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Sezione 1
Carnes
El cochinillo asado
Horno de leña. Marca de garantía «Cochinillo de Segovia»
31 EUR
Corderito lechal asado
1/4 de corderito lechal asado en horno de leña para 2 personas. I.G.P Lechazo de CyL
68 EUR
Paletilla de lechazo (I.G.P)
34 EUR
El tradicional cochifrito de Segovia
31 EUR
Chuletitas de corderito lechal con patatas fritas
34 EUR
Solomillo de choto con su guarnición
31 EUR
Entrecot de ternera
Entrecot de ternera de la sierra con patatas
29 EUR
Perdiz de tiro estofada o en escabeche
30 EUR
Solomillo de jabalí
Solomillo de jabalí en adobo con salsa de trufas y patatas a lo pobre
30 EUR
Manita de cerdo rellena
Rellena de boletus y piñones
30 EUR
Sezione 2
Entrantes Calientes
Degustación de entrantes Segovianos
Chorizo, morcilla, lomo de la olla, picadillo, sopa castellana y judiones de la granja
25 EUR
Chorizo a la olla
Chorizo de la olla pasado por la sartén
12.5 EUR
Morcilla
Morcillas caseras fritas a la segoviana
12.5 EUR
Callos al estilo tradicional
25 EUR
Picadillo
Picadillo de la matanza
12.5 EUR
Nuestras famosas croquetas
Croquetas de gambas al ajillo. Especialidad
18 EUR
Verduras de temporada a la plancha
Con oliva virgen
17 EUR
Soufflé de colas de cangrejos de rio con salsa de gambas
22 EUR
Sezione 3
Entrantes Fríos
Paté hecho por nosotros
Paté casero, hojaldrado, con salsa de frutos y naranja
22 EUR
Jamón ibérico
Jamón ibérico de bellota
29 EUR
Ibéricos con queso
Variados de ibéricos con queso
26 EUR
Pimientos rojos a la brasa
Con bonito en escabeche y oliva virgen
22 EUR
Tabla de quesos
Quesos de la región con manzana y membrillo
20 EUR
Tartar de tomate con aguacate, dátiles y salmón marinado
Con guacamole, salmón marinado y vinagreta de mostaza
22 EUR
Sezione 4
Judiones
Judiones estilo Gran Duque
Judiones clásicos con acompañamiento al estilo Gran Duque
16 EUR
Judiones del Real Sitio en su guiso
Con chorizo
14 EUR
Judiones de La Granja con puerros
Con puerros de la huerta y bacalao
17 EUR
Sezione 5
Primeros
Ensalada de cogollos con perdiz
Con perdiz escabechada y vinagre de frambuesa
21 EUR
Ensalada del tiempo
Lechuga, tomate y cebolla
10 EUR
Ensalada ilustrada
Lechuga, bonito, huevo duro, tomate, espárragos y cebolla
13 EUR
Verduras variadas de temporada
Salteadas con jamón ibérico
18 EUR
Nuestra Sopa Castellana
Sopa castellana de pan candeal, jamón y huevo
10.5 EUR
Crema de cangrejos de nuestros ríos
13 EUR
Sopa de pescado con sus buenos tropiezos
17 EUR
Huevos revueltos según la temporada
15 EUR
Revuelto de boletus
Con trigueros y gambón
19 EUR
Sezione 6
Pescados
Lomos de merluza
Guisada y con gambas
28 EUR
Rape con salsa americana
Medallones de rape con salsa americana y langostinos
30 EUR
Salmón al horno
Con verduritas salteadas
28 EUR
Bacalao a la Vizcaína
28 EUR
Merluza a la cazuela
29 EUR
Lenguado del Cantábrico a la plancha
Precio según mercado (S/M)
Prezzo non disponibile