Speisekarte
Speisekarte
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Extras
- SAUCEN Pfeffer, Roquefort, Champignons / Saucen: Pfeffer, Roquefort, Champignons.
- +4 EUR
Informationen zur Speisekarte
- MwSt. inklusive / MwSt. inklusive
- MwSt. inklusive/ MwSt. inklusive
- Fisch des Tages, bitte erfragen / Fischen des Tages, bitte erfragen
- Allergene: Glutenhaltiges Getreide, Milch und Milchprodukte, Eier und Eierprodukte, Krebstiere, Weichtiere und Weichtierprodukte, Fisch und Fischprodukte, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Soja, Sellerie und Sellerieprodukte, Sesamsamen, Senf, Senfkörner, Schwefeldioxid und Sulfite.
Abschnitt 1
Vorspeisen / Starters
KNUSPRIGES THAI-HÜHNCHEN MIT FRIGILIANA-HONIG UND SESAM
Original name: CRUJIENTES DE POLLO THAI CON MIEL DE FRIGILIANA Y SÉSAMO
GARNELEN-DUMPLING, ERMELN MIT HONIG UND TOM-YANG-SOße
Original name: DUMPLING DE GAMBAS, CACAHUETES CON MIEL Y SALSA TOM YANG
CROQUETTES MIT BLAUKÄSE UND BIRNENMARMELADE
Original name: CROQUETAS DE QUESO AZUL Y MERMELEDA DE PERA
CROQUETTES MIT PILZEN, CHEDDARKÄSE UND MADRAS-CURRY
Original name: CROQUETAS DE SETAS, QUESO CHEDDAR Y CURRY DE MADRÁS
HAUSHALTS-CROQUETTES MIT MEERFRÜCHTEN, SCHINKEN ODER TINTENFISCH
Original name: CROQUETAS CASERAS DE MARISCO, DE JAMÓN O DE CHOCO
GRATINIERTE SPINAT-CRÊPES MIT KÄSE UND BÉCHAMEL
Original name: CREPES DE ESPINACA GRATINADOS CON QUESO Y BECHAMEL
MILFÖI MIT FOIE GRAS, GRÜNEM APFEL UND KARAMELISIERTEM ZIEGENKÄSE
Original name: MILHOJA DE FOIE, MANZANA VERDE Y QUESO DE CABRA CARAMELIZADA
GARNELEN IM TRADITIONELLEN PIL-PIL
Original name: GAMBAS AL PIL-PIL TRADICIONAL
GARNELEN PIL PIL IM BOURBON, SHERRY-TOMATE UND EINER NOTE PARMESAN
Original name: GAMBAS PIL PIL AL BOURBON, TOMATE SHERRY Y TOQUE DE PARMESANO
OKTOPUS A LA FEIRA MIT PIMENTÓN DE LA VERA
Original name: PULPO A LA FEIRA CON PIMENTON DE LA VERA
GEGRILLTER OKTOPUS MIT TRÜFEL-KARTOFFELPÜREE
Original name: PULPO ASADO CON PURE DE PATATAS TRUFADAS
OKTOPUS AUF NIEDRIGER TEMPERATUR MIT ZITRONEN-PIL-PIL
Original name: PULPO A BAJA TEMPERATURA CON PIL PIL DE LIMÓN
Abschnitt 2
Salate und Suppen / Salads and soups
RUSSISCHER SALAT MIT GARNELEN, BONITO UND NIVEAU-OLIVENÖL
Original name: ENSALADILLA RUSA DE GAMBAS, MELVA Y AOVE
RUSSISCHER SALAT, SPITZEI UND TRÜFELMAYONNAISE
Original name: ENSALADILLA RUSA, HUEVO FRITO Y MAYO-TRUFA
BURRATA, PESTO UND TOMATEN-CARRUSEL
Original name: BURRATA, PESTO Y CARRUSEL DE TOMATES
WARMER SALAT MIT ZIEGENKÄSE UND HONIG-ESSIGSOUSSE
Original name: ENSALADA TEMPLADA CON QUESO DE CABRA Y VINAGRETA DE MIEL
THAI-PAPAYA-SALAT MIT GRILLTE GARNELEN UND AVOKADO
Original name: ENSALADA DE PAPAYA THAI CON LANGOSTINOS A LA BRASA Y AGUACATE
SALAT MIT GARNELEN, KREBSCHWÄNZCHEN UND ZITRUSFRÜCHTEN MIT INGWER-EIS
Original name: ENSALADA DE LANGOSTINOS, GAMBAS Y CITRICOS CON HELADO DE JENGIBRE
