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Menú de Casa Cipri
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Section 1
PRESENTACIÓN - entrantes
Milhojas de calabacín con foie
Foie al vino tinto con frutas de invierno
Espárragos rellenos de jamón ibérico con salsa de almendras
Espárragos trigueros con langostinos
Revuelto de la casa (setas, gambas y ajetes tiernos)
Cogollos de Tudela con salmón ahumado
Ensalada de gulas con aguacate
Ensalada de rulo de cabra y perlas rellenas de higos
Ensalada de bacalao ahumado y berberechos con emulsión de arándanos
Ensalada de Carabineros
Gambas al ajillo
Cecina con pimentón de la Vera
Tabla de jamón Ibérico
Tabla de quesos de oveja Zamorano
Ensalada mixta
Zamburiñas a la plancha
Boletus edulis
Gamba de Huelva cocida 200grs.
Carpaccio de gambas con berberechos
Carpaccio de aguacate con burrata y mango
Carpaccio de solomillo de buey con boletus edulis y queso de cabra
Alcachofas con cecina
Tomate de corazón rosa con ventresca
Section 2
DESARROLLO - pescados y carnes
Bacalao a la Barranquesa
Bacalao al Roquefort
Bacalao a la Tranca
Bacalao confitado con espárragos trigueros y crujiente de jamón
Pulpo a la brasa
Lubina sobre patata y almejas de carril
Lubina al horno rellena con boletus y foie
Merluza al hojaldre rellena de gambas sobre salsa de vieiras
Corvina en pasta filo rellena de setas y verdura
Rodaballo a la plancha sobre verduras y vieira
Sepia con ali-oli y salsa de anchoas
Calamar fresco plancha a la andaluza
Ventresca de bacalao al Pil-pil
Pescado de mercado
Entrecot de Aliste 250grs. con salsa [Roquefort o Cabrales]
Chuletillas de lechal a la plancha
Solomillo de ternera a la pimienta verde
Solomillo de buey 300grs.
Suprema de pollo rellena de foie con miel-mostaza
Magret de pato con mermelada de pimientos
San jacobo de ternera con guarnición de setas
Paletilla de lechal (Tierra de Sabor)
Mollejas a la Zamorana
Mollejas de lechal a la plancha
Carrillera de cerdo ibérico confitada con setas
Carrillera de ternera estofada con puré de patata
Chuletón de Angus o frisona (kilo)
Lagarto ibérico a la parrilla
Section 3
Especialidades de CasaCipri
Paletilla Lechal
Arroz a la Zamorana
Bacalao a la Tranca
Tostón asado
Section 4