Carbone Restaurante Italiano en Gijón

cogollos de lechuga, salsa césar, costones de pan, parmesano rallado y pollo crujiente

mix de lechugas, foie, jamón de pato, nueces, manzana, granada y reducción de vino tinto

salmón ahumado, pera caramelizada, cremoso de gorgonzola, emulsión de encurtidos y mix de lechugas

burrata fresca rellena de pesto rojo, tartar de tomate, aceituna negra y rúcula

burrata fresca, berenjena a la brasa, cherrys aliñados, pesto verde suave y rúcula

plato variado de verduras de temporada acompañado con salsa romescu

puerro a la brasa, carne de centollo en ensalada, ajo blanco y aceite de albahaca

nuestra tabla con mortadela de Bolonia, bresaola, spianata, burrata, parmigiano reggiano y gorgonzola

Recomendación Carbone

Recomendación Carbone

una ensaladilla tradicional con dados frescos de atún rojo aliñado con soja, mostaza y lima

pulpo a la brasa sobre patata revolcona, pesto y doble crema de beicon

provolone horneado con tomate seco, albahaca, 'nduja y hojaldre

berenjena asada al carbón, tres tomates, pesto suave y parmigiano reggiano cremoso

risotto empanado y frito con langostino y alioli de 'nduja

atún rojo, emulsión de aguacate, albahaca, piñones y huevos de trucha

guanciale, yema de huevo, pimienta y pecorino romano

salsa de provolone, parmigiano reggiano, gorgonzola y mozzarella

anchoas, alcaparras, cherrys, aceituna negra, tomate y ajo

almejas, berberechos, langostinos y mini tomates cherry

gamba roja, yema de huevo y pecorino

salsa boloñesa de cerdo ibérico y wagyu, verduras, tomate y parmigiano reggiano

pasta "mantecada" con salsa de langostinos, salteado de setas de temporada y langostinos

fideos Japoneses con pollo, langostinos, salsa japo y verduras frescas salteadas

salsa pesto verde, burrata y piñones

beicon, nata, pimienta y parmigiano reggiano

raviolis rellenos de gamba roja, caldo de sus cabezas y crema de burrata. Recomendación Carbone.

ravioli relleno de carne asada de cerdo, salsa de tomate, nata, albahaca y huevo a baja temperatura

tortellonis rellenos de boletus, puré de calabaza, crema de parmigiano, reggiano y jamón ibérico. Recomendación Carbone.

ragout de carne de vaca, verduras, tomate, bechamel y parmigiano reggiano

guiso de ternera meloso, bechamel y parmigiano reggiano

risotto nero con calamares, alioli asado y ensalada de anisados

Plato principal + refresco o agua + postre

Plato principal + refresco o agua + postre

Plato principal + refresco o agua + postre

Plato principal + refresco o agua + postre

tomate, mozzarella fresca, albahaca

tomate, portobello, anchoas, jamón york, mozzarella y orégano

gorgonzola, parmigiano reggiano, fior di latte, provolone y orégano

abierta o cerrada; tomate, jamón york, mozzarella y albahaca

tomate, mozzarella, verduras, albahaca y orégano

Recomendación Carbone; tomate, burratina, pesto, cherry, rúcula, emulsión 'nduja, roastbeef y emulsión mostaza

mozzarella, crema de carbonara, guanciale, portobello y pimienta

pizza blanca con base de crema de patata, mozzarella, scamorza, pulpo, emulsión de pimentón y pimientos de padrón

tomate, mozzarella, burrata, rúcula, huevo poché, aceite de trufa y trufa fresca rallada

Recomendación Carbone; tomate, mozzarella, pibil, aguacate, cebolla encurtida, pimienta, jalapeños, cilantro y salsa especial

tomate, mozzarella, roastbeef de presa ibérica, burrata, parmigiano reggiano, pistachos y albahaca

tomate, mozzarella, jamón ibérico, tomate cherry y rúcula

tomate, mozzarella, mortadela de Bolonia, burrata ahumada, pistachos, rúcula y miel de castaño