Alma de Miguel

Originalnamn: CRUJIENTES DE POLLO THAI CON MIEL DE FRIGILIANA Y SÉSAMO

Knaskrigt thailändskt kyckling med honung från Frigiliana och sesam

Originalnamn: DUMPLING DE GAMBAS, CACAHUETES CON MIEL Y SALSA TOM YANG

Gammakälling, peanötter med honung och tom yang-sås

Originalnamn: CROQUETAS DE QUESO AZUL Y MERMELEDA DE PERA

Kroketter med blåost och pärgelé

Originalnamn: CROQUETAS DE SETAS, QUESO CHEDDAR Y CURRY DE MADRÁS

Kroketter med svamp, cheddarost och Madras curry (4 st)

Originalnamn: CROQUETAS CASERAS DE MARISCO, DE JAMÓN O DE CHOCO

Hemmabakade kroketter med skaldjur, skinka eller bläckfisk

Originalnamn: CREPES DE ESPINACA GRATINADOS CON QUESO Y BECHAMEL

Gratinerade spenatcrepes med ost och béchamel

Originalnamn: MILHOJA DE FOIE, MANZANA VERDE Y QUESO DE CABRA CARAMELIZADA

Millefeuille med foie gras, grönt äpple och karamelliserad getost

Originalnamn: GAMBAS AL PIL-PIL TRADICIONAL

Gammor i traditionell pil-pil

Originalnamn: GAMBAS PIL PIL AL BOURBON, TOMATE SHERRY Y TOQUE DE PARMESANO

Gammor i pil-pil med bourbon, sherrytomat och en knäpp parmesan

Originalnamn: PULPO A LA FEIRA CON PIMENTON DE LA VERA

Bläckfisk a la feira med pimentón de la Vera

Originalnamn: PULPO ASADO CON PURE DE PATATAS TRUFADAS

Kolgrillad bläckfisk med trufelpotatismos

Originalnamn: ENSALADILLA RUSA DE GAMBAS, MELVA Y AOVE

Ryssk sallad med gammor, makrel och extra jungfruligt olivolja

Originalnamn: ENSALADILLA RUSA, HUEVO FRITO Y MAYO-TRUFA

Russisk sallad, stekt ägg och majonnäs-träff

Originalnamn: BURRATA, PESTO Y CARRUSEL DE TOMATES

Burrata, pesto och tomater

Originalnamn: ENSALADA TEMPLADA CON QUESO DE CABRA Y VINAGRETA DE MIEL

Varm sallad med getost och honingvinägrett

Originalnamn: ENSALADA DE PAPAYA THAI CON LANGOSTINOS A LA BRASA Y AGUACATE

Thailändsk papayasallad med kolgrillade räkor och avokado

Originalnamn: ENSALADA DE LANGOSTINOS, GAMBAS Y CITRICOS CON HELADO DE JENGIBRE

Sallad med kungsräkor, räkor och citrusfrukter med ingefärsis

Originalnamn: ENSALADA DE HINOJO CON SALMON AHUMADO, REMOLACHA Y YOGUR GRIEGO

Fenkelsallad med rökt lax, betor och grekisk yoghurt

Originalnamn: SALMOREJO CON CRUJIENTE DE JAMÓN Y HUEVO

Salmorejo (Córdoba-stil puré bestående av tomat och bröd) med knaprig skinka och ägg

Originalnamn: CEVICHE DE PARGO CURADO EN MISO Y MANDARINA

Ceviche av miso- och mandarinerad gat

Originalnamn: CEVICHE DE CORVINA SALVAJE, BONIATO, CHOCLO Y CILANTRO

Ceviche av vild havsbass, söt potatis, majs och koriander

Originalnamn: CEVICHE DE ATÚN ROJO CURADO, MARACUYÁ Y VEGETALES ENCURTIDOS EN CASA Y MELÓN CANTALUP

Marinerad röd tunfisk, passionsfrukt, hemmagjorda inlagrade grönsaker och cantalupemelon

