Speisekarte
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Abschnitt 1
Vorspeisen
Russischer Salat "Hevia" mit Thunfischbauch
Original name: Ensaladilla Rusa "Hevia" con Ventresca de Bonito
Ausgezeichnet als eine der besten in Spanien
1/2: 13.9 Ganz: 17.6 EUR
Iberischer Bellota-Schinken
Original name: Jamón Ibérico de Bellota
50 - 100 gr. Die Obsession einer Familie, den besten Schinken der Welt herzustellen
50 gr: 18.5 100 gr: 30 EUR
Weiße Garnele aus Huelva
Original name: Gamba Blanca de Huelva
Echte. Gekocht, gebraten oder Ajillo (mit Köpfen)
36 EUR
Schinken-Croquettes
Original name: Croquetas de Jamón
Iberisch, 8 Stück
1/2: 9.75 Ganz: 17.75 EUR
Galizischer Tintenfisch
Original name: Calamarcito Gallego
Knusprige Tempura und milder Aioli
1/2: 16.75 Ganz: 22.9 EUR
Doraden aus dem Biskayischen Meer
Original name: Anchoas del Mar Cantábrico
Mit Tomaten-Carpaccio und Toast (8 Stk)
1/2: 15.9 Ganz: 28 EUR
Auswahl von geschnittenem Räucherfisch
Original name: Selección de Ahumados loncheados
Lachs, Kabeljau, Aal, Thunfisch und Dorsch mit Toast und Butter
31 EUR
Toast mit Räucherfisch-Salat (1964)
Original name: Tosta de Ensaladilla de Ahumados (1964)
Auf Brioche-Brot mit Faden-Ei
18.75 EUR
Toast mit Königskrabben-Salat, Chatka (1964)
Original name: Tosta de Ensaladilla de Cangrejo Real, Chatka (1964)
Auf Brioche-Brot mit Faden-Ei
23.5 EUR
Guacamole-Toast mit Anchovis (1978)
Original name: Tosta de Guacamole con Anchoas (1978)
Auf Brioche-Brot mit Vinaigrette und geriebenem Käse
21 EUR
Marinierte Avocado
Original name: Aguacate Aliñado
Leicht scharf
13 EUR
Salat Álvarez
Original name: Ensalada Álvarez
Geschälter Tomate, Escabeche-Thunfisch und gedünstete Schalotten
18.75 EUR
Salat mit Thunfischbauch
Original name: Ensalada de Ventresca de Bonito
Mit Avocado und saisonalen Tomaten
23.9 EUR
Knusprige Reiskroketten
Original name: Morcilla de arroz crujiente
Mit Kartoffeln und gebratenen Paprika
1/2: 9.9 Ganz: 16.9 EUR
Kutteln "Hevia 62 Jahre"
Original name: Callos "Hevia 62 años"
Auf Madrilenische Art
1/2: 18.5 Ganz: 25.5 EUR
Spanische Tortilla mit Kutteln
Original name: Tortilla Española Con Callos
Ein Klassiker
26 EUR
Frische Leber in der Pfanne (1986)
Original name: Foie Fresco a la sartén (1986)
Sauce aus PX-Trauben
33 EUR
Abschnitt 2
Aus dem Meer
Tintenfisch in der Pfanne mit Knoblauch
Original name: Chipirones a la sartén con ajito
Und weißer Reis mit mildem Aioli
27.5 EUR
Roter Thunfisch aus der Almadraba auf dem Grill
Original name: Atún Rojo de Almadraba a la Brasa
(limitiert) Aus Barbate. Mittelstück. "Steak aus rotem Thunfisch"
38 EUR
Tatar aus rotem Thunfisch aus der Almadraba
Original name: Tartar de Atún Rojo de Almadraba
Mariniert, mit Guacamole und Wasabi (separat)
31.5 EUR
Streifen aus Escabeche-Thunfisch
Original name: Tronco de Bonito Escabechado
In Fasanensauce (Hevia 2001)
29.5 EUR
Seelachs aus Galicien
