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Menú de Restaurante Támesis Jaén
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菜单套餐
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 Entrantes, Pescado, Carne, 2 Postres
- MENÚ DEGUSTACIÓN Selección de AOVES, 5 entrantes, pescado, carne, postre y petit four.
菜单信息
请参阅餐厅自有菜单以获取完整菜单信息。如有关于过敏原和饮食需求的疑问，请直接联系餐厅。
查看餐厅原始菜单 ↗- Según RD 1420/2006, nuestro atún rojo ha sido sometido a una temperatura inferior a -20° C y un periodo mínimo de 48 horas
- *Los pesos de chuletón de vaca son variables. El corte lo hacemos a mano. Consultar peso.
- Está a disposición del cliente la información sobre los alérgenos de nuestros productos. Consúltanos.
第 1 部分
COCINA EN MINIATURA
Anchoa del Cantábrico 00
Sobre tosta de pan con tomate o queso de oveja
缺少价格
Hojaldre avainillado
De puerros confitados y láminas de Jamón
缺少价格
Canelón de pollo de corral y vaca española
缺少价格
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa ibérica
缺少价格
Milhojas de calabacín
Cebolla caramelizada, boletus y foie
缺少价格
Callos de bacalao al pilpil
Con cremoso de patata nueva
缺少价格
Pan bao
Relleno de panceta ibérica, col salteada y huevo de codorniz trufado
缺少价格
Arroz caldoso
De chipirones y zamburiñas
缺少价格
Ceviche de corvina
Aguacate y pilpil de almejas
缺少价格
第 2 部分
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón 100% ibérico de bellota
100 gramos
缺少价格
Pate de cabrito y boletus
Regado con AOVE picual
缺少价格
Ensaladilla ucraniana de langostinos
Con un toque de AOVE royal
缺少价格
Ensalada de burrata, atún rojo y salmorejo de la huerta
缺少价格
Ensalada templada de tallarines de sepia
Emulsión de mango y escabeche de pollo
缺少价格
Huevos rotos
Un clásico del Támesis con jamón, trufa o foie
缺少价格
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevos trufados
缺少价格
Lasaña de bonito del norte
Láminas de portobello y salsa de tomates secos
缺少价格
Setas shittake confitadas
Con gratín de queso de oveja
缺少价格
Morcilla de buey (wagyu) a la plancha
Con chips caseros de patata
缺少价格
Flamenquín casero de lomo
Jamón, queso, cebolla caramelizada y pimiento del piquillo
缺少价格
Croquetas de cocido de toda la vida
缺少价格
Pan de masa madre y servicio de mesa
缺少价格
第 3 部分
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRÁNEO
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Con su guiso
缺少价格
Tataki de atún rojo
Macerado en soja, algas wakame, huevas de arenque ahumado y helado de wasabi
缺少价格
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
缺少价格
第 4 部分
CARNES
Chuletón de vaca simmental premium
30 días mínimo de maduración, pesos variables, corte a mano, consultar peso
缺少价格
Entrecotte de vaca gallega premium
Mínimo 30 días de maduración, 350 gramos
缺少价格
Solomillo de vaca gallega premium
Con patatas panaderas
缺少价格
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo
缺少价格
Magret de pato
Macerado en soja, salsa de vino viejo y chutney de mango
缺少价格
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
缺少价格
Carrillera de cerdo ibérico
Estofada a baja temperatura
缺少价格
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
缺少价格
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
缺少价格
Cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
缺少价格
第 5 部分
