Speisekarte
A la carte
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Menüs & Pakete
- Saisonmenü / Saisonmenü Paketpreis für das gesamte Menü. 610:- exkl. MwSt. Gilt für: Saisonenkarte / Saisonenkarte
- 695 SEK / per person
Abschnitt 1
SNACKS / ZUM ANFANG
Geräucherte Mandeln / Geräucherte Mandeln
Original name: Rökta mandlar / Smoked almonds
50 SEK
Marinierte Oliven / Marinierte Oliven
Original name: Marinerade oliver / Marinated Olives
50 SEK
Aufschnitt des Abends / Aufschnitt des Abends
Original name: Kvällens chark / Tonight's cold cuts
95 SEK
Anchovis – Grillbrot & Aioli / Anchovis – Grillbrot & Aioli
Original name: Anchoas – Grillat bröd & aioli / Anchoas – Grilled Bread & aioli
165 SEK
Schweineknusper / Schweineknusper
Original name: Fläsksvålar / Pork cracklings
65 SEK
Abschnitt 2
Saisonenkarte / Saisonenkarte
Crab Cakes
Krabbe – geröstete Maiscreme – eingelegte Chili – Chipotle-Dressing – Feta – Koriander & Frühlingszwiebeln / Krabbe – geröstete Maiscreme – eingelegte Chili – Chipotle-Dressing – Feta – Koriander & Frühlingszwiebeln
Im Menü enthalten
Rumpsteak 250 g / Rumpsteak 250 g
Original name: Ryggbiff 250 g / Sirloin steak 250 g
Bordelaise-Sauce – Pfifferlinge – Bella Verde – Pommes frites / Bordelaise-Sauce – Pfifferlinge – Bella Verde – Pommes frites
Im Menü enthalten
Panna Cotta
Original name: Pannacotta
Sahnejoghurt-Panna Cotta – Hagebutten-Sorbet – Haferflocken-Crisps – Vanille – Marshmallow / Sahnejoghurt-Panna Cotta – Hagebutten-Sorbet – Haferflocken-Crisps – Vanille – Marshmallow
Im Menü enthalten
Abschnitt 3
VORSPEISEN
Crab Cakes
Krabbe – geröstete Maiscreme – eingelegte Chili – Chipotle-Dressing – Feta – Koriander & Frühlingszwiebeln / Krabbe – geröstete Maiscreme – eingelegte Chili – Chipotle-Dressing – Feta – Koriander & Frühlingszwiebeln
195 SEK
Pilztoast / Pilztoast
Original name: Svamptoast / Mushroom toast
Levain – geschlagene Ricotta – Portobello/Shiitake/Pfifferlinge – Chili Crisp / Levain – geschlagene Ricotta – Portobello/Shiitake/Pfifferlinge – Chili Crisp
195 SEK
Steak Tartare / Steak Tartare
Original name: Råbiff / Steak tartar
Rinderhüftsteak – eingelegte Pfifferlinge – Honig- & Ziegenkäsecreme – Wurzelgemüse-Chips – Senfsamen – Schalotten / Rinderhüftsteak – eingelegte Pfifferlinge – Honig- & Ziegenkäsecreme – Wurzelgemüse-Chips – Senfsamen – Schalotten
235 SEK
Charcuterie-Brett / Charcuterie-Brett
Original name: Charkbricka / Charcuterie board
Aufschnitt – Oliven – Schweineknusper / Aufschnitt – Oliven – Schweineknusper
255 SEK
Abschnitt 4
HAUPTGERICHTE / HAUPTGERICHTE
Clubsteak 650 Gramm auf dem Knochen
Original name: Clubsteak 650 gram på ben
4 Wochen gereiftes Rindfleisch, Faringe, Schweden. Cuts der Woche. Enthält drei freie Beilagen.
985 SEK
Rinderfilet 200 Gramm
Original name: Oxfilé 200 gram
Black Angus, Uruguay. Cuts der Woche. Enthält drei freie Beilagen.
475 SEK
T-Bone Steak 500 Gramm auf dem Knochen
Original name: T-bone steak 500gram på ben
Dalsjöfors, Schweden. Cuts der Woche. Enthält drei freie Beilagen.
