeño, Sumach, Gurke, eingelegter Knoblauch
175 SEK
Burrata
Melone, Gurke, Pistazien, Zitronenmelisse, Sichuan-Pfeffer
195 SEK
Abschnitt 3
Kaviar-Auswahl
Kaviar „Antonius Oscietra“ 50g
Original name: Caviar ”Antonius Oscietra” 50g
Buttergebratene Blinis, Sauerrahm, Schnittlauch, rote Zwiebel, Zitrone
1150 SEK
Belvedere-Kaviar
Original name: Belvedere Caviar
5cl Belvedere-Wodka, 4g Kaviar
425 SEK
Kalix-Lachsrögen 30g
Original name: Kalix Löjrom 30g
Buttergebratene Blinis, Sauerrahm, Schnittlauch, rote Zwiebel, Zitrone
375 SEK
Abschnitt 4
Heiß
Gebratene Sellerieknolle
Original name: Bakad Rotselleri
Buttersoße mit grüner Pfeffer, grüne Oliven, eingelegte Birne, Parmesan, Trüffel, geräuchertes Öl
295 SEK
Kabeljau-Rücken
Original name: Torskrygg
Buttersoße, Estragon, Forellensalz, Kartoffel-Terrine mit gerösteter Butter, eingelegter Kohlrabi, frittierte Mandelpotato
385 SEK
Chicken Parm
Frittierte Mais-Hähnchen, Tomatensauce, Fior di Latte, gemischter Salat, gegrillte Zitrone
295 SEK
Gegrilltes Steak „Blue Label“
Original name: Grillad Biff ”Blue Label”
Tomatensalat, Sauce Béarnaise, Pommes frites, Rotweinsauce
455 SEK
Entrecôte auf dem Knochen „Miguel Vergara“
Original name: Entrecôte på ben ”Miguel Vergara”
500g, empfohlen für 2 Personen. Tomatensalat, Sauce Béarnaise, frittierte Pommes frites, Rotweinsauce
950 SEK
Abschnitt 5
Dessert
Käse
Original name: Ostar
Ausgewählte Käsesorten, Feigenmarmelade, Knäckebrot
135 SEK
Geräucherter Blauschimmelkäse
Original name: Bränd Mögelost
Brioche, Brombeer-Sirup, Thymian
85 SEK
Hasselnuss-Crème Brûlée
Original name: Hasselnöt-Crème Brûlée
Schokoladeneis, Flockensalz, karamellisierte Butter
125 SEK
Blaubeer-Cheesecake
Original name: Blåbärscheesecake
Margarita-Sorbet, Meringue, Zitronen-Curd, Zitronenmelisse, weiße Schokoladenmousse
125 SEK
Eine Kugel Vanilleeis
Original name: En kula Vaniljglass
Karamellisierte Butter, Flockensalz
65 SEK
Zitronensorbet
Original name: Citronsorbet
Olivenöl, Flockensalz
65 SEK
Frittierte Vanille-Donut
Original name: Friterad Vaniljmunk
Vanilleeis, Vanillesoße, Kolasoße, Honigflocken
120 SEK
Abschnitt 6
Pre-Dinner Cocktails
White Lily
Absolut Wodka, Yuzu, Kokos, Lychee, Ingwer, Limette
189 SEK
Big Lemon Drop
Absolut Wodka, Zitrone, Zucker
189 SEK
Dragonfruit Cosmopolitan
Grey Goose, Pfirsichlikör, Orange, Drachenfrucht, Zitrone
189 SEK
Spicy Peach Margarita
Patrón Tequila, Chili, Pfirsich, Limette, Tajín
189 SEK
Abschnitt 7
Fassbier
Melleruds
87 SEK
Abschnitt 8
Flaschenbier
Menabrea Birra Bionda
78 SEK
Daura Damm Glutenfrei
Original name: Daura Damm Glutenfri
85 SEK
Sleepy Bulldog Pale Ale
94 SEK
Abschnitt 9
Cider
Briska Riesling & Pfirsich
Original name: Briska Riesling & Persika
79 SEK
Abschnitt 10