PESCADOS
Lomo de lubina a la meuniére
Con alcaparras
缺少价格
Lomo de rodaballo al pilpil de sus espinas
Láminas de portobello y puré fino de patatas
缺少价格
Lomo de bacalao al pilpil clásico trabadito
缺少价格
Ventresca de atún rojo
Con verduras salteadas de temporada
缺少价格
Pescado salvaje del día
缺少价格
第 6 部分
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR DE FORMA INDIVIDUAL
Anchoa del Cantábrico 00
Elaborada artesanalmente, sobre tosta de pan especiado con tomate o queso de oveja
缺少价格
Nuestro clásico hojaldre
Avinillado de puerros confitados y láminas de jamón
缺少价格
Canelón de pollo de corral y vaca española
缺少价格
Sándwich de anguila ahumada
Guacamole ligeramente picante y carpaccio de presa
缺少价格
Milhojas de calabacín
Boletus, foie, cebolla caramelizada
缺少价格
Menestra de verduras
Velouté de escabeche de gaita al Jerez
缺少价格
Callos de bacalao al pilpil
Espuma de patata nueva y algas
缺少价格
Pimientos del piquillo de Bedmar
Rellenos de vaca rubia (30 días maduración)
缺少价格
Arroz caldoso de chipirones y gamba roja
缺少价格
第 7 部分
NUESTRA COCINA PARA COMPARTIR
Jamón ibérico de bellota Castro y Gonzales D.O. Guijuelo
100gr
缺少价格
Nuestro queso añejo
Elaborado con leche cruda de oveja (180gr)
缺少价格
Taco de salchichón Casa Sendra
100gr
缺少价格
Ensalada de burrata
Atún rojo y salmorejo de tomate de la huerta
缺少价格
Paté de perdiz
Foie y boletus regado con AOVE picual
缺少价格
Ensaladilla rusa de langostinos
Con un toque de aove royal
缺少价格
Puntillita malagueña en fritura
Espárragos verdes y huevo trufado
缺少价格
Gamba de Cristal
Guacamole y tomate
缺少价格
Tortilla de patatas
Zamburiñas y trompeta de los muertos
缺少价格
Setas shiitake confitadas
Con gratin de queso parmesano y oveja
缺少价格
Morcilla de buey de wagyu
缺少价格
Guiso de mollejas de cerdo ibérico de bellota
Con setas variadas y teriyaki
缺少价格
第 8 部分
NUESTRO APARTADO JAPO-MEDITERRANEO
Tataki de atún rojo
Macerado en salsa de soja alga wakame, huevas de tobiko y helado de wasabi
缺少价格
Tartar de atún rojo
Láminas de aguacate sobre hoja de bambú
缺少价格
Gyozas fritas de paletilla de cabrito
Y su guiso
缺少价格
第 9 部分
MARISCO Y MOLUSCOS
Gamba blanca de Huelva
缺少价格
Guisquilla de Motril
缺少价格
Almejas gallegas
Con ajo y albariño
缺少价格
Ostras de la Ria del EO
(Asturias)
缺少价格
第 10 部分
PESCADOS
Lubina en costra de hierbas frescas
Y bearnesa cítrica
缺少价格
Rodaballo
En jugo concentrado de sus espinas, láminas de Portobello y puré fino de patatas
缺少价格
Cocochas de merluza
En salsa verde
缺少价格
Lomo de bacalao al pilpil
Clásico trabado
缺少价格
Ventresca de atún rojo
Y verduritas salteadas
缺少价格
第 11 部分
CARNES
Chuletón de vaca española Premium (Trasacar)*
缺少价格
Solomillo de cerdo ibérico
Con salsa (roquefort, pimienta o bournet)
缺少价格
Entrecotte de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
缺少价格
Solomillo de vaca gallega
Patatin con mantequilla y tomillo
缺少价格
Magret de pato
Macerado en soja y jengibre asado, salsa de vino viejo y chutney de mango maduro
缺少价格
Presa ibérica de bellota
En su jugo con vino blanco chardonnay
缺少价格
Paletilla de cabrito
Asada de forma tradicional
缺少价格
Nuestro cochinillo de Segovia
Crujiente al tostón
缺少价格
Codillo
Cocinado a baja temperatura y su estofado
缺少价格
Steak tartar de vaca española
Con yema de huevo curada en soja y ajo negro
缺少价格