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Menú de Restaurante Támesis Jaén
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Balíček menu
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 Entrantes, Pescado, Carne, 2 Postres
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 entrantes, pescado, carne, postre y petit four.
Informace o menu
Pro úplné informace o menu se podívejte na vlastní menu restaurace. V případě dotazů týkajících se alergenů a dietních potřeb kontaktujte přímo restauraci.
Zobrazit původní menu restaurace ↗- Según RD 1420/2006, nuestro atún rojo ha sido sometido a una temperatura inferior a -20° C y un periodo mínimo de 48 horas
- *Los pesos de chuletón de vaca son variables. El corte lo hacemos a mano. Consultar peso.
- Está a disposición del cliente la información sobre los alérgenos de nuestros productos. Consúltanos.
Sekce 1
COCINA EN MINIATURA
Anchoa del Cantábrico 00
Sobre tosta de pan con tomate o queso de oveja
Cena chybí
Hojaldre avainillado
De puerros confitados y láminas de Jamón
Cena chybí
Canelón de pollo de corral y vaca española
Cena chybí
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa ibérica
Cena chybí
Milhojas de calabacín
Cebolla caramelizada, boletus y foie
Cena chybí
Callos de bacalao al pilpil
Con cremoso de patata nueva
Cena chybí
Pan bao
Relleno de panceta ibérica, col salteada y huevo de codorniz trufado
Cena chybí
Arroz caldoso
De chipirones y zamburiñas
Cena chybí
Ceviche de corvina
Aguacate y pilpil de almejas
Cena chybí
Sekce 2
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón 100% ibérico de bellota
100 gramos
Cena chybí
Pate de cabrito y boletus
Regado con AOVE picual
Cena chybí
Ensaladilla ucraniana de langostinos
Con un toque de AOVE royal
Cena chybí
Ensalada de burrata, atún rojo y salmorejo de la huerta
Cena chybí
Ensalada templada de tallarines de sepia
Emulsión de mango y escabeche de pollo
Cena chybí
Huevos rotos
Un clásico del Támesis con jamón, trufa o foie
Cena chybí
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevos trufados
Cena chybí
Lasaña de bonito del norte
Láminas de portobello y salsa de tomates secos
Cena chybí
Setas shittake confitadas
Con gratín de queso de oveja
Cena chybí
Morcilla de buey (wagyu) a la plancha
Con chips caseros de patata
Cena chybí
Flamenquín casero de lomo
Jamón, queso, cebolla caramelizada y pimiento del piquillo
Cena chybí
Croquetas de cocido de toda la vida
Cena chybí
Pan de masa madre y servicio de mesa
Cena chybí
Sekce 3
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRÁNEO
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Con su guiso
Cena chybí
Tataki de atún rojo
Macerado en soja, algas wakame, huevas de arenque ahumado y helado de wasabi
Cena chybí
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Cena chybí
Sekce 4
CARNES
Chuletón de vaca simmental premium
30 días mínimo de maduración, pesos variables, corte a mano, consultar peso
Cena chybí
Entrecotte de vaca gallega premium
Mínimo 30 días de maduración, 350 gramos
Cena chybí
Solomillo de vaca gallega premium
Con patatas panaderas
Cena chybí
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo
Cena chybí
Magret de pato
Macerado en soja, salsa de vino viejo y chutney de mango
Cena chybí
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Cena chybí
Carrillera de cerdo ibérico
Estofada a baja temperatura
Cena chybí
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Cena chybí
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Cena chybí
Cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Cena chybí
Sekce 5
PESCADOS
Lomo de lubina a la meuniére
Con alcaparras
Cena chybí
Lomo de rodaballo al pilpil de sus espinas
Láminas de portobello y puré fino de patatas
Cena chybí
Lomo de bacalao al pilpil clásico trabadito
Cena chybí
Ventresca de atún rojo
Con verduras salteadas de temporada
Cena chybí
Pescado salvaje del día
Cena chybí
Sekce 6
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR DE FORMA INDIVIDUAL
Anchoa del Cantábrico 00
Elaborada artesanalmente, sobre tosta de pan especiado con tomate o queso de oveja
Cena chybí
Nuestro clásico hojaldre
Avinillado de puerros confitados y láminas de jamón
Cena chybí
Canelón de pollo de corral y vaca española
Cena chybí
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa
Cena chybí
Milhojas de calabacín
Boletus, foie, cebolla caramelizada
Cena chybí
Menestra de verduras
Velouté de escabeche de gaita al Jerez
Cena chybí
Callos de bacalao al pilpil
Espuma de patata nueva y algas
Cena chybí
Pimientos del piquillo de Bedmar
Rellenos de vaca rubia (30 días maduración)
Cena chybí
Arroz caldoso de chipirones y gamba roja
Cena chybí
Sekce 7
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón ibérico de bellota Castro y Gonzales D.O. Guijuelo
100gr
Cena chybí
Nuestro queso añejo
Elaborado con leche cruda de oveja (180gr)
Cena chybí
Taco de salchichón Casa Sendra
100gr
Cena chybí
Ensalada de burrata
Atún rojo y salmorejo de tomate de la huerta
Cena chybí
Paté de perdiz
Foie y boletus regado con AOVE picual
Cena chybí
Ensaladilla rusa de langostinos
Con un toque de aove royal
Cena chybí
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevo trufado
Cena chybí
Gamba de Cristal
Guacamole y tomate
Cena chybí
Tortilla de patatas
Zamburiñas y trompeta de los muertos
Cena chybí
Setas shiitake confitadas
Con gratin de queso parmesano y oveja
Cena chybí
Morcilla de buey de wagyu
Cena chybí
Guiso de mollejas de cerdo ibérico de bellota
Con setas variadas y teriyaki
Cena chybí
Sekce 8
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRANEO
Tataki de atún rojo
Macerado en salsa de soja alga wakame, huevas de tobiko y helado de wasabi
Cena chybí
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
Cena chybí
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Y su guiso
Cena chybí
Sekce 9
MARISCO Y MOLUSCOS
Gamba blanca de Huelva
Cena chybí
Guisquilla de Motril
Cena chybí
Almejas gallegas
Con ajo y albariño
Cena chybí
Ostras de la Ria del EO
(Asturias)
Cena chybí
Sekce 10
PESCADOS
Lubina en costra de hierbas frescas
Y bearnesa cítrica
Cena chybí
Rodaballo
En jugo concentrado de sus espinas, láminas de Portobello y puré fino de patatas
Cena chybí
Cocochas de merluza
En salsa verde
Cena chybí
Lomo de bacalao al pilpil
Clásico trabado
Cena chybí
Ventresca de atún rojo
Y verduritas salteadas
Cena chybí
Sekce 11
CARNES
Chuletón de vaca española Premium (Trasacar)*
Cena chybí
Solomillo de cerdo ibérico
Con salsa (roquefort, pimienta o bournet)
Cena chybí
Entrecotte de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Cena chybí
Solomillo de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
Cena chybí
Magret de pato
Macerado en soja y jengibre asado, salsa de vino viejo y chutney de mango maduro
Cena chybí
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
Cena chybí
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
Cena chybí
Nuestro cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
Cena chybí
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
Cena chybí
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo curada en soja y ajo negro
Cena chybí