Speisekarte
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Menüs & Pakete
- Menü in sechs Gängen Ausgewogene Optionen: 100% pflanzlich, 60% pflanzlich – 40% tierisch, 40% pflanzlich – 60% tierisch. Inklusive MwSt.
- 60 EUR
Extras
- Brot-Service
- +3.85 EUR
Abschnitt 1
100% GRÜN…
TOMATEN-CEVICHE
Original name: CEVICHE DE TOMATE
Auf Mais-Pudding und Meereswasser-Schaum
13.5 EUR
Und Pinienkern-Praliné
Original name: AJO BLANCO CON AJI DE TOMATE DE ÁRBOL Y PERLAS DE UVAS
13.25 EUR
EINGEMACHTER ZITRONIGER GURKEN
Original name: PEPINO ENCURTIDO DE CÍTRICO
Mit junger Fenchelsalat und Sellerie-Eis
15.5 EUR
GERÖSTETE AUBERGINE-PLATTE
Original name: LINGOTE DE BERENGENA ASADA
Mit Kalamata-Olivencreme
16 EUR
NEUE-KARTOFFEL-GNOCHI IN GLASUR
Original name: ÑOQUIS DE PATATA NUEVA GLASEADA
Mit Tintenfisch-Tusche und Chimichurri
16 EUR
ZARTES RINDFLEISCH MIT GERÖSTETEM KÜRBIS
Original name: POCHAS TIERNAS CON CALABAZA ASADA
Weintrauben und gebratene grüne Paprika
19.5 EUR
SALZGEBACKENE ZUCCHINI AUF TAHINI-EMULSION
Original name: CALABACINES A LA SAL SOBRE EMULSIÓN DE TAHINIEH
Und Praline aus gerösteten Pinienkernen
14 EUR
Abschnitt 2
KOMBINATION 60% GRÜN – 40% TIERISCH…
KABELJAU-BROT
Original name: TOSTA DE BACALAO
Auf gerösteter süßer Paprika und Micro-Salat
17.5 EUR
TOMATE MIT GERÖSTETEN SARDINEN UND ALI-OLI IM MÖRSER
Original name: TOMATE CON SARDINAS ASADAS Y ALI-OLI EN MACHÉ
21.5 EUR
SCHAFSKEULE UND TINTENFISCH
Original name: FALDA DE CORDERO Y CHIPIRONES
Mit grüner Curry, Mayonnaise, Tintenfisch-Tusche und Pastinake
24 EUR
Abschnitt 3
KOMBINATION 80% TIERISCH – 20% GRÜN…
SCHWARZER DORSCH IN GRÜNER SOße
Original name: MERO NEGRO EN SALSA VERDE
31 EUR
TUNFISCH IN ZUCCHINI-ESCABECHE MIT GERÖSTETER PAPRIKA
Original name: BONITO EN ESCABECHE DE CALABACÍN CON ASADURA DE PIMIENTO
23 EUR
RINDERFILET MIT SCHWARZEM SALZ UND PFLAUMENMARMELADE
Original name: LOMO DE TERNERA A LA SAL NEGRA CON MERMELADA DE CIRUELAS
25.5 EUR
RINDERKEULE MIT PURÉE UND TEXTURIERTEM FETT
Original name: JARRETE DE TRNERA BLANCA CON SU PURÉ Y GRASA TEXTURIZADA
23 EUR
Abschnitt 4
SÜSSE KOMBINATION 100% GRÜN UND MILCHPRODUKTE …
PFLAUMEN-TATIN MIT WILDFENCHEL-EIS
Original name: TATÍN DE CIRUELA CLAUDIA CON HELADO DE HINOJO SILVESTRE
7.5 EUR
SCHOKOLADEN-MILHOLA
Original name: MILHOLA DE CHOCOLATE
Mit gefrorenen Perlen aus geschlagenem Tomaten de árbol
7.5 EUR
Pfirsich in Traubensirup mit Mandelstreusel
Original name: MELOCOTÓN EN ALMIBAR DE UVAS Y STREUSEL DE ALMENDRAS
7.5 EUR