Shiki

Original name: GINGER SALAD

lokaler Handwerker-Salat, Heirloom-Tomaten, englischer Gurke, Ingwer-Dressing

Original name: CUCUMBER SPECIAL

Blaugrandel-Thunfisch, Lachs, Kani, Masago, Avocado, Frühlingszwiebel, eingewickelt in englische Gurke, Sunomono-Vinaigrette

Gelbschwanz-Thunfisch, dünn geschnittener Jalapeño, Frühlingszwiebel, Ponzu

Original name: SEAWEED SALAD

Wakame, Daikon, Gurke, Sesam, Ponzu

Original name: TUNA TATAKI

angebraten, dünn geschnittener Blaugrandel-Thunfisch, Momiji Oroshi, Frühlingszwiebel, Sesam, Ponzu

Original name: BEEF TATAKI

angebraten, dünn geschnittener Rib Eye Filet, Momiji Oroshi, Frühlingszwiebel, Sesam, Ponzu

belegt mit geschmorten Shiitake-Pilzen, Frühlingszwiebel; 2 Stück pro Bestellung

Original name: MISO SOUP

Dashi-Brühe, Shiro Miso, Wakame, Tofu, Frühlingszwiebel

Maldon-Meersalz-Flocken, Sojabohnen-Bohnen

täglich frisch von Hand zubereitet, gebraten; Amber-Schwein, Nira, Pak Choi, Ingwer, Ost-West-Sauce

gedämpfte Garnelen-Dumplings, Ponzu

wild gefangene Golf-Garnelen, leicht paniert und zart frittiert, scharfe Yuzu-Aioli, Frühlingszwiebel, Beilage aus Wasabi-Vinaigrette mit Rucola

scharfer Thunfisch auf gepresstem knusprigem Reis; garniert mit süßer Soja-Glasur, Frühlingszwiebel, Jalapeño

gebackene Jakobsmuscheln, Kani, Daikon in scharfer cremiger Karotten-Chili-Pfeffer-Sauce; garniert mit Katsuobushi

Neuseeland-Miesmuscheln, Kani, Frühlingszwiebel, scharfe cremige Karotten-Chili-Pfeffer-Sauce

im Ofen gebratener Gelbschwanz-Kragen, japanische Mayonnaise, Nitsume, eingelegter Reisessig-Jalapeño

gebratene Ramen-Nudeln in würziger japanischer Worcestershire-Sauce, Hähnchenoberschenkel, Kohl, Shiitake, Zwiebel, Karotte; garniert mit Aonori, Beni Shoga und Frühlingszwiebel

Sanuki-Nudeln in Dashi-Kaeshi-Brühe; Jakobsmuschel, Garnelen, Kani, Kamaboko, Frühlingszwiebel, Ei und saisonales Gemüse

im Ofen gebratener wild gefangener Seelachs, traditionelle Saikyouzuke-Zubereitung; Broccolini

1 lb High-Choice Black Angus Short Ribs Flank Style, klassische koreanische Marinade; Beilage aus Reis und geschmorten Shiitake

Berkshire Heritage Metzger-Schnitt Schweinefleisch, mit Panko paniert und leicht frittiert; Beilage aus fein gehacktem Kohl, Bulldog-Sauce und Reis

Hähnchen-Katsu, wachsweiches Ei, Shiitake-Pilze, Zwiebeln in Tsuyu geschmort; auf einem Bett aus Reis angerichtet, garniert mit Frühlingszwiebeln

Original name: ASPARAGUS

leicht paniert, zart frittiert, serviert mit Tentsuyu-Sauce; 2 Stück pro Bestellung, mindestens 3 Auswahlmöglichkeiten

Original name: AVOCADO

leicht paniert, zart frittiert, serviert mit Tentsuyu-Sauce; 2 Stück pro Bestellung, mindestens 3 Auswahlmöglichkeiten

Original name: BEECH MUSHROOMS

leicht paniert, zart frittiert, serviert mit Tentsuyu-Sauce; 2 Stück pro Bestellung, mindestens 3 Auswahlmöglichkeiten

leicht paniert, zart frittiert, serviert mit Tentsuyu-Sauce; 2 Stück pro Bestellung, mindestens 3 Auswahlmöglichkeiten

