Speisekarte
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Informationen zur Speisekarte
- MwSt. zum gesetzlichen Satz enthalten.
- Kein Gericht, Lebensmittelprodukt oder Getränk, einschließlich des Couverts, darf berechnet werden, wenn es vom Kunden nicht bestellt oder nicht verwendet wurde.
- Wenn Sie eine Lebensmittelallergie oder -unverträglichkeit haben, informieren Sie bitte ein Mitglied des Personals.
- Personen unter 18 Jahren dürfen keinen Alkohol konsumieren.
Abschnitt 1
VORSPEISEN
Suppe
Original name: Soup
Eine wöchentliche Empfehlung, immer frisch und saisonal, zubereitet mit ausgewählten Zutaten
8.5 EUR
Geräucherter Lachs Pintxo (2 geröstete Brotscheiben Canapés)
Original name: Smoked Salmon Pintxo (2 toasted bread canapés)
Serviert in einer Ziegenkäse-Paste mit Salat, getrockneten Tomaten, Koriander, Zitronensaft, roter Zwiebel, Schnittlauch, Limettenkaviar und Kräutern "piso"
15 EUR
Kabeljau Pintxo (2 geröstete Brotscheiben Canapés)
Original name: Cod Pintxo (2 toasted bread canapés)
Mit Salat, Aioli, Tomate, Olivenpaste, getrockneten Tomaten, Kräuterbröseln und Seegarnelenkaviar
16 EUR
Sardinen Pintxo (2 geröstete Brotscheiben Canapés)
Original name: Sardine Pintxo (2 toasted bread canapés)
Mit Salat, Aioli, Orangenscheibe, getrockneten Tomaten, Olivenpaste, Kräutern "piso" und Seegarnelenkaviar
16.5 EUR
Anchovis Pintxo (2 geröstete Brotscheiben Canapés)
Original name: Anchovy Pintxo (2 toasted bread canapés)
Mit Salat, Aioli, Mango, Apfel, getrockneten Tomaten, Olivenpaste, roter Zwiebel, Seegarnelenkaviar und Kräutererde
16.5 EUR
Thunfisch-Tartar
Original name: Tuna Tartare
Frischer Thunfisch mit Avocado, roter Zwiebel, Honig, Ingwer, Limettensaft, Sojasauce, Senf, Koriander, Sesamsamen, Seegarnelenkaviar und Süßkartoffelchips
17.5 EUR
Lachs-Tartar
Original name: Salmon Tartare
Frischer Lachs mit roter Zwiebel, Mango, Sojasauce, Limettensaft, Ingwer, Koriander, Seegarnelenkaviar, Sesamsamen, Seegarnelenkaviar und Süßkartoffelchips
18 EUR
Garnelen Flambé à Borda D'Água
Original name: Shrimp Flambé à Borda D'Água
Gebratene Garnelen mit Ingwer, Knoblauch, Chili und Koriander auf einem Bett aus Mango und Rucola
19.5 EUR
Hähnchensalat
Original name: Chicken Salad
Ausgewähltes Hähnchen, rote Zwiebel, reife Tomate, süßer Mais, frische Ananas und Karotte, verfeinert mit Parmesan-Spänen. Serviert mit Cocktailsauce, Vinaigrette oder Joghurtsauce.
20.5 EUR
Tintenfischsalat
Original name: Octopus Salad
Zarter Tintenfisch, rote Zwiebel, Tomate, grüne und rote Paprika, mit Wachteleiern. Serviert mit Cocktailsauce, Vinaigrette oder Joghurtsauce
21.5 EUR
Muscheln Bulhão Pato Art
Original name: Clams Bulhão Pato Style
Frische Muscheln gebraten in Olivenöl, Knoblauch, Koriander und einem Schuss Weißwein
23.5 EUR
Abschnitt 2
AUS DEM GARTEN
Mango-Ceviche
Original name: Mango Ceviche
Mango mit roter Zwiebel, Honig, Limettensaft, Koriander, Sojasauce, Sesamsamen und Süßkartoffelchips
17 EUR
Ratatouille
Gebratenes Gemüse (Karotte, Zucchini, Tomate, grüne und rote Paprika) mit lila Süßkartoffel, Koriander und Rote-Bete-Püree
18 EUR
Birnen- und Walnuss-Risotto
Original name: Pear and Walnut Risotto
20 EUR
Blaubeer- und Haselnuss-Risotto
Original name: Blueberry and Hazelnut Risotto
Arborio-Reis-Risotto, zart cremig, mit frischen Blaubeeren, die Säure und Frische verleihen, gerösteten Haselnüssen für Textur und Tiefe, verfeinert mit einer Velouté aus gerösteten gelben Paprikaschoten, die dem Ganzen Geschmeidigkeit, Farbe und Ausgewogenheit verleiht.