785 SEK
Rumpsteak 250 g / Rumpsteak 250 g
Original name: Ryggbiff 250 g / Sirloin steak 250 g
Bordelaisesauce – Steinpilze – Bella Verde – Pommes frites / Bordelaise sauce – chanterelles – bella verde – french fries
395 SEK
Rohrücken / Steak tartar
Original name: Råbiff / Steak tartar
Rinderhüfte – eingelegte Steinpilze – Honig- und Ziegenkäsecreme – Wurzelgemüseschips – Senfkörner – Schalotten / Pickled chanterelles – honey and goat cheese cream – root vegetable chips – mustard seeds – shallot
329 / mit Pommes: 359 SEK
Pfeffergrilliertes Iberico / Pepper grilled Iberico
Original name: Peppargrillad Iberico / Pepper grilled Iberico
Iberico-Schulter – Pfeffersauce – Bella Verde – eingelegte und geröstete Perlzwiebeln – Cheddar-Polenta / Iberico pork collar – pepper sauce – bella verde – pickled and charred pearl onions – cheddar polenta
325 SEK
Gebratener Schellfisch / Grilled halibut
Original name: Grillad hälleflundra / Grilled halibut
Karamellisiert glasiert – säuerliche Champagnersauce – Steinpilze – Schalotten – gekochte Kartoffeln / Caramelized glazed – champagne sauce – chanterelles – shallots – boiled potatoes
395 SEK
Der Burger / The Burger
Original name: Hamburgaren / The Burger
200g trockengereiftes Chuck & Sirloin – Potato Bun – Chutney – Cheddar – eingelegte Zwiebel – Eisbergsalat – Chipotle-Mayonnaise – Pommes frites / 200g dry-aged chuck & sirloin – potato bun – chili jam – cheddar cheese – pickled onion – iceberg lettuce – chipotle mayonnaise – french fries
275 SEK
Pilzrisotto / Mushroom risotto
Original name: Svamprisotto / Mushroom risotto
Pilzbouillon – Steinpilze – Shiitake – Parmesan – geblähter Buchweizen / Mushroom broth – chanterelles – shiitake – parmesan – puffed buckwheat
275 SEK
Abschnitt 5
Beilagen / Sides
Saucen / Sauce
Original name: Såser / Sauce
Béarnaise / Sauce Bearnaise, Bordelaise / Sauce Bordelaise, Blauschimmel-Dressing / Blue cheese dressing, Mayonnaise / Mayonnaise, Chipotle-Mayonnaise / Chipotle mayonnaise, Trüffel-Mayonnaise / Truffle mayonnaise, Aioli / Aioli
Preis nicht angegeben
Kartoffeln / Potatoes
Original name: Potatis / Potatoes
Pommes frites / French fries, Gekochte Kartoffeln / Boiled potatoes
Preis nicht angegeben
Grünes / Greens
Original name: Grönt / Greens
Corn Ribs mit Miso- und Honigbutter / Corn Ribs with miso & honey butter, “The wedge” – knuspriger Eisbergsalat – Bacon – Blauschimmel-Dressing – Rote Zwiebel / “The wedge” – crisp iceberg lettuce – bacon – blue cheese dressing – red onion
Preis nicht angegeben
Abschnitt 6
Desserts / Desserts
Panna Cotta
Original name: Pannacotta
Sahne-Panna Cotta – Hagebutten-Sorbet – Haferflocken-Crisps – Vanille – Marshmallow / Sour cream pannacotta – rosehip sorbet – oat crisps – vanilla – marshmallow
125 SEK
Schokoladenmousse / Chocolate mousse
Original name: Chokladmousse / Chocolate mousse
Karamellisierte Schokoladenmousse – pochierte Kirschen – karamellisierter Popcorn / Caramelized chocolate mousse – poached cherries – caramelized popcorn
125 SEK
New York Style Cheesecake
Blaubeerkompott – frische Blaubeeren / Blueberry compote – fresh blueberries
115 SEK
Eis & Sorbet – Geschmack der Woche / Ice cream & sorbet – flavour of the week
Original name: Glass & Sorbet – kvällens smaker / Ice cream & sorbet – flavour of the week
55 SEK
Pralinen / Truffles/Bon Bon
Original name: Pralin/Bon Bon / Truffles/Bon Bon
Handgemachte Pralinen von Ahlgrens konfektyr / Chocolate truffles from Ahlgrens konfektyr, Lund
30 / Alternativer Preis: 35 SEK