Original name: Merluza de Galicia
Tacos à la romaine mit gekochter Kartoffel und Tatarsauce
31 EUR
Kabeljau-Knochenmark
Original name: Cocochas de Merluza
Grüne Sauce oder paniert
39 EUR
Wildflunder National 900 g
Original name: Lenguado Salvaje Nacional 900 gr
(ca., empfohlen für 2 Pers.) Im Ofen, Menier, auf der Plancha oder mit Knoblauch und Cayenne
79 EUR
Abschnitt 3
Fleischgerichte
Gebratenes Kalbsknie
Original name: Codillo Asado
Sehr zart mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
25.9 EUR
Paniertes Filet
Original name: Solomillo Rebozado
(in Scheiben) Mit Knoblauch und Petersilie
29.9 EUR
Steak Tartar
(nach Geschmack der Schärfe)
33 EUR
Kalbsnieren
Original name: Sesitos de Lechal
Paniert und mit Kapernsauce
21.5 EUR
Ochsenschwanz
Original name: Rabo de Toro
Mit Carré-Kartoffeln (quadratisch)
27.5 EUR
Filet vom Grill
Original name: Solomillo a la Brasa
oder in der Pfanne mit kleinen Knoblauchzehen
33 EUR
Entrecôte von alter Kuh vom Grill
Original name: Entrecote de Vaca Vieja a la Brasa
(Auswahl Hevia) Mit Paprika und Pommes frites
38.75 EUR
Abschnitt 4
DO Weine aus Madrid
Licinia
Syrah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon
49 EUR
Tierra Calma La Nava Selección
Garnacha
52 EUR
Abschnitt 5
DO Campo de Borja, Aragón
Tres Picos
Garnacha
39.5 EUR
Abschnitt 6
DO Ribeira Sacra
Silice
Mencía, Garnacha Tintorera, 5% Weißweintraube
41.5 EUR
Lalama
Mencía
43 EUR
Finca Millara
Mencía
47 EUR
Abschnitt 7
DO Toro
San Román
Tinta de Toro Umfasst 12 Gemeinden der Provinz Zamora und drei der Provinz Valladolid. Das Anbaugebiet liegt südlich des Durchgangs des Duero, der die Region von Ost nach West durchquert. Extrem kontinentales Klima mit atlantischen Einflüssen und ziemlich trocken, mit durchschnittlichen jährlichen Niederschlägen von 350-400mm. Die Winter sind streng und die Sommer kurz, nicht übermäßig heiß und mit erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Die Geografie zeichnet sich durch ein sanft welliges Relief aus. Die Reben befinden sich auf einer Höhe zwischen 620 und 750 Metern und der Boden ist im Wesentlichen von braunem Kalktyp. Allerdings sind die kiesigen Ackerböden besser.
54 EUR
Lagarona Cepas Viejas
Tinta de Toro Umfasst 12 Gemeinden der Provinz Zamora und drei der Provinz Valladolid. Das Anbaugebiet liegt südlich des Durchgangs des Duero, der die Region von Ost nach West durchquert. Extrem kontinentales Klima mit atlantischen Einflüssen und ziemlich trocken, mit durchschnittlichen jährlichen Niederschlägen von 350-400mm. Die Winter sind streng und die Sommer kurz, nicht übermäßig heiß und mit erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Die Geografie zeichnet sich durch ein sanft welliges Relief aus. Die Reben befinden sich auf einer Höhe zwischen 620 und 750 Metern und der Boden ist im Wesentlichen von braunem Kalktyp. Allerdings sind die kiesigen Ackerböden besser.
