Speisekarte
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Menüs & Pakete
- Silvestermenü Vorspeisen: Cecina de León, Artischockenblüten mit Käsesauce, hausgemachte Kroketten aus Iberico-Schweinefleisch, gegrillte Riesengarnelen und Garnelen. Gänge: Kabeljaufilet auf gebackenen Kartoffeln mit American Sauce. Zweiter Gang: Rinderfilet mit Kartoffelmousse und Pedro Ximénez-Reduktion. Hausgemachtes Dessert und Glücksweine. Getränke: Wasser und Wein. Weine: El juglar Rueda Verdejo, Tierra de Aranda Selecci (Ribera del Duero). Inklusive MwSt.
- 110 EUR / persona
Abschnitt 1
Gerichte - Fleisch
Schweinebacke mit Pflaumensauce und Portwein
Original name: Carrillera de cerdo con salsa de ciruelas y oporto
Gegrilltes Schweineschinken mit Padrón-Paprika
Original name: Lacón a la parrilla con pimientos de padrón
Rinderentrecôte
Original name: Entrecot de vaca
Kalbsfilet mit Chimichurri-Sauce
Original name: Entraña de ternera con salsa chimichurri
Schweinerippchen mit Honig-Senf-Sauce
Original name: Costillas de cerdo con salsa de miel mostaza
Kalbsragout
Original name: Ragut de ternera
Kalbsfüße nach Madrider Art
Original name: Callos a la madrileña
Abschnitt 2
Gerichte - Fisch
Gegrillter Goldbrassen mit violetten Knoblauchzehen
Original name: Dorada a la espalda con ajos morados
Gebackener Seelachs nach Biskaya-Art
Original name: Merluza al horno a la bilbaina
Gebratener Lachs mit Zitronensauce
Original name: Salmón a la plancha con salsa de cítricos
Gebratene Miesmuscheln mit Olivenöl und Limette
Original name: Zamburiñas a la plancha con aceite de oliva y lima
Schweinerippchen mit Honig-Senf-Sauce
Original name: Costillas de cerdo con salsa de miel mostaza
Kalbsragout
Original name: Ragut de ternera
Kalbsfüße nach Madrider Art
Original name: Callos a la madrileña
Abschnitt 3
Gerichte - Reis
Schwarzer Reis mit Tintenfisch und Garnelen
Original name: Arroz negro con chipirones y lagostinos
Meeresfrüchte-Paella
Original name: Paella de marisco
Gemüse-Paella
Original name: Paella de verdura
Abschnitt 4
Gerichte - Eier
Frisch zubereitete Kartoffelomelett
Original name: Tortilla de patata recién hecha
Zerlassene Eier mit Iberico-Schinken oder Cecina
Original name: Huevos rotos con ibérico o cecina
Abschnitt 5
Gerichte - Gemüse und Pasta
Padrón-Paprika
Original name: Pimientos de padrón
Gebratene Artischocken- und Shiitake-Pilze
Original name: Salteado de setas de cardo y shitaki
Gemüsespieße aus saisonalen Gemüsesorten
Original name: Parrillada de hortalizas de temporada
Artischockenherzen mit Schinken
Original name: Flores de alcachofa con jamón
Gemüselasagne mit hausgemachter Tomatensauce
Original name: Lasaña de verduras con salsa de tomate casero
Abschnitt 6
Salate und kalte Vorspeisen
Reifer Manchego-Käse
Original name: Queso manchego curado
Eichel-Schinken
Original name: Jamón de bellota
Iberischer Schinken
Original name: Jamón ibérico
Cecina de León
Salat aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum
Original name: Ensalada de tomates, mozzarella y albahaca
Keimlingsalat mit karamellisierten Birnen, Feta-Käse und Walnüssen
Original name: Ensalada de brotes con pera caramelizada, queso feta y nueces
Hausgemachter Salmorejo oder Tagescreme (je nach Saison)
Original name: Salmorejo casero o crema del día (en temporada)
Krabben-Salat mit geräuchertem Lachs und Avocado
Original name: Ensaladilla de cangrejo con salmón ahumado y aguacate
Abschnitt 7
Warme Vorspeisen
Andalusisch gebratene Tintenfische
Original name: Calamares fritos a la andaluza
Gebratene Tintenfische
Original name: Sepia a la plancha
Knusprige Hähnchenstreifen mit Honig und Senf
Original name: Tiras de pollo crujientes con miel y mostaza
Croquetas mit iberischem Schinken
Original name: Croquetas de jamón ibérico
Croquetas mit Manchego-Käse
Original name: Croquetas de manchego
Garnelen mit Knoblauch
Original name: Langostinos al ajillo
Oktopus „La Catedral“
Original name: Pulpo “La Catedral”
Abschnitt 8
Weine - Rotweine - D.O. RIOJA
Arca de Noé Crianza
Azpilicueta Crianza
Ramón Bilbao Crianza
Arca de Noé Reserva
Muga
Abschnitt 9
Weine - Rotweine - D.O. Ribera del Duero
Privilegio de Montenoble
Tierra de Aranda
Protos Roble
Emilio Moro
Protos reserva
Malleolus
Abschnitt 10
Weine - Rotweine - Andere AOC
Alma de Valdeguerra (Madrid)
Abadia Retuerta (Castilla y León)
Habla del Silencio (Extremadura)
Abschnitt 11
Weine - Weißweine
El juglar (Rueda)
José Pariente (Rueda)
Rula Feiticeira (Rias Baixas)
Mar de Frades (Rias Baixas)
Barbadillo (Tierra de Cádiz)
Abschnitt 12
Weine - Schaumweine und Champagner
Benjamín Codorniu (Brut)
Anna de Codorniu
Moet Chandom
Veuve Clicquot Rose
Abschnitt 13
Weine - Roséweine
Campalar
Gran Feudo
Lambrusco (Rosé oder Rot)
Original name: Lambrusco (Rosado o Tinto)