El Águila

Selección de quesos

Jamón 100% ibérico con pan tostado y tumaca

Selección de pimientos de padrón km 0

Croquetas caseras de jamón ibérico

Ensaladilla casera con huevas de salmón

Espárragos trigueros con salsa romescu, manzana y nueces

Láminas de pulpo con vinagreta de pimentón y miel, puntos de mayonesa de siracha y huevas de salmón

Gambas salteadas con aceite ajo y un toque de guindilla

Alcachofas de Tudela con jamón ibérico

Tomates, lechuga y cebolla.

Selección de tomates premium y aguacate aliñados con aceite de oliva virgen extra y sal.

Tomates cortados, burrata fresca y pesto de albahaca.

Arroz de conejo y pollo con una cocción intermedia entre la paella y el arroz caldoso.

Fagotini de queso y pera.

Agnolotti de carne braseada y reducción de tinto y champiñones.

Delicias de ricotta y espinaca con salsa de quesos.

Solomillo de ternera al grill con reducción Pedro Ximenez y verduras al horno.

Ribeye de ternera al grill con pimientos de padrón y papas fritas.

Pechuga de pollo al grill con papas fritas.

Cochinillo Segoviano asado en su jugo con papas fritas.

Fusión de bacalao y romescu con pimientos y papas.

Salmón a la plancha con verduras y papas arrugadas.

Rejo de pulpo troceado con cama de papa, pimentón de la Vera y AOVE.

Pescado local acompañado de papas arrugadas y mojos.

Crema de Mascarpone, Bizcocho de Savoiardi, café 100% arábica y cacao en polvo.

Tarta de queso cremosa horneada con un toque de queso manchego y salsa casera de frutos rojos.

Coulant casero de chocolate con canelle de vainilla.

Crema fría de mango y nuestra selección de frutos rojos.