Original name: HEIRLOOM TOMATO

leicht paniert, zart frittiert, serviert mit Tentsuyu-Sauce; 2 Stück pro Bestellung, mindestens 3 Auswahlmöglichkeiten

Original name: KABOCHA

leicht paniert, zart frittiert, serviert mit Tentsuyu-Sauce; 2 Stück pro Bestellung, mindestens 3 Auswahlmöglichkeiten

leicht paniert, zart frittiert, serviert mit Tentsuyu-Sauce; 2 Stück pro Bestellung, mindestens 3 Auswahlmöglichkeiten

Original name: LOTUS ROOT

leicht paniert, zart frittiert, serviert mit Tentsuyu-Sauce; 2 Stück pro Bestellung, mindestens 3 Auswahlmöglichkeiten

Original name: MURASAKI SWEET POTATO

leicht paniert, zart frittiert, serviert mit Tentsuyu-Sauce; 2 Stück pro Bestellung, mindestens 3 Auswahlmöglichkeiten

Original name: ONION

leicht paniert, zart frittiert, serviert mit Tentsuyu-Sauce; 2 Stück pro Bestellung, mindestens 3 Auswahlmöglichkeiten

leicht paniert, zart frittiert, serviert mit Tentsuyu-Sauce; 2 Stück pro Bestellung, mindestens 3 Auswahlmöglichkeiten

Original name: SHIITAKE MUSHROOM

leicht paniert, zart frittiert, serviert mit Tentsuyu-Sauce; 2 Stück pro Bestellung, mindestens 3 Auswahlmöglichkeiten

leicht paniert, zart frittiert, serviert mit Tentsuyu-Sauce; 2 Stück pro Bestellung, mindestens 3 Auswahlmöglichkeiten

Original name: SHRIMP

leicht paniert, zart frittiert, serviert mit Tentsuyu-Sauce; 2 Stück pro Bestellung, mindestens 3 Auswahlmöglichkeiten

Original name: SOFT-SHELL CRAB

leicht paniert, zart gebraten, serviert mit Tentsuyu-Sauce; 2 Stück pro Bestellung, mindestens 3 Auswahlmöglichkeiten

Original name: SQUID

leicht paniert, zart gebraten, serviert mit Tentsuyu-Sauce; 2 Stück pro Bestellung, mindestens 3 Auswahlmöglichkeiten

Original name: SWEET POTATO

leicht paniert, zart gebraten, serviert mit Tentsuyu-Sauce; 2 Stück pro Bestellung, mindestens 3 Auswahlmöglichkeiten

Original name: CHICKEN THIGH

mit Teriyaki-Sauce bestrichen, serviert mit Reis und gebratenem Gemüse (Kohl, Zwiebeln, Karotten)

Original name: RIB EYE BEEF 12 OZ.

mit Teriyaki-Sauce bestrichen, serviert mit Reis und gebratenem Gemüse (Kohl, Zwiebeln, Karotten)

Original name: SHRIMP

mit Teriyaki-Sauce bestrichen, serviert mit Reis und gebratenem Gemüse (Kohl, Zwiebeln, Karotten)

Original name: MISO SALMON

mit Teriyaki-Sauce bestrichen, serviert mit Reis und gebratenem Gemüse (Kohl, Zwiebeln, Karotten)

Süßgarnelen, Alaska. Nigiri 2 Stk., Sashimi 5 Stk. Gebratene Köpfe +2/4

Albacore-Thunfisch, Kanada. Nigiri 2 Stk., Sashimi 5 Stk.

Babytintenfisch, Japan. Nigiri 2 Stk., Sashimi 5 Stk.

