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Zur Forelle Ulm by Osman Kavak menu
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Vorspeisen
Variation von der Rauchforelle mit Fenchelsalat
Picandou mit geschmorter Beete und Walnuss Brioche
Suppe
Kürbis-Kokos-Suppe mit geräucherter Garnele — Vegane Alternative möglich
Vegane Alternative
Hausgemachte Maultaschensuppe
Forelles Fischsuppe
Bowls
Bowl mit Picandou — Basis: verschiedene marinierte Salate, Kichererbsen, Linsen und Bulgur
Bowl mit Kürbis — Basis: verschiedene marinierte Salate, Kichererbsen, Linsen und Bulgur
Bowl mit Raumlachs — Basis: verschiedene marinierte Salate, Kichererbsen, Linsen und Bulgur
Bowl mit Rind — Basis: verschiedene marinierte Salate, Kichererbsen, Linsen und Bulgur
VEGAN/VEGETARISCH
Gefüllte Aubergine auf Tomatenjus und Bulgur — Vegan
Kürbisrisotto mit geschmortem Kürbis — Vegan
mit Picandou
mit Rotwildgarnelen
Käsespätzle mit Bergkäse und Zwiebeln
KÜRBIS SPECIAL
Hausgemachte Kürbismaultaschen
Wahlweise mit Rinderfiletstreifen
Wahlweise mit Pulpo
Wahlweise mit Rotwildgarnelen
HAUPTGERICHTE MITTAGS - FISCH
Wolfsbarschfilet mit Togarashi-Soße, Pak Choi und Kartoffel-Sauté
Ikarimi Lachs mit Pulpo an Tomaten-Estragon-Jus und Lauch-Risotto
Forelle „Müllerin Art“ mit Petersilien-Zitronen Butter und Salzkartoffeln
Forelle „Blau“ dazu zerlassene Butter und Salzkartoffeln
Forelle nach „Ulmer Art“ mit Mandelbutter und Salzkartoffeln
FLEISCH
Kleines Roastbeef mit Bratkartoffeln
Geschnetzeltes vom Rind in Pilzrahm und Spätzle
Hirschragout mit Preiselbeeren und Spätzle
Kalbstafelspitz mit Wurzelgemüse und Butterkartoffeln in Meerrettich Sauce
Schwäbischer Zwiebelrostbraten an Rotweinsauce mit hausgemachten Butter-Spätzle
Schweinelendchen nach „Hohenstaufener Art“ mit Sauce Hollandaise, Pilzen, Schinken und frischen Butter-Spätzle
Maultaschen mit Bratensauce an hausgemachtem Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln
„Gaisburger Marsch“ Eintopf aus Kalbfleisch, Wurzelgemüse, Kartoffeln und Spätzle
DESSERT
Mousse au chocolate mit Birnen-Rosmarinragout
„Unsere Apfelküchle“
Creme Brûlée von der Tonkabohne mit Pflaumen-Zimtragout
Zwetschgen- Kokos- Brownie — Vegan
Affogato
Beilagen Änderung
Supplements
- Side dish change
- +2 EUR
Section 1
Starters
Variation of smoked trout with fennel salad
Original name: Variation von der Rauchforelle mit Fenchelsalat
Picandou with braised beetroot and walnut brioche
Original name: Picandou mit geschmorter Beete und Walnuss Brioche
Section 2
Soup
Pumpkin-Coconut Soup with smoked shrimp
Original name: Kürbis-Kokos-Suppe mit geräucherter Garnele
Homemade maultaschen soup
Original name: Hausgemachte Maultaschensuppe
Trout fish soup
Original name: Forelles Fischsuppe
Section 3
Bowls
Bowl with Picandou
Original name: Bowl mit Picandou
Bowl with Pumpkin
Original name: Bowl mit Kürbis
Bowl with Smoked Salmon
Original name: Bowl mit Raumlachs
Bowl with Beef
Original name: Bowl mit Rind
Section 4
VEGAN/VEGETARIAN
Stuffed eggplant in tomato jus and bulgur
Original name: Gefüllte Aubergine auf Tomatenjus und Bulgur
Pumpkin risotto with braised pumpkin
Original name: Kürbisrisotto mit geschmortem Kürbis
Cheese spätzle with mountain cheese and onions
Original name: Käsespätzle mit Bergkäse und Zwiebeln
Section 5
PUMPKIN SPECIAL
Homemade pumpkin maultaschen
Original name: Hausgemachte Kürbismaultaschen
Section 6
MAIN COURSES LUNCH - FISH
Sea bass fillet with Togarashi sauce, pak choi and potato sauté
Original name: Wolfsbarschfilet mit Togarashi-Soße, Pak Choi und Kartoffel-Sauté
Ikarimi salmon with octopus in tomato-tarragon jus and leek risotto
Original name: Ikarimi Lachs mit Pulpo an Tomaten-Estragon-Jus und Lauch-Risotto
Trout "Müllerin Art" with parsley-lemon butter and salt potatoes
Original name: Forelle „Müllerin Art“ mit Petersilien-Zitronen Butter und Salzkartoffeln
Trout "Blau" with melted butter and salt potatoes
Original name: Forelle „Blau“ dazu zerlassene Butter und Salzkartoffeln
Trout "Ulmer Art" with almond butter and salt potatoes
Original name: Forelle nach „Ulmer Art“ mit Mandelbutter und Salzkartoffeln
Section 7
MEAT
Small roast beef with pan-fried potatoes
Original name: Kleines Roastbeef mit Bratkartoffeln
Shredded beef in mushroom cream and spätzle
Original name: Geschnetzeltes vom Rind in Pilzrahm und Spätzle
Venison ragout with lingonberries and spätzle
Original name: Hirschragout mit Preiselbeeren und Spätzle
Veal tail with root vegetables and butter potatoes in horseradish sauce
Original name: Kalbstafelspitz mit Wurzelgemüse und Butterkartoffeln in Meerrettich Sauce
Swabish onion roast beef in red wine sauce with homemade butter spätzle
Original name: Schwäbischer Zwiebelrostbraten an Rotweinsauce mit hausgemachten Butter-Spätzle
Pork loin "Hohenstaufener Art" with Hollandaise sauce, mushrooms, ham and fresh butter spätzle
Original name: Schweinelendchen nach „Hohenstaufener Art“ mit Sauce Hollandaise, Pilzen, Schinken und frischen Butter-Spätzle
Maultaschen with roast sauce and homemade potato salad with bacon and onions
Original name: Maultaschen mit Bratensauce an hausgemachtem Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln
"Gaisburger Marsch" stew made of veal, root vegetables, potatoes and spätzle
Original name: „Gaisburger Marsch“ Eintopf aus Kalbfleisch, Wurzelgemüse, Kartoffeln und Spätzle
Section 8
DESSERT
Mousse au chocolate with pear-rosemary ragout
Original name: Mousse au chocolate mit Birnen-Rosmarinragout
"Our Apple Dumplings"
Original name: „Unsere Apfelküchle“
Creme Brûlée with tonka bean and plum-cinnamon ragout
Original name: Creme Brûlée von der Tonkabohne mit Pflaumen-Zimtragout
Prune-Coconut Brownie
Original name: Zwetschgen- Kokos- Brownie