66.5 EUR
Pintia – Vega Sicilia-
Tinta de Toro Umfasst 12 Gemeinden der Provinz Zamora und drei der Provinz Valladolid. Das Anbaugebiet liegt südlich des Durchgangs des Duero, der die Region von Ost nach West durchquert. Extrem kontinentales Klima mit atlantischen Einflüssen und ziemlich trocken, mit durchschnittlichen jährlichen Niederschlägen von 350-400mm. Die Winter sind streng und die Sommer kurz, nicht übermäßig heiß und mit erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Die Geografie zeichnet sich durch ein sanft welliges Relief aus. Die Reben befinden sich auf einer Höhe zwischen 620 und 750 Metern und der Boden ist im Wesentlichen von braunem Kalktyp. Allerdings sind die kiesigen Ackerböden besser.
100 EUR
Abschnitt 8
Weine der Erde von Kastilien und León
Abadía Retuerta Selección Especial
Tempranillo, Merlot, C. Sauvignon Die Autonome Gemeinschaft Kastilien und León ist eine der Regionen Spaniens mit der größten Vielfalt an Herkunftsbezeichnungen und geschützten geografischen Angaben. Was das Klima betrifft, gibt es zwei klar abgegrenzte Zonen, das Becken des Duero und die Hochebene, mit harten und langen Wintern, geringen Niederschlägen und kurzen, trockenen Sommern, sowie das umgebende Bergland, mit mehr Niederschlägen, mit Temperaturen und Jahreszeitendauer ähnlich wie im Becken und auf der Hochebene, obwohl es auf den Hochebenen und Ebenen ist, wo die Rebanlagen am stärksten verbreitet sind. Diese Böden bestehen aus braunen Böden, von kalkiger Natur und mit Mangel an organischer Substanz, was in der Regel Weine von großem Charakter und Konzentration ergibt.
55 EUR
Mauro VS
Tinta Fina Die Autonome Gemeinschaft Kastilien und León ist eine der Regionen Spaniens mit der größten Vielfalt an Herkunftsbezeichnungen und geschützten geografischen Angaben. Was das Klima betrifft, gibt es zwei klar abgegrenzte Zonen, das Becken des Duero und die Hochebene, mit harten und langen Wintern, geringen Niederschlägen und kurzen, trockenen Sommern, sowie das umgebende Bergland, mit mehr Niederschlägen, mit Temperaturen und Jahreszeitendauer ähnlich wie im Becken und auf der Hochebene, obwohl es auf den Hochebenen und Ebenen ist, wo die Rebanlagen am stärksten verbreitet sind. Diese Böden bestehen aus braunen Böden, von kalkiger Natur und mit Mangel an organischer Substanz, was in der Regel Weine von großem Charakter und Konzentration ergibt.
90 EUR
Abadía Retuerta Pago Negralada
Tempranillo Die Autonome Gemeinschaft Kastilien und León ist eine der Regionen Spaniens mit der größten Vielfalt an Herkunftsbezeichnungen und geschützten geografischen Angaben. Was das Klima betrifft, gibt es zwei klar abgegrenzte Zonen, das Becken des Duero und die Hochebene, mit harten und langen Wintern, geringen Niederschlägen und kurzen, trockenen Sommern, sowie das umgebende Bergland, mit mehr Niederschlägen, mit Temperaturen und Jahreszeitendauer ähnlich wie im Becken und auf der Hochebene, obwohl es auf den Hochebenen und Ebenen ist, wo die Rebanlagen am stärksten verbreitet sind. Diese Böden bestehen aus braunen Böden, von kalkiger Natur und mit Mangel an organischer Substanz, was in der Regel Weine von großem Charakter und Konzentration ergibt.
92 EUR
Abadía Retuerta Pago X Aniversario
Tempranillo, Merlot, C. Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Touriga Nacional Die Autonome Gemeinschaft Kastilien und León ist eine der Regionen Spaniens mit der größten Vielfalt an Herkunftsbezeichnungen und geschützten geografischen Angaben. Was das Klima betrifft, gibt es zwei klar abgegrenzte Zonen, das Becken des Duero und die Hochebene, mit harten und langen Wintern, geringen Niederschlägen und kurzen, trockenen Sommern, sowie das umgebende Bergland, mit mehr Niederschlägen, mit Temperaturen und Jahreszeitendauer ähnlich wie im Becken und auf der Hochebene, obwohl es auf den Hochebenen und Ebenen ist, wo die Rebanlagen am stärksten verbreitet sind. Diese Böden bestehen aus braunen Böden, von kalkiger Natur und mit Mangel an organischer Substanz, was in der Regel Weine von großem Charakter und Konzentration ergibt.
