Meny og priser
Menú de Restaurante Chirón
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Menypakke
- MENU DEGUSTACION RUTA POR LAS VEGAS Menú degustación completo. 120 € (10% I.V.A. incluido). Gjelder: BIENVENIDA, PAN ACEITE Y MANTEQUILLA, APERITIVOS, PLATOS INDIVIDUALES, DULCES
- 120 EUR / person
- Menú Degustacion Ejecutivo Menú de degustación. Incluye: Aperitivos de bienvenida (La aceituna del Vermut, Croqueta melosa de leche de oveja y jamón Ibérico, Brandada de bacalao acompañada de sus torreznos, Aceite de Oliva Virgen extra Óleum Laguna by Chiron, Mantequilla seleccionada del día, Yogur de morcilla); Primer plato (Lentejas caviar, especies morunas pato, foie y piparra); Pescado (Rodaballo a la mantequilla negra alcaparra frita limón y mostaza); Carne (Entrecot madurado de vaca a la parrilla, emulsión de brócoli y su chimichurri); Postre (Cuajada de leche de oveja, manzana verde, nueces y miel de flores); Petit four.
- 45 EUR
- MENU DEGUSTACION A LA CARTA Menú de degustación que incluye Bienvenida, elección de un primer plato y elección de un segundo plato. Gjelder: BIENVENIDA, PRIMEROS PLATOS PARA ELEGIR, SEGUNDOS PLATOS PARA ELEGIR
- 98 EUR / por persona
- Menú Degustacion Noche Menú especial noches y festivos. Incluye Aperitivos de bienvenida (La aceituna del Vermut, Croqueta melosa de leche de oveja y jamón Ibérico, Sobrasada vegetal con chips de tubérculos, Aceite de Oliva Virgen extra Óleum Laguna by Chiron, Mantecilla seleccionada del día, Yogur de morcilla), Primer plato (Rigatoni en carbonara de anguila ahumada, pesto tomate y trufa), Pescado (Lubina Atlántica sobre curri fresco de vainas, hierbas y yogurt), Arroz (Arroz socarrat con vieira y alioli), Carne (Pechuga de pato ahumada en parrilla y zanahoria encoiminada), Postre (Pantera rosa en escabeche de fresón, Petit four).
- 64 EUR
Menyinformasjon
Se restaurantens egen meny for fullstendig menyinformasjon. Kontakt restauranten direkte ved spørsmål om allergener og kostholdskrav.
Se restaurantens originale meny ↗- Cualquier modificación del menú por intolerancias alimentarias llevara un incremento de 4 €
- Todos los menú estarán sujetos a posibles cambios por temporada
- En cumplimiento y aplicación del reglamento Europeo 1169/2011 sobre alergias en los alimentos, Rogamos que si padece cualquier tipo de alergia alimenticia, nos lo indique para poder informarle.
- 10% I.V.A. incluido
- Los menús estarán sujetos a posibles cambios por temporada
- En cumplimiento y aplicación del reglamento Europeo 1169/2011 sobre alergias en los alimentos, rogamos que si padece cualquier tipo de alergia alimenticia, nos lo indique para poder informarle.
- Todos nuestros menús están sujetos a cambios de acuerdo a la disponibilidad de los productos.
- Los menús estarán sujetos a cambios por temporada
Seksjon 1
BIENVENIDA
Croqueta melosa de leche de oveja y jamón Ibérico
Seksjon 2
PAN ACEITE Y MANTEQUILLA
Hogaza de pan madura y grissinis crujientes
Seksjon 3
APERITIVOS
Texturas de cebolla, jugo perdiz a la toledana
Buñuelo de queso, trufa y tomillo
Tartar de asadillo sobre patata soufflé
Patata a la importancia, berberecho y panceta
Yogurt de morcilla
Seksjon 4
PLATOS INDIVIDUALES
Quisquilla en una sopa de ajo acidulada con piparra
Pavía de bacalao acompañada de un guiso de sus callos a la madrileña
Seksjon 5
BIENVENIDA
Crujientes de churrería, emulsiones marinas, vegetales y sobrasadas
Hogaza de pan madura y grisinies crujientes
Selección de mantequillas y aceite de oliva de la comunidad de Madrid
Aceituna de Campo Real esférica
Buñuelo de queso, trufa y tomillo
Tartar de asadillo sobre patata soufflé
Patata a la importancia, berberecho y panceta
Yogurt de morcilla
Seksjon 6
PRIMEROS PLATOS PARA ELEGIR
Terrina caramelizada de foie, membrillo, queso, manzana verde y perdiz en escabeche de naranja
Arroz socarrat de vieiras y alioli
Rigatoni a la carbonara de anguila ahumada, pesto, confitura de tomate y duxelle de setas y trufa
Seksjon 7
SEGUNDOS PLATOS PARA ELEGIR
Entrecot de vaca madurada a la parrilla, emulsión de brócoli y su chimichurri
Merluza en salsa verde de espinacas, lima y cayena
Rabo de toro deshuesado con tuétano de queso de Campo Real, manzana verde y setas
Seksjon 8