FENKEL-SALAT MIT GERÄUCHERTEM LACHS, RÜEBEN UND GRIECHISCHEM JOGHURT
Original name: ENSALADA DE HINOJO CON SALMON AHUMADO, REMOLACHA Y YOGUR GRIEGO
SALMOREJO MIT KNACBIGEM SCHINKEN UND EI
Original name: SALMOREJO CON CRUJIENTE DE JAMÓN Y HUEVO
GAZPACHO AUS IBERISCHEN TOMATEN UND KIRSCHEN, MIT FETAKÄSE, GERÄUCHERTEM AALE UND PFLAUMEN
Original name: GAZPACHO DE TOMATE IBÉRICO Y CEREZAS, CON QUESO FETA, ANGUIILA AHUMADA Y CIRUELAS
Abschnitt 3
Ceviches und Rohkost / Ceviches und rohe Speisen
CEVICHE AUS IN MISO UND MANDARINE EINGEGÖHNTEN DORSCH
Original name: CEVICHE DE PARGO CURADO EN MISO Y MANDARINA
CEVICHE AUS WILDEM SEEBAASS, SÜSSKARTOFFEL, MAIS UND KORIANDER
Original name: CEVICHE DE CORVINA SALVAJE, BONIATO, CHOCLO Y CILANTRO
CEVICHE AUS EINGEGÖHNTEN ROTEN THUNFISCHWÜRFELN, PASSIONSFRUCHT, HAUSGEMACHER EINGEMAKTER GEMÜSE UND CANTALUP-MELONE
Original name: CEVICHE DE ATÚN ROJO CURADO, MARACUYÁ Y VEGETALES ENCURTIDOS EN CASA Y MELÓN CANTALUP
TATAKI AUS ROTEM THUNFISCH MIT INGWER-EIS
Original name: TATAKI DE ATÚN ROJO CON HELADO DE JENGIBRE
TARTAR AUS ROTEM THUNFISCH MIT ASIATISCHER MARINADE, WAKAME UND KIMCHI
Original name: TARTAR DE ATÚN ROJO CON MARINADO ASIÁTICO, WAKAME Y KIMCHI
TARTAR AUS ROTEM THUNFISCH UND WASABI-PERLEN
Original name: TARTAR DE ATUN ROJO Y PERLAS DE WASABI
TARTAR AUS MALAGA-GARNELEN, ALGEN-ROYAL UND MALAGUEÑO-AJO-BLANCO
Original name: TARTAR DE GAMBAS DE MÁLAGA, ROYAL DE ALGAS, AJO BLANCO MALAGUEÑO
LACHS- UND MANGO-TARTAR AUF AVOCADO-BETT
Original name: TARTAR DE SALMÓN Y MANGO SOBRE CAMA DE AGUACATES
KARPAZZIO VON ROSENKREBS, CREMIGES AJOBLANCO, HERINGSLAREN UND TRÜFELHONIG
Original name: CARPACCIO DE CARABINEROS, AJOBLANCO CREMOSO, HUEVAS DE ARENQUE Y MIEL DE TRUFA
STEAK-TARTAR AUS GALICISCHER RUBIA-RINDFLEISCH MIT EINGEMAKTEM GEMÜSE UND TRÜFEL
Original name: STEAK TARTAR DE RUBIA GALLEGA CON ENCURTIDOS Y TRUFA
TARTAR AUS EXTRA-MÁLAGA-SALCHICHÓN UND DAKATIN-PASTE IN KNACHRIGEN MANIOCK-CHIPS
Original name: TARTAR DE SALCHICHÓN EXTRA DE MÁLAGA Y PASTA DAKATIN EN CRUJIENTES DE MANDIOCA
EXTRA-ANSCHOVIS IN ESSIG, TOMATENPERLEN UND GERÖSTETE PAPRIKA
Original name: BOQUERONES EXTRA EN VINAGRE, PERLAS DE TOMATE Y ASADILLO DE PIMIENTOS
Abschnitt 4
Die Käse meines Lebens / The cheeses of my life
Portion / Portion 250 g. 7 Sorten / 7 types
Original name: Ración / Portion 250 gr. 7 variedades / 7 types
Portion / Portion 500 g. 7 Sorten / 7 types
Original name: Ración / Portion 500 gr. 7 variedades / 7 types
Portion / Portion 1 kg. 7 Sorten / 7 types
Original name: Ración / Portion 1 Kg. 7 variedades / 7 types
Abschnitt 5
IBERISCHE SCHINKEN / Iberian hams
JABUGO-IBERSCHINKEN 100% EICHELFÜTTERUNG
Original name: JAMÓN IBÉRICO JABUGO 100% BELLOTA
JABUGO-RÜCKENSTEAK 100% IBERISCH
Original name: CAÑA DE LOMO JABUGO 100% IBÉRICA
Abschnitt 6
Meeresfrüchte / Shellfish
