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Vorspeisen
Variation von der Rauchforelle mit Fenchelsalat
Picandou mit geschmorter Beete und Walnuss Brioche
Suppe
Kürbis-Kokos-Suppe mit geräucherter Garnele — Vegane Alternative möglich
Vegane Alternative
Hausgemachte Maultaschensuppe
Forelles Fischsuppe
Bowls
Bowl mit Picandou — Basis: verschiedene marinierte Salate, Kichererbsen, Linsen und Bulgur
Bowl mit Kürbis — Basis: verschiedene marinierte Salate, Kichererbsen, Linsen und Bulgur
Bowl mit Raumlachs — Basis: verschiedene marinierte Salate, Kichererbsen, Linsen und Bulgur
Bowl mit Rind — Basis: verschiedene marinierte Salate, Kichererbsen, Linsen und Bulgur
VEGAN/VEGETARISCH
Gefüllte Aubergine auf Tomatenjus und Bulgur — Vegan
Kürbisrisotto mit geschmortem Kürbis — Vegan
mit Picandou
mit Rotwildgarnelen
Käsespätzle mit Bergkäse und Zwiebeln
KÜRBIS SPECIAL
Hausgemachte Kürbismaultaschen
Wahlweise mit Rinderfiletstreifen
Wahlweise mit Pulpo
Wahlweise mit Rotwildgarnelen
HAUPTGERICHTE MITTAGS - FISCH
Wolfsbarschfilet mit Togarashi-Soße, Pak Choi und Kartoffel-Sauté
Ikarimi Lachs mit Pulpo an Tomaten-Estragon-Jus und Lauch-Risotto
Forelle „Müllerin Art“ mit Petersilien-Zitronen Butter und Salzkartoffeln
Forelle „Blau“ dazu zerlassene Butter und Salzkartoffeln
Forelle nach „Ulmer Art“ mit Mandelbutter und Salzkartoffeln
FLEISCH
Kleines Roastbeef mit Bratkartoffeln
Geschnetzeltes vom Rind in Pilzrahm und Spätzle
Hirschragout mit Preiselbeeren und Spätzle
Kalbstafelspitz mit Wurzelgemüse und Butterkartoffeln in Meerrettich Sauce
Schwäbischer Zwiebelrostbraten an Rotweinsauce mit hausgemachten Butter-Spätzle
Schweinelendchen nach „Hohenstaufener Art“ mit Sauce Hollandaise, Pilzen, Schinken und frischen Butter-Spätzle
Maultaschen mit Bratensauce an hausgemachtem Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln
„Gaisburger Marsch“ Eintopf aus Kalbfleisch, Wurzelgemüse, Kartoffeln und Spätzle
DESSERT
Mousse au chocolate mit Birnen-Rosmarinragout
„Unsere Apfelküchle“
Creme Brûlée von der Tonkabohne mit Pflaumen-Zimtragout
Zwetschgen- Kokos- Brownie — Vegan
Affogato
Beilagen Änderung
Suplementos
- Cambio de guarniciones
- +2 EUR
Sección 1
Entrantes
Variación de trucha ahumada con ensalada de hinojo
Nombre original: Variation von der Rauchforelle mit Fenchelsalat
Picandou con remolacha guisada y brioche de nueces
Nombre original: Picandou mit geschmorter Beete und Walnuss Brioche
Sección 2
Sopa
Sopa de calabaza y coco con gamba ahumada
Nombre original: Kürbis-Kokos-Suppe mit geräucherter Garnele
Sopa de maultaschen caseras
Nombre original: Hausgemachte Maultaschensuppe
Sopa de pescado de trucha
Nombre original: Forelles Fischsuppe
Sección 3
Bowls
Bowl con Picandou
Nombre original: Bowl mit Picandou
Bowl con calabaza
Nombre original: Bowl mit Kürbis
Bowl con salmón ahumado
Nombre original: Bowl mit Raumlachs
Bowl con ternera
Nombre original: Bowl mit Rind
Sección 4
VEGANO/VEGETARIANO
Berenjena rellena sobre jugo de tomate y bulgur
Nombre original: Gefüllte Aubergine auf Tomatenjus und Bulgur
Risotto de calabaza con calabaza guisada
Nombre original: Kürbisrisotto mit geschmortem Kürbis
Espätzle con queso con queso de montaña y cebollas
Nombre original: Käsespätzle mit Bergkäse und Zwiebeln
Sección 5
ESPECIAL DE CALABAZA
Maultaschen de calabaza caseras
Nombre original: Hausgemachte Kürbismaultaschen
Sección 6
PLATOS PRINCIPALES DE COMIDA - PESCADO
Lomo de lubina con salsa Togarashi, pak choi y salteado de patatas
Nombre original: Wolfsbarschfilet mit Togarashi-Soße, Pak Choi und Kartoffel-Sauté
Salmón Ikarimi con pulpo en jugo de tomate y estragón y risotto de puerro
Nombre original: Ikarimi Lachs mit Pulpo an Tomaten-Estragon-Jus und Lauch-Risotto
Trucha "a la manera del molinero" con mantequilla de perejil y limón y patatas al sal
Nombre original: Forelle „Müllerin Art“ mit Petersilien-Zitronen Butter und Salzkartoffeln
Trucha "Azul" con mantequilla derretida y patatas al sal
Nombre original: Forelle „Blau“ dazu zerlassene Butter und Salzkartoffeln
Trucha "a la manera de Ulm" con mantequilla de almendra y patatas al sal
Nombre original: Forelle nach „Ulmer Art“ mit Mandelbutter und Salzkartoffeln
Sección 7
CARNE
Filete mignon pequeño con patatas fritas
Nombre original: Kleines Roastbeef mit Bratkartoffeln
Estofado de ternera en crema de champiñones con espätzle
Nombre original: Geschnetzeltes vom Rind in Pilzrahm und Spätzle
Guiso de venado con arándanos rojos y espätzle
Nombre original: Hirschragout mit Preiselbeeren und Spätzle
Tafelspitz de ternera con verduras de raíz y patatas a la mantequilla en salsa de mostaza
Nombre original: Kalbstafelspitz mit Wurzelgemüse und Butterkartoffeln in Meerrettich Sauce
Entrecot de cebolla suabo en salsa de vino tinto con espätzle de mantequilla caseros
Nombre original: Schwäbischer Zwiebelrostbraten an Rotweinsauce mit hausgemachten Butter-Spätzle
Lomo de cerdo "a la manera de Hohenstaufen" con salsa holandesa, champiñones, jamón y espätzle de mantequilla frescos
Nombre original: Schweinelendchen nach „Hohenstaufener Art“ mit Sauce Hollandaise, Pilzen, Schinken und frischen Butter-Spätzle
Maultaschen con salsa de asado sobre ensalada de patatas casera con tocino y cebollas
Nombre original: Maultaschen mit Bratensauce an hausgemachtem Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln
Guiso "Gaisburger Marsch" de ternera, verduras de raíz, patatas y espätzle
Nombre original: „Gaisburger Marsch“ Eintopf aus Kalbfleisch, Wurzelgemüse, Kartoffeln und Spätzle
Sección 8
POSTRE
Mousse au chocolate con guiso de pera y romero
Nombre original: Mousse au chocolate mit Birnen-Rosmarinragout
"Nuestras Apfelküchle"
Nombre original: „Unsere Apfelküchle“
Creme Brûlée de vainilla de tonka con guiso de ciruela y canela
Nombre original: Creme Brûlée von der Tonkabohne mit Pflaumen-Zimtragout
Brownie de ciruela y coco
Nombre original: Zwetschgen- Kokos- Brownie