Meny och priser
Meny
Bläddra bland rätter, priser och sektioner innan du går dit.
Här visas de menyuppgifter vi kunnat läsa. Fler alternativ kan finnas hos restaurangen. Tidigare uppgifter kan finnas kvar från delar som inte kunde uppdateras.
Menypaket
- SMAKPROVSMENY RUTAN GENOM VEGAS Komplett smakprovsmeny. 120 € (10 % moms ingår). Gäller: VÄLKOMMEN, BRÖD, OLJA OCH SMÖR, APÉRITIVER, INDIVIDUELLA RÄTTER, DESSERTER
- 120 EUR / person
- Exekutiv smakprovsmeny Smakprovsmeny. Innehåller: Välkomnapéritiver (Vermut-oliven, Mjuk croquette med getmjölk och iberisk skinka, Bacalao-brandada med torreznos, Extra jungfruolja Óleum Laguna by Chiron, Dagens valda smör, Yoghurt med blodpudding); Första rätten (Linser caviar, moruna kryddor, anka, foie och piparra); Fisk (Lutefisk i svart smör med stekt kapris, citron och senap); Kött (Lagrad entrecote av nötkött på grillen, broccoli-emulsion och chimichurri); Efterrätt (Getmjölk-cuajada, grön äpple, valnötter och blommig honung); Petit four.
- 45 EUR
- SMAKPROVSMENY À LA CARTE Smakprovsmeny som inkluderar välkomstdrink, val av en förrätt och val av en huvudrätt. Gäller: VÄLKOMMEN, FÖRRETT ATT VÄLJA, HUVUDRÄTT ATT VÄLJA
- 98 EUR / por persona
- Smakprovsmeny Kväll Särskild meny för kvällar och högtider. Innehåller välkomnapéritiver (Vermut-oliven, Mjuk croquette med getmjölk och iberisk skinka, Vegetarisk sobrasada med rotgrönschips, Extra jungfruolja Óleum Laguna by Chiron, Dagens valda smör, Yoghurt med blodpudding), Första rätten (Rigatoni i carbonara med rökt ål, pesto, tomat och trffel), Fisk (Atlantisk brasse på färsk bönkurry, örter och yoghurt), Ris (Socca-ris med mussla och aioli), Kött (Rökt ankan på grillen och glaserad morot), Efterrätt (Pink Panther i jordgubbs-escabeche, Petit four).
- 64 EUR
Menyinformation
Se restaurangens egen meny för fullständig menyinformation. Kontakta restaurangen direkt vid frågor om allergener och kostbehov.
Se restaurangens originalmeny ↗- Eventuella ändringar av menyn på grund av matintoleranser medför en ökning med 4 €
- Alla menyer är föremål för eventuella ändringar beroende på säsong
- I enlighet med och tillämpning av EU-förordning 1169/2011 om allergener i livsmedel, ber vi dig att meddela oss om du lider av någon typ av matallergi, så att vi kan informera dig.
- 10 % moms ingår
- Menyerna är föremål för eventuella ändringar beroende på säsong
- Alla ändringar av menyn på grund av matintoleranser medför en tilläggskostnad på 4 €
- Alla våra menyer är föremål för ändringar beroende på produkternas tillgänglighet.
- I enlighet med och tillämpning av EU-förordningen 1169/2011 om allergener i livsmedel, ber vi dig att om du lider av någon typ av matallergi, meddela oss detta så att vi kan informera dig.
- Menyerna är föremål för ändringar beroende på säsong
Sektion 1
VÄLKOMMEN
Krämig croquette med getmjölk och ibérico-skinka
Originalnamn: Croqueta melosa de leche de oveja y jamón Ibérico
Sektion 2
BRÖD, OLJA OCH SMÖR
Mogen brödfluga och knapriga grissini
Originalnamn: Hogaza de pan madura y grissinis crujientes
Sektion 3
APÉRITIVER
Löktexturer, fasanjuice toledansk stil
Originalnamn: Texturas de cebolla, jugo perdiz a la toledana
Ostfritt med trffel och timjan
Originalnamn: Buñuelo de queso, trufa y tomillo
Asadillo-tartar på soufflépotatis
Originalnamn: Tartar de asadillo sobre patata soufflé
Potatis a la importancia, berberecho och panceta
Originalnamn: Patata a la importancia, berberecho y panceta
Morcilla-jogurt
Originalnamn: Yogurt de morcilla
Sektion 4
INDIVIDUELLA RÄTTER
Kvabbe i surad ajssoppa med piparra
Originalnamn: Quisquilla en una sopa de ajo acidulada con piparra
Bacalao-pavía med en maträtt av dess kalvor på madrileño-vis
Originalnamn: Pavía de bacalao acompañada de un guiso de sus callos a la madrileña
Benfri oxebock med benmärg av Campo Real-ost, grön äpple och svampar
Originalnamn: Rabo de toro deshuesado con tuétano de queso de Campo Real, manzana verde y setas
Sektion 5
VÄLKOMMEN
Knäckebröd från churrería, marina emulsioner, grönsaker och sobrasada
Originalnamn: Crujientes de churrería, emulsiones marinas, vegetales y sobrasadas
Utvalda smör och olivolja från Madrid-regionen
Originalnamn: Selección de mantequillas y aceite de oliva de la comunidad de Madrid
Sfärisk oliv från Campo Real
Originalnamn: Aceituna de Campo Real esférica
Ostfritt med trffel och timjan
Originalnamn: Buñuelo de queso, trufa y tomillo
Asadillo-tartar på soufflépotatis
Originalnamn: Tartar de asadillo sobre patata soufflé
Potatis a la importancia, berberecho och panceta
Originalnamn: Patata a la importancia, berberecho y panceta
Yoghurt med blodpudding
Originalnamn: Yogurt de morcilla
Sektion 6
FÖRRETT ATT VÄLJA
Karamelliserad foie gras-terin med körsbärsmarmelad, ost, grön äpple och fasan i apelsin-escabeche
Originalnamn: Terrina caramelizada de foie, membrillo, queso, manzana verde y perdiz en escabeche de naranja
Socca-ris med musslor och aioli
Originalnamn: Arroz socarrat de vieiras y alioli
Rigatoni i carbonara med rökt ål, pesto, tomatmarmelad och duxell av svamp och trffel
Originalnamn: Rigatoni a la carbonara de anguila ahumada, pesto, confitura de tomate y duxelle de setas y trufa
Sektion 7
HUVUDRÄTT ATT VÄLJA
Rostad entrecote av lagrad nötkött, broccoli-emulsion och chimichurri
Originalnamn: Entrecot de vaca madurada a la parrilla, emulsión de brócoli y su chimichurri
Torsk i grön sås med spenat, lime och cayennepeppar
Originalnamn: Merluza en salsa verde de espinacas, lima y cayena
Benlöst oxebock med benmärg av Campo Real-ost, grön äpple och svamp
Originalnamn: Rabo de toro deshuesado con tuétano de queso de Campo Real, manzana verde y setas
Sektion 8
DESSERTER
Melon-mojito med anis och mynta
Originalnamn: Mojito de melón, anís y hierbabuena
Pink panther av apelsiner, jordgubbar och rosor
Originalnamn: Pantera rosa de naranjas, fresas y rosas