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Menú de Restaurante La Catedral Gastronomía con Historia en Madrid
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Menu-pakket
- Menú fin de año Entrantes: Cecina de león, Flores de alcachofa con salsa de queso, Croquetas caseras de ibérico, Parrillada de gambones y langostinos. Primero: Suprema de bacalao sobre patatas asadas con salsa americana. Segundo: Solomillo de añojo con mousse de patata y reducción de Pedro Ximenez. Postre casero y uvas de la suerte. Bebidas: Agua y vino. Vinos: El juglar Rueda verdejo, Tierra de Aranda Selecci (Ribera del Duero). IVA incluido.
- 110 EUR / persona
Sectie 1
Platos - Las carnes
Carrillera de cerdo con salsa de ciruelas y oporto
Lacón a la parrilla con pimientos de padrón
Entrecot de vaca
Entraña de ternera con salsa chimichurri
Costillas de cerdo con salsa de miel mostaza
Ragut de ternera
Callos a la madrileña
Sectie 2
Platos - Los Pescados
Dorada a la espalda con ajos morados
Merluza al horno a la bilbaina
Salmón a la plancha con salsa de cítricos
Zamburiñas a la plancha con aceite de oliva y lima
Costillas de cerdo con salsa de miel mostaza
Ragut de ternera
Callos a la madrileña
Sectie 3
Platos - Arroces
Arroz negro con chipirones y lagostinos
Paella de marisco
Paella de verdura
Sectie 4
Platos - Huevos
Tortilla de patata recién hecha
Huevos rotos con ibérico o cecina
Sectie 5
Platos - Verdura y Pasta
Pimientos de padrón
Salteado de setas de cardo y shitaki
Parrillada de hortalizas de temporada
Flores de alcachofa con jamón
Lasaña de verduras con salsa de tomate casero
Sectie 6
Ensalada y Entrantes Fríos
Queso manchego curado
Jamón de bellota
Jamón ibérico
Cecina de León
Ensalada de tomates, mozzarella y albahaca
Ensalada de brotes con pera caramelizada, queso feta y nueces
Salmorejo casero o crema del día (en temporada)
Ensaladilla de cangrejo con salmón ahumado y aguacate
Sectie 7
Entrantes Calientes
Calamares fritos a la andaluza
Sepia a la plancha
Tiras de pollo crujientes con miel y mostaza
Croquetas de jamón ibérico
Croquetas de manchego
Langostinos al ajillo
Pulpo “La Catedral”
Sectie 8
Vinos - Vinos Tintos - D.O. RIOJA
Arca de Noé crianza
Azpilicueta crianza
Ramón Bilbao crianza
Arca de Noé Reserva
Muga
Sectie 9
Vinos - Vinos Tintos - D.O. Ribera del Duero
Privilegio de Montenoble
Tierra de Aranda
Protos roble
Emilio Moro
Protos reserva
Malleolus
Sectie 10
Vinos - Vinos Tintos - Otras D.O.
Alma de Valdeguerra (Madrid)
Abadia Retuerta (Castilla y León)
Habla del Silencio (Extremadura)
Sectie 11
Vinos - Vinos Blancos
El juglar (Rueda)
José Pariente (Rueda)
Rula Feiticeira (Rias Baixas)
Mar de Frades (Rias Baixas)
Barbadillo (Tierra de Cádiz)
Sectie 12
Vinos - Cavas y Champagnes
Benjamín Codorniu (Brut)
Anna de Codorniu
Moet Chandom
Veuve Clicquot Rose
Sectie 13