350 EUR
Abschnitt 9
DO Dominio de Valdepusa – Marqués de Griñón
Dominio de Valdepusa Caliza
Petit Verdot, Syrah
38 EUR
Abschnitt 10
DO Valdeorras
A Villeira
Mencía
54 EUR
Abschnitt 11
DO Priorato
Les Terrasses
Cariñena, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah
58 EUR
Abschnitt 12
Weine aus der Erde von Cádiz
Atlántida
Tintilla de Rota
46 EUR
Finca Moncloa
Tintilla de Rota, Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot
37 EUR
Abschnitt 13
DO Valle de la Orotava (Teneriffa)
Suertes del Marqués Medianías
Listán Negro
37 EUR
Abschnitt 14
DOC Rioja
Hevia - Martínez Lacuesta Exklusiver Cuvée Hevia-
Original name: Hevia - Martínez Lacuesta Coupage exclusivo Hevia-
Tempranillo
29.5 EUR
Saiáz
Tempranillo
33 EUR
Beronia Reserva
Tempranillo, Mazuelo, Graciano
37 EUR
Finca La Montesa
Garnacha 92%
38.5 EUR
Cosme Palacio Crianza
Tempranillo
39.5 EUR
Campeador – Martínez Lacuesta
Tempranillo, Garnacha
40 EUR
Marqués de Riscal Reserva
Tempranillo, Graciano
41.5 EUR
Marqués de Vargas Rva
Tempranillo, Mazuelo, Garnacha
44.5 EUR
Gregorio Martínez Selección
Tempranillo, Mazuelo, Graciano, Garnacha
47 EUR
Imperial Reserva
Tempranillo, Graciano, Mazuelo
52 EUR
Contino Monovarietal
Garnacha
55 EUR
Viña Tondonia Reserva
Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Graciano
60 EUR
El Pacto Valdechuecas
Garnacha 95%
65 EUR
Clássica Gran Reserva López de Haro
Tempranillo, Graciano
67 EUR
Beronia III AC
Tempranillo, Mazuelo, Graciano
70 EUR
Remírez de Ganuza Reserva
Tempranillo, Graciano
77 EUR
Macan Clásico – Vega Sicilia
Tempranillo
80 EUR
Contino viña del Olivo
Tempranillo, Graciano
110 EUR
Macan – Vega Sicilia
Tempranillo
110 EUR
Frank Gehry selección- Marqués de Riscal
Tempranillo, Andere
375 EUR
Abschnitt 15
DO Ribera del Duero
Bardos Viñedos de Altura
Tinto Fino
33.5 EUR
Bela Roble
Tempranillo
34.5 EUR
Cepa 21
Tinto Fino
38.5 EUR
Emilio Moro
Tinto Fino
40 EUR
Esenzias Fuentenarro
Tinto Fino
45 EUR
Bosque Matasnos
Tinto Fino, Merlot, Malbec
48.75 EUR
Tarsus Terno
Tempranillo
52 EUR
Vizar - Vino de Pago Dehesa de Peñalba
Syrah
55 EUR
Malleolus – Emilio Moro
Tinto Fino
55 EUR
Malabrigo – Cepa 21
Tinto Fino
56 EUR
Hacienda Monasterio Crianza
Tinto Fino
60 EUR
Milagros de Figuero
Tempranillo
60.5 EUR
Horcajo – Cepa 21
Tinto Fino
85 EUR
Alión
Tinto Fino
130 EUR
Malleolus de Sancho Martín – Emilio Moro
Tinto Fino
150 EUR
Vega Sicilia Valbuena
Tinto Fino, C. Sauvignon
240 EUR
