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Menú de Daria
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Sekcja 1
Menú
Huevo frito crujiente
Cocinado a 62° y empanado en panko, acompañado de parmentier trufada y deuxelle de champiñón. (ud)
10 EUR
Ravioli de gamba roja
Con salsa de sus cabezas estilo chili crab y puerro crujiente. (ud)
12 EUR
Tortilla de alcachofas
Con papada ibérica, cebolla frita y veloute de ibérico
18 EUR
Nuestra versión de serranito
Pan brioche, presa ibérica de bellota, pimiento, mayonesa casera y papada de bellota. (4ud)
20 EUR
Ensaladilla con bocartes en vinagre
Piparras y emulsión de aceituna gordal
17 EUR
Tiradito de machote a la llama estilo nikkei
Pomelo, yuzu, cebolleta, con un toque picante
21 EUR
Croquetas picantonas
De chorizo de pueblo curado, cremosas, crujientes y con un toque picante. Las servimos con piparras y yogurt griego.
16 EUR
Hummus de aguacate y pistachos
Acompañado de tostaditas caseras de albaricoque y nueces
18 EUR
Focaccia de colas de santiaguiños al ajillo
Con emulsión de ajillo, guindilla y perejil
26 EUR
Sekcja 2
Carta
Gyozas mejicanas de camarón
Salteadas en una salsa "bloody Mary" y acompañadas de guacamole casero
24 EUR
Tacos vegetales de merluza (4 ud)
Merluza de pincho, con un fino rebozado, mayonesa de kimchi y cebolla crujiente
20 EUR
Torreznos coreanos
Acompañados de salsa de yogur, eneldo, lima y AOVE
18 EUR
Tartar de atún y salmorejo de jalapeños
Con brotes de cilantro y cebolleta dulce
22 EUR
Jargo confitado y beurre blanc
Con bimi y huevas de salmón
23 EUR
Arroz seco de costilla ibérica
Servido de llauna, costilla crujiente, judía, garbanzo y emulsión de ajo asado
24 EUR
Uramaki de mar y montaña
Con gamba crujiente y roast beef a la brasa
20 EUR
Rodaballo sichuan
Frito, entero y salteado con salsa sichuan, acompañado de ajonesa casera
27 EUR
Albóndigas de presa ibérica al vapor
Con salsa oriental y pak choi salteado
22 EUR
Brochetas de roastbeef y berenjena (4 ud)
Lacadas al horno, con emulsión de hierbas
20 EUR
Pan artesano de masa madre
2 EUR