Originalnamn: TATAKI DE ATÚN ROJO CON HELADO DE JENGIBRE

Tataki av röd tunfisk med ingefärsis

Originalnamn: TARTAR DE ATÚN ROJO CON MARINADO ASIÁTICO, WAKAME Y KIMCHI

Tartar av röd tunfisk med asiatisk marinad, wakame och kimchi

Originalnamn: TARTAR DE ATUN ROJO Y PERLAS DE WASABI

Tartar av röd tunfisk med wasabiperlar

Originalnamn: TARTAR DE GAMBAS DE MÁLAGA, ROYAL DE ALGAS, AJO BLANCO MALAGUEÑO

Tartar av Málaga-räkor, algroyale och ajoblanco malagueño

Originalnamn: TARTAR DE SALMÓN Y MANGO SOBRE CAMA DE AGUACATES

Laxtatar med mango på avokadobädd

Originalnamn: CARPACCIO DE CARABINEROS, AJOBLANCO CREMOSO, HUEVAS DE ARENQUE Y MIEL DE TRUFA

Carpaccio av skärphorst, krämig ajoblanco, sillroga och truffelhonung

Originalnamn: STEAK TARTAR DE RUBIA GALLEGA CON ENCURTIDOS Y TRUFA

Steak tartar av Rubia Gallega med inlagningar och truffel

Originalnamn: TARTAR DE SALCHICHÓN EXTRA DE MÁLAGA Y PASTA DAKATIN EN CRUJIENTES DE MANDIOCA

Tartar av Málaga "salmichón" och Dakatin-pasta i knaprig kassava

Originalnamn: Ración / Portion 250 gr. 7 variedades / 7 types

Innehåller: Ronkari Viejo DOP, Galán Manchego Curado, Idiazabal DOP Belai, Cañada del Capitán Curado en Manteca, Parmigiano, Appenzeller Rueda, Comte Vielle Gran Reserve

Originalnamn: Ración / Portion 500 gr. 7 variedades / 7 types

Innehåller: Ronkari Viejo DOP, Galán Manchego Curado, Idiazabal DOP Belai, Cañada del Capitán Curado en Manteca, Parmigiano, Appenzeller Rueda, Comte Vielle Gran Reserve

Originalnamn: JAMÓN IBÉRICO JABUGO 100% BELLOTA

Originalnamn: MEJILLONES GALLEGOS AL VAPOR

Ångade galiciska musslor

Originalnamn: OSTRAS GILLARDEAU Nº 2

Gillardeau östrar Nº 2

Originalnamn: OSTRA GUILLARDEAU Nº2, PONZU Y HUEVAS DE ARENQUE

Guillardeau Nº2-östra, ponzu och ringmatsroga 1 enhet

Originalnamn: TORTILLITAS DE CAMARONES

Räkpaj

Originalnamn: BOQUERONES AL LIMÓN

Anjoss i citron

Originalnamn: LANGOSTINOS EN GABARDINA CON SALSA AGRIDULCE

Kungsräkor i deig med söt-syra-sås

Originalnamn: SALMONETITOS

Liten röd långfis

Originalnamn: ROSADA

Kungsklipfisk

Originalnamn: PUNTILLITAS

Liten bläckfisk

Originalnamn: ADOBO

Marinerad rödfisk

Originalnamn: CALAMARES

Bläckfisk

Originalnamn: GALLO REBOZADO CON SALSA TÁRTARA

Panerad guldfisk med tartarsås

Originalnamn: SOLDADITOS DE PAVÍA CON ALIOLI

Pannfritt Pavia med alioli

Originalnamn: CHOCO FRITO TROCEADO

Fritt rörat bläckfisk

Originalnamn: ARROZ A LA BRASA CON PRESA IBÉRICA

Grillat ris med ibérisk skinka (Pris för 2 personer)

Originalnamn: ARROZ A LA BRASA CON LANGOSTINOS Y CALAMARES

Grillat ris med räkor och bläckfisk (Pris för 2 personer)

Originalnamn: ARROZ CALDOSO DE PESCADOS Y MARISCO

Grötigt ris med fisk och skaldjur (Pris för 2 personer)

Originalnamn: ARROZ NEGRO CALAMARES, GAMBAS, MEJILLONES Y ALI OLI

Svart ris med bläckfisk, räkor, musslor och alioli (Pris för 2 personer)

Originalnamn: PAELLA DE PESCADOS Y MARISCO

Paella med fisk och skaldjur (Pris för 2 personer)

Originalnamn: PAELLA DE VERDURAS

Paella med grönsaker (Pris för 2 personer)

Originalnamn: ARROZ CALDOSO CON CARABINEROS

Grötigt ris med kräftor (Pris för 2 personer)

Paella med röda räkor (Pris för 2 personer)

Held bläckfisk med Mery-sås (vitlök, olja och persilja).

