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Menú de Sangiovese Restaurant Mataró
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Menu information
- Precios con el 10% de IVA incluido
- Si tiene cualquier alergia o intolerancia comuníquelo al equipo de sala
- La carta publicada es orientativa y está sujeta a variaciones en función de la temporada y la disponibilidad de ingredientes en el restaurante. Les recomendamos consultar las sugerencias del día en el restaurante.
Section 1
PARA IR HACIENDO BOCA
Tortita de camarones
Ssam con guacamole, shitake confitado, aceituna y piparras
Gyoza de langostinos
Jamón ibérico Joselito con rocas de parmesano
Pulpo a la brasa de carbón con patata al rescoldo y espuma de ajoli
Rossinyols salteados con butifarra negra
Flores de calabacín rellenas de queso, tomates secos, anchoas y albahaca
Caviar Oscietra en su lata con briox y mantequilla ahumada de hierbas
Ostras Guillardeau en escabeche, caviar oscietra, miso y yuzu
Cigalas de Arenys abiertas a la plancha glaseadas con all-i-oli
Almejas gallegas al vino blanco, con ajo y perejil
Gambas rojas de nuestra costa a la plancha con ajo y perejil
Section 2
NUESTRAS CROQUETAS CASERAS
Croquetas de gorgonzola y espinacas
Croquetas de ceps
Croquetas de chorizo ibérico y miel
Section 3
LOS ENTRANTES FRÍOS
Gazpacho de cerezas con langostinos, feta y pipas
Tiara de bogavante
Brevas con burrata de búfala, jamón de pato, nueces y balsámico en la miel
Cogollos acuapónicos con ventresca de atún, escalivada y avellanas
Tomates de temporada, sardinas marinadas, zumo de piparras y sorbete de tomates cherrys
Dorada braseada, ponzu, shitake y wakame
Ceviche de corvina, ají amarillo, cebolla roja y kikos
Tártar de atún rojo Balfegó, guacamole, chipotle y huevos de codorniz
Carpaccio de gamba roja con tartar de aguacate, caviar de salmón, tomate y aceitunas negras al aceite ahumado
Carpaccio de Wagyu A5 con huevo de codorniz, virutas de foie y avellanas
Berenjena a la brasa ahumada, straciatella de búfala, tomates secos, aceitunas de Kalamata, pesto y nueces
Canelon X.L. de rape y langostinos con trufa y salsa de carabineros
Huevos a 63º, sobrasada ahumada, espárragos y espuma de queso de Maó
Tripa i morro, picantitos
Section 4
NUESTROS ARROCES
Arroz con tinta, sepietas y alioli de perejil
Arroz seco de gamba roja fresca con sepia y almejas gallegas
Arroz caldoso de bogavante, sepia de playa y almejas
Section 5
DE LA MAR
Bogavante al chili Crab con huevo frito y patatas paja
Dentol salvaje del Maresme en el curry verde con langostinos de San Carlos y setas japonesas
Gallo de San Pedro, espárragos alpinos y rebozuelos en “beurre blanc”verde de estragón
Bacalao confitado, “cap i pota”, habitas, y espuma de ajo negro
Corvina Real con gamba roja, pakchoi y jugo de crustáceos
Calamarcitos de playa con butifarra negra, rossiñols y salsa de padrones
Section 6
PARA LOS CARNÍVOROS
Lomo de corzo en hoja de plátano, remolacha, zanahoria y cerezas en texturas
Virutas de ternera a la brasa, patatas confitadas, padróns y aceite de romero
Lasaña Koreana de carrillera de ternera, shiitake, chipotle y cherrys
Pies de cerdo sin trabajo rellenos de langostinos y butifarra de perol con puré de guisantes, shimeji y chips de yuca
Cordero de lechal de Burgos a 63º, berenjenas, queso de cabra al cardamomo
Lomo de Black Angus de USA. a la brasa con verdura y patata confitadas
Filet de ternera, salsa de trufa de verano, patata pallaison y escalopa de foie
Section 7