Alkoholfrei
Coca Cola/Fanta/Sprite
45 SEK
Sprudelwasser 50cl
Original name: Sparkling Water 50cl
65 SEK
Red Bull / Red Bull Sugarfree
58 SEK
Melleruds
59 SEK
Easy Rider Bulldog
59 SEK
French Bloom Le Blanc Sparkling Wine
110 SEK
French Bloom Le Rosé Sparkling Wine
110 SEK
Josef Leitz, Eins Zwei Zero Riesling
105 SEK
Abschnitt 11
Dessert
Käse
Original name: Ostar
Ausgewählte Käsesorten, Feigenmarmelade, Knäckebrot
135 SEK
Gebrannter Blauschimmelkäse
Original name: Bränd Mögelost
Brioche, Brombeersirup, Thymian
85 SEK
Haselnuss-Crème Brûlée
Original name: Hasselnöts-Crème Brûlée
Schokoladeneis, Flockensalz, Bratbutter
125 SEK
Blaubeer-Cheesecake
Original name: Blåbärscheesecake
Erdbeersorbet, Meringue, Zitronen-Curd, Zitronenmelisse, Weiße Schokoladenmousse
125 SEK
Eine Kugel Vanilleeis
Original name: En kula Vaniljglass
Bratbutter, Flockensalz
65 SEK
Zitronensorbet
Original name: Citronsorbet
Olivenöl, Flockensalz
65 SEK
Frittierte Vanille-Mönch
Original name: Friterad Vaniljmunken
Vanilleeis, Vanillesoße, Kolasoße, Honigflocken
120 SEK
Abschnitt 12
Getränk
Fassbier
Original name: Fatöl
Melleruds
87 SEK
Flaschenbier
Original name: Flasköl
Menabrea Birra Bionda
78 SEK
Flaschenbier
Original name: Flasköl
Daura Damm Glutenfrei
85 SEK
Flaschenbier
Original name: Flasköl
Sleepy Bulldog Pale Ale
94 SEK
Cider
Briska Riesling & Pfirsich
79 SEK
Alkoholfrei
Original name: Alkoholfritt
Coca Cola/Fanta/Sprite
45 SEK
Alkoholfrei
Original name: Alkoholfritt
Sparkling Water 50cl
65 SEK
Alkoholfrei
Original name: Alkoholfritt
Red Bull / Red Bull Sugarfree
58 SEK
Alkoholfrei
Original name: Alkoholfritt
Melleruds
59 SEK
Alkoholfrei
Original name: Alkoholfritt
Easy Rider Bulldog
59 SEK
Alkoholfrei
Original name: Alkoholfritt
French Bloom Le Blanc Sparkling Wine
110 SEK
Alkoholfrei
Original name: Alkoholfritt
French Bloom Le Rosé Sparkling Wine
110 SEK
Alkoholfrei
Original name: Alkoholfritt
Josef Leitz, Eins Zwei Zero Riesling
105 SEK
Abschnitt 13
Pre-Dinner Cocktails
White Lily
Absolut Wodka, Yuzu, Kokos, Litschi, Ingwer, Limette
189 SEK
Big Lemon Drop
Absolut Wodka, Zitrone, Zucker
189 SEK
Dragonfruit Cosmopolitan
Grey Goose, Pfirsichlikör, Orange, Drachenfrucht, Zitrone
189 SEK
Spicy Peach Margarita
Patrón Tequila, Chili, Pfirsich, Limette, Tajín
189 SEK
Abschnitt 14
Kaviarauswahl
Kaviar "Antonius Oscietra" 50g
Original name: Caviar "Antonius Oscietra" 50g
Buttergebratene Blinis, Sauerrahm, Schnittlauch, Rote Zwiebel, Zitrone
1150 SEK
Belvedere Kaviar
Original name: Belvedere Caviar
5cl Belvedere Wodka, 4g Kaviar
425 SEK
Kalix Lachsrogen 30g
Original name: Kalix Löjrom 30g
Buttergebratene Blinis, Sauerrahm, Schnittlauch, Rote Zwiebel, Zitrone
375 SEK
Abschnitt 15
Klein
Sesambrot (2St.)