21.5 EUR
Abschnitt 3
BEILAGEN
Brot, Olivenöl- und Balsamico-Essig-Mischung, Butter, Aioli, Pâté, Karotte
Original name: Bread, olive oil and balsamic vinegar mix, butter, aioli, pâté, carrot
Preis pro Stück
1.5 EUR
Einfacher Salat, Tomatensalat, gemischter Salat
Original name: Simple salad, tomato salad, mixed salad
Preis pro Stück
4 EUR
Basmatireis, Pommes frites, gebratenes Gemüse, Kartoffelpüree, gekochte Kartoffel, Maisbrei
Original name: Basmati rice, french fries, sautéed vegetables, mashed potatoes, boiled potato, cornmeal mush
Preis pro Stück
5 EUR
Abschnitt 4
VOM MEER
Gegratiniertes Kabeljau
Original name: Gratinated Codfish
Gerösteter Kabeljau-Filet mit goldener Kruste in einer Paste aus Aioli, Koriander und Petersilie, serviert auf zerdrückten Kartoffeln und galicischem Kohl, verfeinert mit frischem Kräuterraspel und Kaviar.
23 EUR
Garnelen-Risotto mit Trüffelöl
Original name: Shrimp Risotto with Truffle Oil
Cremiges Arborio-Reis-Risotto, mit frischen Garnelen angerichtet und mit einem Hauch Trüffelöl verfeinert, gekrönt mit Rucolablättern oben drauf für Frische und Aroma.
24 EUR
Muschelreis mit gebratenem Kabeljau
Original name: Clam Rice with Fried Codfish
Zart zitronig duftender Reis, serviert mit gebratenem Kabeljau, Schneckenfleisch, Knoblauch, Petersilie und Koriander, verfeinert mit Fischrahm.
24 EUR
Lachs vom Chef
Original name: Chef's Salmon
Gegrillter Lachs, serviert auf Gemüse-Tagliatelle, belegt mit gegrilltem Fenchel und verfeinert mit Austernsauce, aromatisiert mit Honig und Ingwer, begleitet von zartem Blumenkohl-Mousse.
25 EUR
Thunfisch-Tataki
Original name: Tuna Tataki
Angebratener Thunfisch mit Sesam- und Pistazienkernen, serviert mit Salat, Avocado, Koriander, Mangochutney und Püree aus violettem Süßkartoffel
26 EUR
Scallop à Chef
Original name: Scallops à Chef
Serviert mit Erbsenpüree, gebratenem Gemüse, gebratenem Maisbrei und pochiertem Ei, beträufelt mit Fischrahm, Kräuterpesto und Kaviar
25 EUR
Dorade "À Borda D’Água"
Original name: Stone Bass "À Borda D’Água"
Zart zubereiteter Dorsch, serviert mit Karotten-, Sellerie- und Lauchpüree, galicischem Kohl mit Maisbrot, begleitet von Zucchini, gefüllt mit Tomate, roter Zwiebel und Käse, verfeinert mit Chefsauce.
25.5 EUR
Cataplana à Borda D'Água (1px)
Meeresfrüchte-Cataplana mit Muscheln, Miesmuscheln, Garnelen, Dorsch und Thunfisch (oder Lachs), begleitet von Süßkartoffel- und Kartoffelwürfeln, grünen und roten Paprikaschoten, Zwiebel, Tomate, Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Koriander und Minze. Verfeinert mit einer rohen Auster oben drauf für einen frischen und eleganten Touch.
26.9 EUR
Tintenfischreis
Original name: Octopus Rice
Cremiger und lockerer Reis mit Tintenfisch, Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Tomate und Garnelen
65 EUR
Abschnitt 5
VON DER ERDE
Kaninchen "à Borda D'Água"
Original name: Rabbit "à Borda D'Água"
Kanin, sanft in Portwein geschmort, mit Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer und Tomate, serviert mit Pennyroyal-Reis, der eine geschmackliche Tiefe und ein exquisites Aroma offenbart.
22 EUR
Torre de Vaca à Borda D’Água
Gegrilltes Rinderfilet, wie ein Spieß geschichtet, begleitet von gegrillter Ananas, Tomate, Zwiebel, Mais und Garnelen, verfeinert mit Chefsauce und serviert mit knusprigen hausgemachten Pommes Frites.
26.9 EUR
Schweinebacken
Original name: Pork Cheeks
Schweinebacken in Portwein geschmort, serviert mit Kastanienpüree, knusprigem galicischem Kohl und verfeinert mit knusprigen Zwiebeln, die tiefe Aromen und kontrastierende Texturen offenbaren.
23.5 EUR
Kalbslende
Original name: Veal loin
Confit in Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt, serviert mit Püree aus violetten Süßkartoffeln, Babygemüse und verfeinert mit karamellisiertem Apfel, was eine raffinierte Balance zwischen Geschmack und Textur schafft
28 EUR
Lammkeule
Original name: Leg of Lamb
Lammragout, Microgreens und Spargel, garniert mit knusprigen Chips aus gelber, weißer und violetter Süßkartoffel.
25 EUR
Entenbrust
Original name: Duck Breast
Angebratene Ente, Püree aus Pastinake und Sellerie, Microgreens und Spargel, Pak Choi und gebratener Maismehlbrei, verfeinert mit Beeren- oder Orangensauce.
25.5 EUR
Tournedó
Gegrilltes Tournedos, Püree aus Pastinake und Sellerie, Microgreens und Spargel, Pak Choi und gebratener Maisbrei, verfeinert mit Pfeffer- oder Roquefortsauce.
27.5 EUR
Tomahawk
Premium gegrilltes Stück mit Chefsauce, Pommes Frites, gemischtem Salat, Maismehlbrei und Koriander, beträufelt mit Chefsauce, mit der zusätzlichen Wahl zwischen Pfeffersauce oder Roquefort.
70 EUR