Torskfilé.

Sole.

Ugnstekt havsbassfilé med trufelmos.

Ugnstekt torsk med confit-potatisar och Bilbao-sås.

Torsk confit i vattenbad med blomkålspuré.

Röd tonfiskstek från almadraba med sojasås och sesam.

Räve.

Sole-rullar med skalbaggar, räkor och musslor.

Spansk stil griskind i Pedro Ximénez-sås. Ration / Hela portion.

Oxfilé köttbullar i tomatsås. Ration / Hela portion.

Originalnamn: CONFIT DE PATO CON REDUCCIÓN DE VINO TINTO Y FRUTOS ROJOS

Confit av anka med rödvinssås och röda bär. Ration / Hela portion.

Originalnamn: RABO DE TORO

Oxsvans. Ration / Hela portion.

Originalnamn: CACHOPO DE TERNERA

Kalvcachopo (typisk rätt från Asturien, panerad nötköttstek fylld med spansk skinka och ost). Ration / Hela portion.

Originalnamn: COCHINILLO AL HORNO

Ugnstekt grisunge. Ration / Hela portion.

Originalnamn: PALETILLA DE CORDERO A 65° C Y TERMINADO A LEÑA

Lammrumpa tillagad vid 65° och avslutad över vedeldning. Ration / Hela portion.

Originalnamn: PRESA IBÉRICA

Iberisk skinka.

Originalnamn: SECRETO DE CERDO 100% IBÉRICO JABUGO

Iberisk fläskstek 'Secreto' 100% Jabugo.

Originalnamn: SOLOMILLO DE CERDO 100% IBÉRICO JABUGO

Iberisk fläskfilé 100% Jabugo.

Originalnamn: PARRILLADA IBÉRICA

Assortiment av grillade iberiska kött. Pris för 2 personer / pris för 2 personer.

Originalnamn: ENTRECOT DE TERNERA CHARRA

Charra nötkött entrecôte.

Originalnamn: SOLOMILLO DE TERNERA NACIONAL

Spansk nötköttfilé.

Originalnamn: SOLOMILLO DE TERNERA NACIONAL CON FOIE Y REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ

Spansk nötköttfilé med leverpastej och Pedro Ximénez-reduktion.

Originalnamn: TATAKI DE WAGYU JAPONÉS A-5

Tataki av japansk wagyu A-5. 100 GRS. / 100 grs.

Originalnamn: CHULETÓN DE VACA NACIONAL

Nationell nötkött ribbensstek.

Argentinsk ung ko ribbensstek.

Black angus nebraska entrecot.

Originalnamn: Coulant de chocolate blanco

Coulant av vit choklad

Originalnamn: Tarta de lima de Los Caños

Limekaka från "Los Caños"

Originalnamn: Torrija bañada en chocolate blanco y helado de coco

Torrija med vit smält choklad och kokosglass

Originalnamn: Piña asada a la brasa, ron Zacapa, lima kafir y helado de coco joven

Grillad ananas, kolgrillad ananas, Zacapa rom, kaffir lime och kokosglass

Originalnamn: Tarta de queso Payoyo con mermelada casera de frutos del bosque

Payoyo ostkaka med hemgjord marmelad av röda bär (glutenfri)

Originalnamn: Helado de turrón blando con Pedro Ximénez

Glass av mjuk turrón med Pedro Ximénez

Originalnamn: Crema catalana con su azúcar quemado

Katalansk grädde med sin karamelliserade socker

Originalnamn: Sorbet de limón

Citronsorbet

Originalnamn: Plátano a la leña, su toffee salado y chocolate Sant Dominiq 70%, helado de vainilla y lotus o de vainilla

Banana på ved, salt karamell och Sant Dominiq choklad (70 %), vanilj och lotusglass eller vaniljglass

Originalnamn: Tatín de manzana horneado en el momento y acompañado de helado de vainilla

Äppletatín med vaniljglass

Originalnamn: Tarta "Essentia" de chocolate

Chokladtårta "Essentia"

Originalnamn: Vino Oremus TOKAJI ASZU 5 Puttonyos

Att servera med ostsortiment / Perfekt med ostsortiment

Originalnamn: Vino Oremus TOKAJI ASZU 6 Puttonyos

Att servera med ostsortiment / Perfekt med ostsortiment