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Menú de Restaurante Pedro Nolasco
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Toevoegingen
- Pan artesano y servicio
- +3 EUR
Menu-informatie
- Todos los precios incluyen IVA
- Carta de alérgenos disponible. Solicítela a nuestro personal.
- Todos los pescados que se consumen en crudo han sido previamente congelados a -60ºC
- Todos los precios iva incluido.
Sectie 1
COMPARTIR ES VIVIR...
Jamón ibérico 100% bellota DOP Jabugo
28 EUR
Selección de quesos de Cádiz
Azul, Pimentón, P.X. y Payoyo
24 EUR
Tosta de boquerón ahumado con alboronia
Higos confitados y espuma de tomate (2 ud.)
16 EUR
Tomate aliñado (solomillo de la huerta)
Hummus de aceituna con fino TIO PEPE y vinagreta de anchoa
14 EUR
Ensaladilla de gambas al estilo Pedro Nolasco
18 EUR
Copa de gazpacho jerezano con pétalos de flor
Picada de tomate, sherry, aguacate y pepino a la brasa
14 EUR
Salmorejo con atún picante
Esquirlas de queso cordobés
16 EUR
Ajoblanco de coco con vieiras a la brasa
Helado de manzana
18 EUR
Tartar de gambas con crema de jamón
Crujiente de cristal
18 EUR
Ceviche jerezano de langostino al estilo Pedro Nolasco
21 EUR
Tartar de remolacha y aguacate
Con tiraditos de Salmon y pico de gallo
21 EUR
Steak tartar de solomillo de vaca
Al oloroso ALFONSO
24 EUR
Nuestra croqueta cremosa de cuchara de gambón
Mayonesa sirasha y perlas de algas negras
14 EUR
Berenjena al estilo árabe con queso feta
Miel de flor y nueces
14 EUR
Sectie 2
...DEL MAR A LA LONJA...
Tataki de Tarantelo de Atún
Con kimchi y mahonesa de café
26 EUR
Pargo a la brasa con puerros confitados
En fino TIO PEPE EN RAMA, velouté de verduritas y huevas de trucha
28 EUR
Socarrat negro con chipirón frito
Mayonesa de cítricos
24 EUR
Caballa ahumada con tomate a baja temperatura
Piriñaca jerezana
20 EUR
Morrillo de atún a la brasa
Con zaramadoña y salsa de Almadraba
30 EUR
Sectie 3
...ENTRE SARMIENTOS, LO MEJOR DE NUESTRA DEHESA...
Secreto ibérico a la brasa
Con pesto rojo y patatas baby a las finas hierbas
26 EUR
Solomillo de vaca al sarmiento de viña
Con puré de coliflor, peras confitadas con LEONOR palo cortado y crujiente de arroz
30 EUR
Picaña de vaca frisona (300gr)
Con crema de piquillo con Tinto FINCA MONCLOA Tintilla de rota, verduras al Wok y salsa chimichurri
40 EUR
Sectie 4
Postres
Torta de Ines rosales de canela
Con espuma de arroz con leche, naranja bañada en SOLERA 1847 y garrañada
9 EUR
Pozito Jerezano
Con quenelle y polvo de pistacho
9 EUR
Tarta invertida de oreo
Con mousse al NÉCTAR PX y helado de chocolate
9 EUR
Emulsión de tocino de cielo
Con helado de yuzu y tajín
9 EUR
Milhojas de crema de Limón
Con helado de coco
9 EUR