Casa Iván

Jamón ibérico bellota (100g), siempre cortado a cuchillo y sus tostaditas de caviar de tomate

Cecina de Astorga (100g), jugosa tapilla de vaca que aliñamos al toque de pimienta negra, limón, AOVE y queso viejo zamorano

Lomos de anchoa del Cantábrico, limpitas, suaves, de talla XXL, van acompañadas de tostaditas de mar y pulpa de tomate

Taqueado de salmón ahumado, de Domínguez y sobre guacamole de la Casa, tartar de encurtidos y pappadum crujiente con emulsión ligera de maracuyá

Tomate de temporada osmotizado con melva canutera, fresco, jugoso y sabroso

Ensaladilla Rusa, cremosa, sabrosa y con solemne respeto a la receta de la abuela le damos nuestro toque con alcaparras fritas, langostinos y espuma de su coral

Pulpo frito, crujiente, cremoso y algo picante por la sriracha mayo, aromatizado con alga wakame, semillas de sésamo y amapola con una ligerísima picada de hojas de menta y cilantro

Focaccia de pan cristalino y pastrami de vaca frisona en lonchas finas, queso de raclette fundido, emulsión de mostaza a la antigua al aroma de albahaca y canónigos tiernos

Tortilla crujiente de bacalao, lomo de bacalao de anzuelo pochado en cebolla dulce y puerros tiernos envuelto en nuestros huevos frescos free range

Calamar nacional de potera (400-500g), desde la punta y hasta las patas, a la parrilla o enharinado en garbanzo y frito en aceite de oliva virgen, podrás mojarlo en romesco y alioli hechos en Casa

Huevos fritos en oliva virgen y gambas rojas, las yemas, trufadas por ósmosis, y revueltas en mesa con los cuerpos en ajillo y el jugo de las cabezas

De Madrid al cielo, callo negro, manitas, chorizo, morcilla, y un toque de lomo ibérico, todo cocido a fuego muy lento

Las BRAVAS son de Madrid, la patata en doble cocción, de variedad Monalisa y la salsa como se echaba de menos

225g de lomo y solomillo de vaca del Espinar picada en la Casa, queso Jarlsberg, bacon ahumado en nuestra parrilla, relish de pepinillo y cebolleta casero, todo entre dos bollitos potato roll

Muy jugosa, terminada en carbón de encina y acompañada de parmentier de batata asada y trufa negra

De solomillo nacional y picado a cuchillo al momento. Elige tú el punto de picante

Costilla de pecho de vaca (500g aprox.) Muy entreverada, asada a baja temperatura durante más de 12 horas y terminada en la parrilla de carbón, lacada con salsa hoisin y acompañada de portobellos salteados

Socarrat de gamba roja y calamar, arroz de Quart de Poblet, gambas rojas, calamar fresco y todo cocido en fondo de marisco y rape

Desde Cádiz hasta Almería y pasando por Gibraltar, intentando respetar al máximo su sabor, lo sazonamos y maceramos lo justo para potenciarlo en tu paladar

Por temporada, el arroz, de Quart de Poblet o del Delta del Ebro, y la legumbre, siempre de origen nacional, especialmente castellano-leonés

Terminado a la plancha en meunière clásica francesa, con un toque de alcaparras y patatitas París

Idiazábal con un ligero toque de Gorgonzola. Dulce, cremosa y ligera

Auténtico hojaldre de mantequilla bajo una capa ligera de crema de manzana Golden y ron tostado, rellena de helado de jarabe de arce y nueces pecanas. Ideal para compartir

Nueces y pistacho manchegos entre finísimas capas crujientes de pasta filo caramelizadas y acompañado de cremoso helado de espresso de Etiopía

Exterior crujiente caramelizado relleno de melocotón asado y confitado bajo toffee de caramelo a la sal y helado de mascarpone fresco

Cremoso, ligero y delicado pero con la intensidad del chocolate al 70% y el dulzor del blanco con crunchy de almendra al cacao

Chardonnay, Macabeo, Xarel-lo / Gramona. D.O. CAVA

Xarel-lo, Macabeo, Parellada / Parés Baltá. D.O. CAVA

Xarel-lo, Chardonnay, Pinot Noir / Parés Baltá. D.O. CAVA. ¡RECOMENDADO!

Moscatel / Reymos. Espumosos

Pinot Meuniere, Pinot Noir, Chardonnay / G.H. Mumm. Champagne

Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay / Maison Perrier-Jouët. Champagne. ¡RECOMENDADO!