GALICISCHE MUSCHELN IM DAMPF GEGART
Original name: MEJILLONES GALLEGOS AL VAPOR
GILLARDEAU-MÜSSCHEN NR. 2
Original name: OSTRAS GILLARDEAU Nº 2
GUILLARDEAU-MUSCHELN N°2, PONZU UND HERINGSLAREN
Original name: OSTRA GUILLARDEAU Nº2, PONZU Y HUEVAS DE ARENQUE
GRILLTE ODER GEKOCHTE GARNELEN
Original name: GAMBAS PLANCHA O COCIDAS
Abschnitt 7
Gebratener Fisch / Fried Fish
GARNELN-OMLETTCHEN
Original name: TORTILLITAS DE CAMARONES
ANCHOVIS IN ZITRONENMARINADE
Original name: BOQUERONES AL LIMÓN
KING-GARNELN IN PANIERUNG MIT SÜSS-SAURER SOße
Original name: LANGOSTINOS EN GABARDINA CON SALSA AGRIDULCE
KLEINE ROTBARSCH
Original name: SALMONETITOS
KINGKLIP
Original name: ROSADA
KLEINE TINTENFISCH
Original name: PUNTILLITAS
MARINIERTE RAYFISCH
Original name: ADOBO
TINTENFISCH
Original name: CALAMARES
PANIERA GEBACKENER DORSCH MIT TARTARSAUCE
Original name: GALLO REBOZADO CON SALSA TÁRTARA
PASTASOLDATEN MIT AIOLI
Original name: SOLDADITOS DE PAVÍA CON ALIOLI
GEFÖRTER KALMAR
Original name: CHOCO FRITO TROCEADO
MISCHTIEF FÖRTES FISCH
Original name: FRITURA VARIADA
Abschnitt 8
Reisgerichte
GRILLTER REIS MIT IBÉRISCHER SCHWEINEFLEISCH
Original name: ARROZ A LA BRASA CON PRESA IBÉRICA
GRILLTER REIS MIT GARNELLEN UND TINTENFISCH
Original name: ARROZ A LA BRASA CON LANGOSTINOS Y CALAMARES
SUPPENREIS MIT FISCH UND MEERESFRÜCHTEN
Original name: ARROZ CALDOSO DE PESCADOS Y MARISCO
SCHWARZER REIS MIT TINTENFISCH, GARNELLEN, MUSCHELN UND AIOLI
Original name: ARROZ NEGRO CALAMARES, GAMBAS, MEJILLONES Y ALI OLI
PAELLA MIT FISCH UND MEERESFRÜCHTEN
Original name: PAELLA DE PESCADOS Y MARISCO
PAELLA MIT GEMÜSE
Original name: PAELLA DE VERDURAS
SUPPENREIS MIT ROSENKREBS
Original name: ARROZ CALDOSO CON CARABINEROS
PAELLA CARABINEROS
ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE
Abschnitt 9
Fisch vom Grill und aus dem Ofen
CALAMAR ENTERO CON SALSA MERY
FILETE DE RODABALLO
LENGUADO
LOMO DE LUBINA AL HORNO CON PURÉ DE PATATA TRUFADA
MERLUZA AL HORNO CON PATATAS CONFITADAS Y SALSA BILBAÍNA
BACALAO CONFITADO AL BAÑO MARÍA CON PURÉ DE COLIFLOR
ENTRECOT DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA CON SALSA DE SOJA Y SÉSAMO
RAPE
POPIETAS DE LENGUADO CON ZAMBURIÑAS, LANGOSTINOS, GAMBAS Y MEJILLONES
CARABINERO ABIERTO AL HORNO CON HUEVOS DE CAMPO Y PATATAS Y HUEVAS DE ARENQUE
Abschnitt 10
Fleisch
CARRILLADA IBÉRICA EN SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ CON AROMAS DE LA HUERTA
ALBÓNDIGAS DE SOLOMILLO DE TERNERA EN TOMATE
Enteconfit mit Rotweinreduktion und Beeren
Original name: CONFIT DE PATO CON REDUCCIÓN DE VINO TINTO Y FRUTOS ROJOS
Ochsenschwanz
Original name: RABO DE TORO
Kalbs-Cachopo
Original name: CACHOPO DE TERNERA
Gebratenes Ferkel
Original name: COCHINILLO AL HORNO
Lamm Schulter bei 65° C gegart und auf Holzfeuer fertig gegart
Original name: PALETILLA DE CORDERO A 65° C Y TERMINADO A LEÑA
