Restaurant Natusch

mit karamellisierten Kürbiskernen

an Limonensauce, buntem Marktgemüse und Kartoffelpüree

mit Honey-Granola

begleitet von Buddhas Hand Pesto, Crème fraîche und Salicorne

dünn aufgeschnittenes Kalbfleisch 'Sous Vide', verfeinert mit einer cremigen Thunfischsauce und Kapernäpfel

6 Aqua Royal aus Zeeland (Niederlande), dazu Rotweinschalotten und Cheddarbrot

Räucherlachs, Zitronen-Pfeffer-Lachs, Zeeland Auster, geräucherter Spitzkopfaal, Black Tiger Garnele, Jakobsmuschel und Nordsee Krabben

zarter Kuhmilch Mozzarella auf einem Bett aus dünn geschnittener bunter Beete mit Wildsalat in Walnussdressing

mit Aalhäppchen

mit Sauce Rouille

mit frischen Granat

in Olivenöl "Pil Pil" mit Ofenbaguette

begleitet von Mango Papaya Relish und Pak Choy

das spanische Nationalgericht für 2 Personen – Rundkornreis mit Fisch- und Krustentierfond, verfeinert mit Safran, Garnelen, Muscheln und Tintenfisch

gebraten, dazu Sauce Bearnaise und Küstenkartoffeln

mit Safransauce, geschmortem Spitzkohl verfeinert mit Miso und cremigem Kartoffelgratin

Leicht (!) gegrilltes Steak (Sashimi-Qualität) an Mango-Papaya-Relish, Pak Choi und Wildreis

mit der Haut aus dem Gemüse-Rieslingdampf, auf Senfsaatsauce, Küstenkartoffeln und Gurken-Dill-Salat

Das Beste aus dem Meer: Edelfische und Meeresfrüchte vom Grill, dazu Limoncellosauce, Blechkartoffeln mit Rauchsalz und Caesars Salad

gebraten, mit geschmolzener Butter, neuen Küstenkartoffeln und Salate vom Wochenmarkt mit Sauce Vinaigrette

Gruß aus der Küche; Geflammter Zitronengraslachs begleitet von rauchigem Whiskyeis und einer Variation vom heimischen Maiskolben verfeinert mit grünem Apfel-Jus; Zwischengang Surf & Turf: Black Tiger Garnele auf Mango-Papaya-Relish & Tranche vom Rinderfilet in Steinpilzrahm auf Kürbispüree; Filet vom Seeteufel an Krustentierrahm, sautierten Wald-Pfifferlingen und Kartoffelpüree mit frischem Herbsttrüffel; Hausgemachtes Raffaello-Tiramisu

rosa gegartes Rinderfilet begleitet von Pfifferlingsrahm, buntem Marktgemüse und feinen Tagliolini

nach altem Seefahrerrezept: aus selbst gepökelter Rinderbrust, mit Rollmops, Rote Bete, Senfgurke und Spiegelei

Pochierter Pfirsich mit Mascarponecreme, Vanilleeis, Mandel-Crumble und Himbeermark

mit Feigen-Senfsauce dazu ein Gläschen Rotwein "Merlot Natusch Edition"

mit echter Bourbon-Vanillesauce

hausgemacht: Mango, Heidelbeere, Zitrone

am Tisch karamellisiert mit Kirsch-Ragout und Walnusseis

Markus Pfaffmann, Pfalz (weiß)

Markus Pfaffmann, Pfalz (rosé)