Borda D'Agua Restaurante em Tavira

Originalnamn: Soup

En veckosuggestion, alltid färsk och säsongsbetonad, tillagad med utvalda ingredienser

Originalnamn: Smoked Salmon Pintxo (2 toasted bread canapés)

Serveras i en chèvreostpasta med sallad, torkad tomatskiva, koriander, citronsaft, rödlök, gräslök, limekaviar och örtpiso

Originalnamn: Cod Pintxo (2 toasted bread canapés)

Med sallad, aioli, tomatskiva, olivpasta, torkad tomatskiva, örtpulver och havskaviar

Originalnamn: Sardine Pintxo (2 toasted bread canapés)

Med sallad, aioli, apelsinskiva, torkad tomatskiva, olivpasta, örtpiso och havskaviar

Originalnamn: Anchovy Pintxo (2 toasted bread canapés)

Med sallad, aioli, mango, äpple, torkad tomatskiva, olivpasta, rödlök, havskaviar och örtpulver

Originalnamn: Tuna Tartare

Färsk tonfisk med avokado, rödlök, honung, ingefära, limesaft, sojasås, senap, koriander, sesamfrön, havskaviar och söt potatiskrokar

Originalnamn: Salmon Tartare

Färsk lax med rödlök, mango, sojasås, limesaft, ingefära, koriander, havskaviar, sesamfrön, havskaviar och söt potatiskrokar

Originalnamn: Shrimp Flambé à Borda D'Água

Stekta räkor med ingefära, vitlök, chili och koriander på en säng av mango och rucola

Originalnamn: Chicken Salad

Utvald kyckling, rödlök, mogen tomatskiva, söt majs, färsk ananas och morot, avslutad med parmesanflingor. Serveras med cocktailsovs, vinägrett eller yoghurtsovs.

Originalnamn: Octopus Salad

Mjuk bläckfisk, rödlök, tomatskiva, grön och röd paprika, med fasanägg. Serveras med cocktailsovs, vinägrett eller yoghurtsovs

Mango med rödlök, honung, limesaft, koriander, sojasås, sesamfrön och söt potatiskrokar

Stekta blandade grönsaker (morot, zucchini, tomatskiva, grön och röd paprika) med lila söt potatis, koriander och betrotsmos

Originalnamn: Pear and Walnut Risotto

Originalnamn: Bread, olive oil and balsamic vinegar mix, butter, aioli, pâté, carrot

Pris per artikel

Originalnamn: Simple salad, tomato salad, mixed salad

Pris per artikel

Originalnamn: Gratinated Codfish

Rostad torskfilé med en gyllene skorpa i en pasta av aioli, koriander och persilja, serverad på mosad potatis och galicisk kål, avslutad med en frisk örtdryss och havsroe.

Originalnamn: Shrimp Risotto with Truffle Oil

Krämigt Arboriorisotto, rört med färska räkor och avslutat med en nypa trufelolja, krönt med rucolablad ovanpå för fräschör och arom.

Originalnamn: Clam Rice with Fried Codfish

Delikat citrondoftande ris, serverat med stekt torsk, snigelkött, vitlök, persilja och koriander, avslutat med fiskkräm.

Originalnamn: Chef's Salmon

Grillad lax, serverad på grönsakstagliatelle, toppad med grillad fänkål och avslutad med ostronsås smaksatt med honung och ingefära, åtföljd av delikat blomkålsmousse.

Originalnamn: Tuna Tataki

Halstrad tonfisk med sesam- och pistagenötssäd, serverad med sallad, avokado, koriander, mangochutney och puré av lila sötpotatis

Originalnamn: Scallops à Chef

Serverat med ärtpuré, stekta grönsaker, stekt majsgröt och pocherat ägg, dräpt med fiskkräm, örtpesto och havsroe

Originalnamn: Stone Bass "À Borda D’Água"

Delikat tillagad störing, serverad med puré av morot, selleri och lök, galicisk kål med majsbröd, åtföljd av zucchini fylld med tomat, rödlök och ost, avslutad med Kockens sås.

Skaldjurscataplana med musslor, blåmusslor, räkor, havsbrax och tonfisk (eller lax), åtföljd av tärningar av sötpotatis och vanlig potatis, gröna och röda paprikor, lök, tomat, vitlök, svartpeppar, koriander och mynta. Avslutad med en rå ostr ovanpå för en fräsch och elegant touch.

Originalnamn: Rabbit "à Borda D'Água"

Kanin delikat stekt i portvin, med vitlök, lök, peppar och tomat, serverad med pennyroyal-ris, vilket avslöjar djup smak och exotisk arom.

Grillerad nötfärs, lagad som en spett, serverad med grillerad ananas, tomat, lök, majs och räkor, avslutad med kockens sås och serverad med knapriga hemgjorda pommes frites.

Originalnamn: Pork Cheeks

Fläskkind stekt i portvin, serverad med kastanjspad, knaprig galicisk vitkål och avslutad med knapriga lökar, vilket avslöjar djupa smaker och kontrasterande texturer.

Originalnamn: Veal loin

Confit i vitlök, timjan och laurbär, serverad med puré av lila sötpotatis, babygrönsaker och avslutad med karamelliserad äpple, vilket skapar en raffinerad balans mellan smak och textur

Originalnamn: Leg of Lamb

Lammgryta, microgreens och asparges, toppad med knapriga gula, vita och lila sötpotatiskartoffelchips.

Originalnamn: Duck Breast

Stekt änderfilé, mosad rotspenat och palsternacka, microgreens och asparges, kinesisk vitkål och stekt majsgröt, avslutad med rödbärssås eller apelsinsås.

Grillerad tournedos, mosad rotspenat och palsternacka, microgreens och asparges, kinesisk vitkål och stekt majsgröt, avslutad med pepparsås eller Roquefortsås.