Quallen, Japan. Nigiri 2 Stück, Sashimi 5 Stück

gegartes Garnelen, Kanada. Nigiri 2 Stück, Sashimi 5 Stück

Weißer Thunfisch/Walu, Hawaii. Nigiri 2 Stück, Sashimi 5 Stück

Gelbflossenthunfisch, Kyushu / Busan, Korea. Nigiri 2 Stück, Sashimi 5 Stück

Gelbflossenthunfischbauch, Kyushu / Busan, Korea. Nigiri 2 Stück, Sashimi 5 Stück

Japanischer Flunder, Chiba/Sanriku. Nigiri 2 Stück, Sashimi 5 Stück

Strandmuschel, Nova Scotia. Nigiri 2 Stück, Sashimi 5 Stück

Miesmuschel, Hokkaido. Nigiri 2 Stk., Sashimi 5 Stk.

scharfe Miesmuschel, Hokkaido. Nigiri 2 Stk., Sashimi 5 Stk.

Barrakuda, Kyushu / Hawaii. Nigiri 2 Stk., Sashimi 5 Stk.

Goldener Spargelbarsch, Shizuoka, Kochi, Ogasawara. Nigiri 2 Stk., Sashimi 5 Stk.

Tintenfisch, Kagoshima/Kumamoto. Nigiri 2 Stk., Sashimi 5 Stk.

Lachsrögen, Alaska. Nigiri 2 Stk., Sashimi 5 Stk. Wachtel-Ei +4

gebratene Tofutüte, Japan. Nigiri 2 Stk., Sashimi 5 Stk.

Krabbenimitat, Japan. Nigiri 2 Stk., Sashimi 5 Stk.

Echter Roter Meerbarsch, Kyushu. Nigiri 2 Stk, Sashimi 5 Stk

Akami Blauwalross Thunfisch, Ehime/Mie/Oita Baja, Kalifornien. Nigiri 2 Stk, Sashimi 5 Stk

Silber-Pomfret, Seto, Kyushu. Nigiri 2 Stk, Sashimi 5 Stk

Dorschrogen, Island. Nigiri 2 Stk, Sashimi 5 Stk. Wachtel-Ei +4

Lachs, Färöer / Schottland. Nigiri 2 Stk, Sashimi 5 Stk

Lachsrücken, Färöer / Schottland. Nigiri 2 Stk, Sashimi 5 Stk

Japanischer Sprotten-Makrele, Seto, Kyushu. Nigiri 2 Stk, Sashimi 5 Stk

Gestreifter Lachs, Ehime, Kagoshima, Shizuoka. Nigiri 2 Stück, Sashimi 5 Stück

Eingelegter Makrele, Kagoshima. Nigiri 2 Stück, Sashimi 5 Stück

Tintenfisch, Hokkaido. Nigiri 2 Stück, Sashimi 5 Stück

Süße Eiercreme. Nigiri 2 Stück, Sashimi 5 Stück

Fettblauer Thunfischbauch, Ehime/Mie/Oita Baja, Kalifornien. Nigiri 2 Stück, Sashimi 5 Stück

Königsnackmuschel, Turks- und Caicosinseln. Nigiri 2 Stück, Sashimi 5 Stück

Kohlegrill-Süßwasser-Aal, Japan. Nigiri 2 Stück, Sashimi 5 Stück

Koreanischer Pfirsich, geschichtete Garnelen, cremiges Masago, Tempura-Flocken, Aal-Sauce

California-Rolle, geschichteter Thunfisch, Lachs, Avocado

Original name: HOUSE SPECIAL

Tempura-Garnelen, Avocado, Gurke, geschichteter Barbecue-Aal, Masago, Aal-Sauce

Original name: SHRIMP TEMPURA ROLL

Tempura-Garnelen, Avocado, Gurke, Masago, Aal-Sauce

Weichschalen-Blaukrabbe, Masago, Avocado, Gurke, Aal-Sauce

mit Panko paniert und leicht gebraten, Gelbschwanz-Thunfisch, Roter Meerbarsch, Ingwer, Frühlingszwiebel, Ponzu

