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Menú de Casa José
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- MENÚ EN SEIS PASES Opciones de equilibrio: 100% VEGETAL, 60% VEGETAL – 40% ANIMAL, 40% VEGETAL – 60% ANIMAL. IVA incluido.
- 60 EUR
Suppléments
- Servicio de pan
- +3.85 EUR
Section 1
100% EN VERDE…
CEVICHE DE TOMATE
Sobre natillas de maíz y espuma de agua de mar
13.5 EUR
AJO BLANCO CON AJI DE TOMATE DE ÁRBOL Y PERLAS DE UVAS
13.25 EUR
PEPINO ENCURTIDO DE CÍTRICO
Con ensalada de hinojo tierno y helado de apio
15.5 EUR
LINGOTE DE BERENGENA ASADA
Con crema de aceituna kalamata
16 EUR
ÑOQUIS DE PATATA NUEVA GLASEADA
Con tinta de clamar y chimichurri
16 EUR
POCHAS TIERNAS CON CALABAZA ASADA
Uvas y pimiento verde frito
19.5 EUR
CALABACINES A LA SAL SOBRE EMULSIÓN DE TAHINIEH
Y praliné de piñones tostados
14 EUR
Section 2
CONJUGANDO 60% VERDE – 40% ANIMAL…
TOSTA DE BACALAO
Sobre asadilla de pimiento dulce y micro ensalada
17.5 EUR
TOMATE CON SARDINAS ASADAS Y ALI-OLI EN MACHÉ
21.5 EUR
FALDA DE CORDERO Y CHIPIRONES
Aderezada con curry verde, mahonesa, tinta y chirivía
24 EUR
Section 3
CONJUGANDO 80% ANIMAL – 20% VERDE…
MERO NEGRO EN SALSA VERDE
31 EUR
BONITO EN ESCABECHE DE CALABACÍN CON ASADURA DE PIMIENTO
23 EUR
LOMO DE TERNERA A LA SAL NEGRA CON MERMELADA DE CIRUELAS
25.5 EUR
JARRETE DE TRNERA BLANCA CON SU PURÉ Y GRASA TEXTURIZADA
23 EUR
Section 4
CONJUGANDO EN DULCE 100% VERDE Y LACTEOS …
TATÍN DE CIRUELA CLAUDIA CON HELADO DE HINOJO SILVESTRE
7.5 EUR
MILHOLA DE CHOCOLATE
Con perlas heladas de tomate de árbol batido
7.5 EUR
MELOCOTÓN EN ALMIBAR DE UVAS Y STREUSEL DE ALMENDRAS
7.5 EUR