Moscatel / Jorge Ordóñez. Espumosos

Pinot Noir, Monastrell, Garnacha / Llopart. Espumosos

D.O. Rias Baixas / Bodegas La Caña. Albariño

D.O. Valdeorras / Bodegas Avancia. Godello

D.O. Valdeorras / Bodega Valdesil. Godello

D.O. Madrid / La Casa de Monroy. Malvar

D.O. Rueda / Bodegas Ordóñez. Verdejo

D.O. Ribeiro / Bodegas Carballo. Albariño, Loureira, Treixadura

D.O. Bierzo / Bodegas Peique. Godello

D.O. Ribeiro / Bodegas Carballo. Sauvignon Blanc

D.O. Rioja / Bodegas D. Mateo. Tempranillo Blanco

D.O. Bierzo / Bodegas y Viñedos Peique. Mencía. ¡RECOMENDADO!

D.O. Aragón / Breca. Garnacha

D.O. Calatayud / Breca. Garnacha

D.O.CA. Rioja / D. Mateos. Garnacha

D.O. Utiel-Requena / Bodegas Familia Bastida. Bobal

D.O. Toro / Bodegas Teso La Monja. Tinta de Toro

D.O. Toro / Bodegas Matarredonda. Tinta de Toro

D.O. Madrid / Martin de la Rosa. Merlot

Syrah

D.O. Ribera del Duero / Félix Callejo. Tempranillos con crianza. ¡RECOMENDADO!

D.O. Ribera del Duero / Bodegas Comenge. Tempranillos con crianza

D.O. Ribera del Duero / Bodegas Emilio Moro. Tempranillos con crianza

D.O. Bierzo / Bodegas Gancedo. Mencía

D.O.CA. Rioja / D. Mateos. Graciano

D.O. Toro / Bodegas Matarredonda. Tinta de Toro

Vino de la Tierra de Cádiz / Syrah, Merlot, Tintilla de Rota, Cabernet S. / H. de Albalá

D.O. Ca. Rioja / Tempranillo, Garnacha, Graciano / D. Mateos

D.O. Rib. del Duero / Tempranillo, Cabernet Sauvignon / Finca Villacreces

D.O. Ribera del Guadiana / Tempranillo, Syrah, Cabernet S. / P. Quemado. ¡RECOMENDADO!

D.O. Penedes / Cabernet Franc, Merlot / Parés Baltá

D.O. Ribera del Duero / Tempranillo, Albillo / Bodegas Valderiz

D.O. Ca. Rioja / Tempranillo, Garciano, Mazuelo / Martinez Lacuesta

D.O. Ca. Rioja / Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo / Contador

D.O. Ribera del Duero / Tempranillo / Bodegas Comenge

D.O. Ribera del Duero / Tempranillo / Félix Callejo. ¡RECOMENDADO!

D.O. Ribera del Duero / Tinto Fino / Emilio Moro

D.O Rioja / Garnacha, Tempranillo / Martinez Lacuesta

D.O Calatayud / Garnacha 100% / Breca. ¡RECOMENDADO!

D.O. Rioja / Tempranillo / D. Mateos

D.O. Toro / Bodegas Jorge Ordóñez

D.O. Ribera del Duero / Tempranillo / Campos Goticos

D.O. Ribera del Duero / Tinta del Pais / Valderiz

D.O. Ribera del Duero / Tinto Fino, Cabernet-Sauvignon / Hacienda Monasterio

D.O. Rueda / Bodegas Ordóñez. Verdejo

D.O. Ribera del Duero / Bodegas Campos Goticos. Tempranillos con crianza

D.O. Aragón / Breca. Garnacha

D.O. Jumilla / Bodegas Alceño. Syrah. ¡RECOMENDADO!

D.O. Rioja Ca. / Bodegas D. Mateo. Grandes coupages de uva tinta

D.O. Ribera del Guadiana / Tempranillo, Syrah, Cabernet S. / P. Quemado. Grandes coupages de uva tinta. ¡RECOMENDADO!

D.O. Jerez / Bodega Gonzalez Byass

D.O. Malaga / Bodegas Jorge Ordóñez. ¡RECOMENDADO!

D.O. Manzanilla-Sanlucar de Barrameda / Hijos de Rainera Perez Marin

D.O. Oporto / Bodegas Graham's