El Águila

Originalnamn: Tabla de queso

Utvalda ostar

Originalnamn: Tabla de jamón

100 % iberisk skinka med rostat bröd och tomat

Originalnamn: Pimientos de padrón

Utvalda padrónpeppar km 0

Originalnamn: Croquetas de jamón

Hemgjorda croquetter av iberisk skinka

Originalnamn: Ensaladilla de atún

Hemgjord tonfisksalad med laxröra

Originalnamn: Espárragos Romescu

Sparris med romescosås, äpple och valnötter

Originalnamn: Carpaccio de pulpo

Bläckfiskskivor med paprikavinaigrette och honung, droppar srirachamajonnäs och laxröra

Originalnamn: Gambas al Ajillo

Stekta räkor med olja, vitlök och en nypa chili

Originalnamn: Alcachofas con jamón

Artikokkor från Tudela med iberisk skinka

Originalnamn: Ensalada mixta

Tomater, sallad och lök.

Originalnamn: Tomates con clase

Utvalda premiumtomater och avokado med dressing av extra jungfruligt olivolja och salt.

Originalnamn: Ensalada con Burrata

Skivade tomater, färsk burrata och basilika-pesto.

Originalnamn: Arroz meloso

Kanin- och kycklingsris med en mellanlagning mellan paella och soppig ris.

Fagottini med ost och päron.

Agnolotti med stekt kött och reduktion av rött vin och champinjoner.

Ricotta- och spenatfyllning med ostsås.

Originalnamn: Solomillo de ternera

Kalvfilé på grillen med Pedro Ximenez-reduktion och ugnstekt grönsaker.

Originalnamn: Lomo alto de ternera

Kalvribb på grillen med padrónpeppar och pommes frites.

Originalnamn: Pechuga de pollo

Kycklingbröst på grillen med pommes frites.

Originalnamn: Cochinillo de Segovia

Segoviansk fläskgrissling stekt i sin egen saft med pommes frites.

Originalnamn: Bacalao

Fusion av torsk och romesco med paprika och pommes frites.

Originalnamn: Salmón

Lax på plancha med grönsaker och arrugadas-potatisar.

Originalnamn: Pulpo al estilo pueblo

Rejor av tärnad bläckfisk med säng av potatis, pimentón de la Vera och AOVE.

Originalnamn: Pescado del día

Lokal fisk serverad med arrugadas-potatisar och mojos.

Originalnamn: Tiramisú

Mascarponekräm, savoiardibiscotti, 100 % arabikakaffe och kakaopulver.

Originalnamn: Tarta de queso

Krämig osttårta bakad med en touch av manchegoost och hemmagjord bärsovs.

Originalnamn: Coulant de chocolate

Hemmagjord chokladcoulant med vaniljsocker.

Originalnamn: Cremoso de mango y frutos rojos

Kall mangokräm och vårt utval av bär.