Vega Sicilia Único Cosecha
Tinto Fino, C. Sauvignon
490 EUR
Vega Sicilia Único "Reserva Especial"
Tinto Fino, C. Sauvignon
600 EUR
Abschnitt 16
DO Rías Baixas
Terras Gauda
Albariño
32 EUR
La Val
Albariño
32 EUR
Abschnitt 17
DO Valdeorras
Joaquín Rebollado
Godello
28 EUR
Louro
Godello
38.5 EUR
Regueirón
Godello
50 EUR
Abschnitt 18
DO Rueda
Martínez Lacuesta
Verdejo
25 EUR
Beronia
Verdejo
26.5 EUR
José Pariente
Verdejo
30 EUR
Marqués de Riscal
Verdejo
30 EUR
Marqués de Riscal
Sauvignon Blanc
31.5 EUR
Abschnitt 19
DO Ribeira Sacra
La Pola
Godello, Doña Blanca
42 EUR
Abschnitt 20
Vinos de la Tierra de Castilla y León
Le Domaine – Abadía Retuerta
Sauvignon Blanc, Verdejo
61 EUR
Abschnitt 21
DOC Rioja
Azpilcueta Colección Privada
Viura
34.5 EUR
Gregorio Martínez
Viura
47 EUR
Viña Real Rosado
Viura, Tempranillo
26 EUR
López de Haro Rosado- Classica Grandes Añadas
Viura, Tempranillo
55 EUR
Abschnitt 22
Vinos de la Tierra de Castilla y León
Mauro
Godello
69 EUR
Abschnitt 24
Vinos de la Tierra de Castilla
Blas Muñoz Fermentado en Barrica
Chardonnay
31.5 EUR
Abschnitt 25
DO Jerez
Ximénez Spínola Exceptional Harvest
Pedro Ximénez
45 EUR
Abschnitt 26
DO Lanzarote
El Grifo Ílas
Malvasía volcánica
39 EUR
Abschnitt 27
Ungarn, Tokaj
Vega Sicilia - Oremus Mandolás
Furmint
40 EUR
Abschnitt 28
BLANC
Perrier Jouet Grand Brut
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
80 EUR
Ruinart Blanc de Blancs
Chardonnay
125 EUR
Dom Perignon Vintage
Chardonnay, Pinot Noir
450 EUR
Abschnitt 29
ROSÉ
Perrier Jouet Rosé
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
95 EUR
Möet Chandon Rosé
Pinot Meunier, Chardonnay
100 EUR
Laurent Perrier Rosé
Pinot Noir
118 EUR
Abschnitt 30
CAVA
Juve Camps Reserva Familia
Macabeo, Xarel.lo, Parellada
40 EUR
Abschnitt 31
Fino y Manzanilla
Manzanilla - Las Medallas de Argüeso
Palomino Fino
4.2 EUR
Manzanilla - La Guita
Palomino Fino
4.2 EUR
Fino - Tio Pepe
Palomino Fino
4.6 EUR
Manzanilla en Rama Velo flor
Palomino Fino, 10 años crianza aprox
6.6 EUR
Tio Pepe en Rama
Flasche 75 cl, bitte erfragen
23.5 EUR
Abschnitt 32
Amontillado
Cruz Vieja
Palomino Fino
8 EUR
Abschnitt 33
Oloroso
Oloroso Seco - Alfonso
Palomino Fino
4.75 EUR
Oloroso Dulce - Canasta
Palomino Fino y Pedro Ximénez
4.6 EUR
Abschnitt 34
Palo Cortado
Leonor
Palomino Fino
8 EUR
Apóstoles
Palomino Fino
16 EUR
Abschnitt 35
Pedro Ximénez
Pedro Ximénez - Néctar
Pedro Ximénez
5.5 EUR
Pedro Ximénez - Noé
Pedro Ximénez
18 EUR