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Menú de Arrocería en Madrid Restaurante Aynaelda especializado en arroces
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Section 1
Tasquero
Jamón ibérico al corte con tostaditas de cristal
Filetes de anchoas en aceite de oliva virgen extra con sus tostitas de pan de leña y tomate aliñado
Arenque marinado en aceite de arbequina con aguacate y sal volcánica
Lomos de sardina ahumada sobre Carpaccio de tomate ibérico
Tomate relleno con crema de queso de cabra y salmón ahumado sobre salmoracha
Tradicional ensaladilla con guiño oriental
Buñuelos de bacalao con fino alioli hechos en casa
Cazón adobado "bienmesabe"
Nuestras ya famosas croquetas caseras de jamón ibérico
Brandada de bacalao con encurtidos de piparra y cebollita morada
Puerros confitados con vinagreta de jamón ibérico
Mejillones con toque picante
Caracoles serranos en salsa de ibéricos
Chipirones rellenos con lima limón y mix de lechugas
Huevos camperos con gamba de cristal y patata confitada
Pulpo a feira
Corazones de alcachofas sobre salmorejo y sal de ibéricos
Habitas baby confitadas con huevo poché y jamón ibérico en dos texturas
Section 2
Entrantes
Lingote de ceviche de gambas con guacamango
Timbal de berenjena a la parmesana
Fingers de Angus y shitake en tempura con crema de zanahoria y reducción de su jugo
Orejita crujiente
Cazuela de morro y pata a la madrileña
Section 3