Original name: Sesambröd (2st)
Aufgeschlagene braune Butter mit Knoblauch, Frittierte Zwiebel, Nori
75 SEK
Dirty Fries
Pommes Frites, Parmesan-Schaum, Rote Chili, Eingelegte Rote Zwiebel
105 SEK
Austern "Bloody Mary" (2St.)
Original name: Ostron "Bloody Mary" (2st)
Tomatengranité, Chilivinaigrette, Eingelegte Zitrone
110 SEK
Tempura
Mini-Mais, Padron-Paprika, Tatarsauce, Limette, Espelette-Pfeffer
85 SEK
Garnelentartar (2St.)
Original name: Räktoast (2st)
Ingwer, Knoblauch, Sriracha-Maionnaise, Sesamsamen, Zitronengelée
120 SEK
Kroketten (2St.)
Original name: Kroketter (2st)
'Nduja, Serrano, Grüne Tomate, Espelette-Pfeffer
115 SEK
Käse
Original name: Ostar
Ausgewählte Käsesorten, Feigenmarmelade, Knäckebrot
135 SEK
Geräucherter Blauschimmelkäse
Original name: Bränd Mögelost
Brioche, Brombeersirup, Thymian
85 SEK
Abschnitt 16
Mittel
Karl-Johan-Tortellini
Original name: Karl-Johanstortellini
Eingelegte Shimeji, Ingwer, Pilzbouillon, Geräuchertes Öl
225 SEK
Aufschnitt
Original name: Chark
Trüffelsalami, Fenchelsalami, Chorizo, Artischockencreme, Oliven, Gegrilltes Brot, Feta-Creme, Banderillas
225 SEK
Grüner Salat
Original name: Grönsallad
Senfdressing, Eingelegte Grüne Tomaten, Geraspelte Primos, Salzgarnierte Valencia-Mandeln
155 SEK
Roh gebratener Hummer
Original name: Råstek Hummer
Risotto, Västerbotten-Käse, Geraspelter Fenchel, Kimchi, Gremolata
275 SEK
Hamachi Crudo
Tequila, Gurke, Jalapeno, Avocado, frittierte Reispasta, Forellenkaviar
215 SEK
Rohfilet
Original name: Råbiff
Frittierte Erdnuss, eingelegte rote Zwiebel, Meerrettich, Senf-Crème fraîche, geräucherte geriebene Eigelb
195 SEK
Rohfilet "Pelle Janzon"
Original name: Råbiff "Pelle Janzon"
Kalix-Löskaviar, sojageräuchertes Eigelb, frittierte Wonton-Chips, Meerrettich, eingelegter Rettich, Ponzu-Mayonnaise
245 SEK
Aufgeschlagener Feta
Original name: Vispad Fetaost
Tempura-frittierte Padrona-Paprika, Mymta, Dill, Jalapeno, Sumach, Gurke, eingelegter Knoblauch
175 SEK
Burrata
Melone, Gurke, Pistazien, Zitronenmelisse, Sichuan-Pfeffer
195 SEK
Abschnitt 17
Heiß
Gebratene Sellerie
Original name: Bakad Rotselleri
Buttersoße mit grünen Pfeffer, grüne Oliven, eingelegte Birne, Parmesan, Trüffel, geräuchertes Öl
295 SEK
Kabeljau-Rücken
Original name: Torskrygg
Buttersoße, Drachenblut, Forellenkaviar, Kartoffel-Terrine mit brauner Butter, eingelegter Kohlrabi, frittierte Mandelpotato
385 SEK
Chicken Parm
Frittierte Mais-Hähnchen, Tomatensauce, Fior di Latte, Blattsalat, gegrillte Zitrone
295 SEK
Gegrilltes Steak "Blue Label"
Original name: Grillad Biff "Blue Label"
Tomatensalat, Sauce Béarnaise, Pommes Frites, Rotweinsauce
455 SEK
Entrecôte auf dem Knochen "Miguel Vergara"
Original name: Entrecôte på ben "Miguel Vergara"
500g Empfohlen für 2 Personen. Tomatensalat, Sauce Béarnaise, frittierte Pommes Frites, Rotweinsauce
950 SEK