Original name: EEL ROLL

Barbecue-Aal, Avocado, Gurke, Aal-Sauce

Barbecue-Aal, Kani, Masago, Gurke, geschichtete Avocado, Aal-Sauce

California-Rolle, geschichteter Barbecue-Aal, Aal-Sauce

Original name: SMOKED SALMON SKIN

knusprige Lachshaut, Masago, Avocado, Gurke, Frühlingszwiebel, Aal-Sauce

Lachs, Frischkäse, Avocado, Frühlingszwiebel

Kani, Masago, Tamago, Yamagobo-eingelegte Klettenwurzel, Kanpyo-Kürbis, Takuan-eingelegte Rettich, Gurke

gebackene California-Rolle, scharfe cremige Karotten-Chili, Katsuobushi

Original name: LEMON SALMON

Lachsschichten, Zitrone, Jalapeño, Kani, Avocado

Koreanischer Birne, cremiges Masago, Tempura-Flocken, Avocado, Gurke

Koreanischer Birne, cremiges Masago, Tempura-Flocken

Original name: SWEET POTATO ROLL

Süßkartoffel-Tempura, Avocado, Gurke, süße Sojasoße-Glasur

Original name: VEGETABLE ROLL

Yamagobo-eingelegte Klettenwurzel, Kanpyo-Kürbis, Takuan-eingelegte Rettich, Avocado, Gurke

Lachs, Avocado, Gurke, Frühlingszwiebel

Original name: TUNA AVOCADO

Thunfisch, Avocado, Frühlingszwiebel

Original name: YELLOWTAIL ROLL

Gelbscheide, Avocado, Frühlingszwiebel

Original name: SALMON ROLL

Lachs, Frühlingszwiebel

Original name: TUNA ROLL

Thunfisch, Frühlingszwiebel

Original name: SHIROMI ROLL

Weißfisch, Frühlingszwiebel

Original name: SPICY TUNA

Thunfisch, scharfe Kewpie, Gurke, Frühlingszwiebel

Original name: SPICY YELLOWTAIL

Gelbscheide, scharfe Kewpie, Avocado, Frühlingszwiebel

Original name: SPICY SALMON

Lachs, scharfe Kewpie, Gurke, Frühlingszwiebel

Original name: SPICY SHIROMI

Weißfisch, scharfe Kewpie, Gurke, Frühlingszwiebel

Original name: BLUE CRAB

Wasabi-Kewpie, Avocado, Gurke

Gurke

fein gehacktes O-Toro, reichlich Frühlingszwiebel

Original name: SPICY SCALLOP

scharfe Kewpie, Frühlingszwiebel, Gurke

5 Stück Nigiri, 8 Stück Sashimi, Maki

10 Stück

12 Stück mit weißem Reis

Uni, Ikura, Amaebi, Hokkaido-Muschel, Maguro, Toro, Shiromi, Wachtelei-Dotter

Sashimi nach Wahl des Küchenchefs auf Sushi-Reis

Aal auf weißem Reis, geräuchert über Eichenholz-Kohle

Thunfisch-Sashimi auf Sushi-Reis

Champagner, Frankreich

Venetien, Italien

Burgund, Frankreich

Champagner, Frankreich

Tri-Appellation, Kalifornien

Burgund, Frankreich

Beaujolais, Burgund, Frankreich

Paso Robles, Kalifornien

Toskana, Italien

Sonoma Coast, Kalifornien

Napa Valley, Kalifornien

Okinawa, Japan

12oz, OG Osaka, Japan

Naka, Japan

Original name: Hitachino Yuzu & Ginger Root

Naka, Japan, Alkoholisch

OG Yokohama, Japan

12oz, OG Yokohama, Japan

OG Sapporo, Japan

Original name: Rotating IPA

MP

Toskana, Italien

Burgenland, Österreich

Katalonien, Spanien

Languedoc, Frankreich

Rías Baixas, Spanien

Mosel, Deutschland

Roero, Piemont, Italien

Loiretal, Frankreich

Mallorca, Spanien

Martinborough, Neuseeland

Kamptal, Österreich

Südtirol, Italien

Chablis, Burgund, Frankreich

Santa Rita Hills, Kalifornien

Original name: Green Tea

Original name: Jasmine Tea

Original name: Mexican Coke

Original name: Mexican Sprite

Nada, Kansai. Sprudelnd. 250 ml. SMV -60, Säure 2.9