Indexerad meny
Meny
Bläddra bland rätter, priser och sektioner innan du går dit.
Tillägg
- Hantverksbröd och service
- +3 EUR
Menyinformation
- Alla priser inkluderar moms
- Allergenlista tillgänglig. Vänligen be vår personal om den.
- All fisk som serveras rå har tidigare frysits vid -60ºC
- Alla priser inkluderar moms.
Sektion 1
ATT DELA ÄR ATT LEVA...
100% ekoliverad iberisk skinka DOP Jabugo
Originalnamn: Jamón ibérico 100% bellota DOP Jabugo
28 EUR
Utvalda ostar från Cádiz
Originalnamn: Selección de quesos de Cádiz
Blå, paprikapulver, P.X. och Payoyo
24 EUR
Smörgås med rökt ansöva och alboronia
Originalnamn: Tosta de boquerón ahumado con alboronia
Konserverade fikon och tomatskum (2 st.)
16 EUR
Marinerad tomatsallad (solomillo från trädgården)
Originalnamn: Tomate aliñado (solomillo de la huerta)
Olivenhummus med fino TIO PEPE och ansövmajonnäs
14 EUR
Grytssallad med räkor i Pedro Nolasco-stil
Originalnamn: Ensaladilla de gambas al estilo Pedro Nolasco
18 EUR
Glas med jerezansk gazpacho med blomskeppor
Originalnamn: Copa de gazpacho jerezano con pétalos de flor
Tomat, sherry, avokado och grillad gurka
14 EUR
Salmorejo med skarp tonfisk
Originalnamn: Salmorejo con atún picante
Skivor av cordobesisk ost
16 EUR
Ajoblanco med kokosnöt och grillade musslor
Originalnamn: Ajoblanco de coco con vieiras a la brasa
Äppleis
18 EUR
Räktartar med skinkakräm
Originalnamn: Tartar de gambas con crema de jamón
Krispig glasskiva
18 EUR
Jerezansk ceviche med räkor i Pedro Nolasco-stil
Originalnamn: Ceviche jerezano de langostino al estilo Pedro Nolasco
21 EUR
Rödbets- och avokadotartar
Originalnamn: Tartar de remolacha y aguacate
Med salmontiradito och pico de gallo
21 EUR
Biffsteak tartar av nötköttfilé
Originalnamn: Steak tartar de solomillo de vaca
Med oloroso ALFONSO
24 EUR
Vår krämiga croquette med stor räka
Originalnamn: Nuestra croqueta cremosa de cuchara de gambón
Sirachamajonnäs och svarta algperlor
14 EUR
Aubergine i arabisk stil med fetaost
Originalnamn: Berenjena al estilo árabe con queso feta
Blomhonung och valnötter
14 EUR
Sektion 2
...FRÅN HAVET TILL FISKMARKNADEN...
Tataki av tarantelo tonfisk
Originalnamn: Tataki de Tarantelo de Atún
Med kimchi och kaffemajonnäs
26 EUR
Grillad gädda med konserverade purjolök
Originalnamn: Pargo a la brasa con puerros confitados
I fin TIO PEPE EN RAMA, grötsoppa av små grönsaker och rumsägg
28 EUR
Svart socarrat med stekt bläckfisk
Originalnamn: Socarrat negro con chipirón frito
Citronmajonnäs
24 EUR
Rökt makrill med tomater vid låg temperatur
Originalnamn: Caballa ahumada con tomate a baja temperatura
Jerezansk piriñaca
20 EUR
Grillad tonfiskrygg
Originalnamn: Morrillo de atún a la brasa
Med zaramadoña och Almadraba-sås
30 EUR
Sektion 3
...MELLAN VINGARDAR, DET BÄSTA FRÅN VÅR DEHESA...
Grillad ibérico-sekret
Originalnamn: Secreto ibérico a la brasa
Med röd pesto och babykartor med örter
26 EUR
Oxfilé med vinstock
Originalnamn: Solomillo de vaca al sarmiento de viña
Med blomkålspuré, konserverade päron med LEONOR palo cortado och knaprig ris
30 EUR
Oxfilé av frison (300 g)
Originalnamn: Picaña de vaca frisona (300gr)
Med piquillokräms med Tinto FINCA MONCLOA Tintilla de rota, wokstekt grönsaker och chimichurrisås
40 EUR
Sektion 4
Dessert
Kanelkaka av Inés Rosales
Originalnamn: Torta de Ines rosales de canela
Med risgrynsgrädde, apelsin med SOLERA 1847 och garrañada
9 EUR
Jerezansk Pozito
Originalnamn: Pozito Jerezano
Med quenelle och pistaggepulver
9 EUR
Oreo-omvänd tårta
Originalnamn: Tarta invertida de oreo
Med NÉCTAR PX-mousse och chokladglass
9 EUR
Emulsion av tocino de cielo
Originalnamn: Emulsión de tocino de cielo
Med yuzu- och tajinglass
9 EUR
Limongrädde-milhojas
Originalnamn: Milhojas de crema de Limón
Med kokosglass
9 EUR