Restaurant Oven Vande Ved Volden

Trøffel honning, ørredrogn, plukkede salater, radiser, mayonnaise

tilsmagt med cognac, souffle af laks og jomfruhummer, hummerbrud og urter

trøffelmayo, Iberico chips og plukkede urter

frisesalat vendt med dild, grillet citron og aioli

grillet artiskokker, tomat, rosmarin balsamico, parmesanflager og krydderurter

Blinis, creme fraiche og rødløg

flamberes ved bordet. hertil sæsonens grønt samt pommes fritter a part (min 2 kuverter)

serveres med syltede rødløg og asparges broccoli, håndlun hjemmelavet ægte bearnaisesauce og sprøde fritter

serveres med syltede rødløg og asparges broccoli, håndlun hjemmelavet ægte bearnaisesauce og sprøde fritter

Oksemørbrad, stegt foie gras, trøffelsauce, ristet brød, spinat, selleripure, friskhøvlet trøffel

Pom. Saute, ærte Francaise og Wienerdreng med ansjoser og peberrod

Meunierestegt hvid fisk efter sæson med grillet citron, let tilberedt grønt, persille kartofler og lys cremet sauce

Laksefaseret rødtungefilet og pankostegt rødspættefilet med håndpillede rejer, ferskrøget laks, sauce Hollandaise og persille kartofler

Kæmpe tiger rejer, jomfruhummer haler og blå muslinger, tomat, persille, hvidløg og hummer creme med trøffel og cognac

Brændt marineret fennikel - Dukkah på Makademia nødder, varme krydderier, frisk vinaigrette og hummus

flamberet pandekager, vaniljeis, appelsin filet, orange sauce og ristede mandler (min 2 kuverter)

Kornet af hjemmelavet vaniljeparfait fyldt med ananassorbet, bund af ananascarpaccio, knas og chokoladesauce

Vaniljeis og hindbæris med portvins marinerede makroner