Gebackenes Lammviertel
Original name: CUARTO DE CORDERO AL HORNO
Abschnitt 11
Fleisch vom Grill / Grillfleisch
Iberische Schweineschulter
Original name: PRESA IBÉRICA
Iberisches Schweinefleisch „Secreto“ 100% Jabugo
Original name: SECRETO DE CERDO 100% IBÉRICO JABUGO
Iberisches Schweinefilet 100% Jabugo
Original name: SOLOMILLO DE CERDO 100% IBÉRICO JABUGO
Iberische Grillplatte
Original name: PARRILLADA IBÉRICA
Charra-Rinder-Entrecôte
Original name: ENTRECOT DE TERNERA CHARRA
Spanisches Kalbsfilet
Original name: SOLOMILLO DE TERNERA NACIONAL
Spanisches Kalbsfilet mit Foie gras und Pedro Ximénez-Reduktion
Original name: SOLOMILLO DE TERNERA NACIONAL CON FOIE Y REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ
Japanisches Wagyu-Tataki A-5
Original name: TATAKI DE WAGYU JAPONÉS A-5
Rinder-Chuletón aus spanischer Zucht
Original name: CHULETÓN DE VACA NACIONAL
RIB-EYE VON ARGENTINISCHER JUNGRIND
Original name: RIB-EYE DE NOVILLA ARGENTINA
ENTRECOT VON BLACK ANGUS NEBRASKA
Original name: ENTRECOT DE BLACK ANGUS NEBRASKA
ANGUS SCHRITTEIL MIT 200 TAGEN KORNFÜTTERUNG
Original name: LOMO BAJO DE ANGUS CON 200 DIAS DE GRANO
Abschnitt 12
Desserts / Desserts
Coulant aus weißer Schokolade
Original name: Coulant de chocolate blanco
Limettenkuchen von "Los Caños"
Original name: Tarta de lima de Los Caños
Torrija in weißer Schokolade getaucht und Kokosnuss-Eis
Original name: Torrija bañada en chocolate blanco y helado de coco
Am Grill gegrillte Ananas, Zacapa-Rum, Kaffir-Limette und junges Kokosnuss-Eis
Original name: Piña asada a la brasa, ron Zacapa, lima kafir y helado de coco joven
Payoyo-Käsekuchen mit hausgemachter Marmelade aus Waldbeeren
Original name: Tarta de queso Payoyo con mermelada casera de frutos del bosque
Eis aus weichem Turrón mit Pedro Ximénez
Original name: Helado de turrón blando con Pedro Ximénez
Katalanische Creme mit karamellisierter Zuckerkruste
Original name: Crema catalana con su azúcar quemado
Zitronensorbet
Original name: Sorbet de limón
Holzofen-Banane, gesalzenes Toffee und Sant Dominiq-Schokolade (70 %), Vanille- und Lotus-Eis oder Vanilleeis
Original name: Plátano a la leña, su toffee salado y chocolate Sant Dominiq 70%, helado de vainilla y lotus o de vainilla
Im Moment gebackener Apfel-Tatin mit Vanilleeis
Original name: Tatín de manzana horneado en el momento y acompañado de helado de vainilla
Schokoladentarte "Essentia"
Original name: Tarta "Essentia" de chocolate
Käseauswahl
Original name: Surtido de quesos
Abschnitt 13
Vorschläge für Dessert-Süßweine / Unsere Vorschläge für Dessert-Süßweine
Wein Oremus TOKAJI ASZU 5 Puttonyos
Original name: Vino Oremus TOKAJI ASZU 5 Puttonyos
Wein Oremus TOKAJI ASZU 6 Puttonyos
Original name: Vino Oremus TOKAJI ASZU 6 Puttonyos
Süßwein VI DE GLASS GEWÜRZTRAMINER 2023
Original name: Vino dulce VI DE GLASS GEWÜRZTRAMINER 2023